今天学蒸馒头为什么有点酸呢？我用得是安琪酵母！！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
制作的馒头为啥会有酸味呢？我用的是安琪酵母。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
我是做馒头店的．你事情是馒头：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
用安琪酵母发面一般是不用放苏打的。你可能是发的时间偏长，产生乳酸了，所以发酸，此时补救的方法就如楼上所说的加点苏打吧。
我一般还要加点糖和炼乳,酵母每次放得也不少,发好就做,不酸.
是发得时间太长了,放苏打
求助:我蒸的馒头总是沉甸甸的,微酸。是什么原因呢?
答：您好，您说的情况是属于馒头没有完全发好，也就是馒头中酸碱没有中和好的情况，建议稍微多加一点酵母，然后将它放在那里，搁置半小时左右后再蒸馒头，这样馒头可以变得蓬松一些，并且没有酸味，希望对您有用，望采纳~
面发得非常好,为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢?
答：面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
为什么我蒸出的馒头闻着有酸味,吃的不酸那,该怎么去去除这个酸味_百度...
答：这是在蒸馒头时，醒发的时间长，或者是使用面肥发面，碱放的少一点点，
我蒸的馒头总是酸,而且黄,为什么
答：用老面蒸的,没有用干酵母,用干酵母任何人都会蒸,这个方法不用再介绍。酸是因为乳酸菌太多了,要放碱,这样就不酸了。我的问题是,我也放碱了,而且不少,放得馒头都发黄了,但是还... 用老面蒸的,没有用干酵母,用干酵母任何人都会蒸,这个方法不用再介绍。酸是因为乳酸菌太多了,要放碱,这样就不酸了。我...
用孝母蒸出来的馒头为什么有酸味
答：酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味
馒头蒸酸如何去酸味
答：1、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。2、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后...
蒸馒头太久为什么会变酸,有酒味?
答：加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你可以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透...
发面蒸馒头时有哪些防止酸味的办法?
答：只有用老面和的面才会是发好的面产生大量的乳酸菌，也就是说面有了酸味。要做馒头必须除掉其酸味。面团产生酸味往往是由于发过了，也就是我们说的发的时间太长了，或者是发的太狠了。面点就是这么的奇怪，有的人做的东西想尽各种办法，那个面都没怎么发起来，但是有的人却轻轻松松的就发过了。...
面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?
答：面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
为什么我蒸的馒头总是又酸又硬呢???拜托各位大神
答：面没有发好
发酸是因为发酵时间过长了，放入酵母后，第一次发酵需要1个半小时，冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。
下面介绍做法：
准备材料：面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g
制作步骤：
1、面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，用量勺量，一勺即可。
2、搅拌，使酵母溶于水。
3、加入糖。
4、放入面粉。
5、启动“自动发酵模式。
6、1.5小时后面团发酵完毕。
7、看内部组织，呈蜂窝状即发好了。
8、放入一点干粉到面包机中，启动一次“自动揉面”。
9、半小时后揉面结束，在硅胶垫上撒干粉，面包机内取出面团，在垫子上揉成光滑面团，如果粘可以多加一些干粉。
10、将揉光滑面团整形成长条。务必使表面平整光滑。
11、切成块状，放在铺了油纸的蒸箱托盘上，不要急着蒸，这样馒头会发不好的。让它在盘子上静静的呆20分钟再蒸，这叫“醒面”。中间留的空隙大一些蒸的时候馒头会长大。
12、放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分钟。没有蒸箱就放蒸笼，水煮开后20分钟，中间不开盖。
13、出锅，仔细对比，是不是长大了很多。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑。
14、成品图。
发酵时间太长了，缩短发酵时间
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菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
我是做馒头店的．你事情是馒头：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
用安琪酵母发面一般是不用放苏打的。你可能是发的时间偏长，产生乳酸了，所以发酸，此时补救的方法就如楼上所说的加点苏打吧。
我一般还要加点糖和炼乳,酵母每次放得也不少,发好就做,不酸.
是发得时间太长了,放苏打
答：您好，您说的情况是属于馒头没有完全发好，也就是馒头中酸碱没有中和好的情况，建议稍微多加一点酵母，然后将它放在那里，搁置半小时左右后再蒸馒头，这样馒头可以变得蓬松一些，并且没有酸味，希望对您有用，望采纳~
答：面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
答：这是在蒸馒头时，醒发的时间长，或者是使用面肥发面，碱放的少一点点，
答：用老面蒸的,没有用干酵母,用干酵母任何人都会蒸,这个方法不用再介绍。酸是因为乳酸菌太多了,要放碱,这样就不酸了。我的问题是,我也放碱了,而且不少,放得馒头都发黄了,但是还... 用老面蒸的,没有用干酵母,用干酵母任何人都会蒸,这个方法不用再介绍。酸是因为乳酸菌太多了,要放碱,这样就不酸了。我...
答：酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味
答：1、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。2、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后...
答：加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你可以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透...
答：只有用老面和的面才会是发好的面产生大量的乳酸菌，也就是说面有了酸味。要做馒头必须除掉其酸味。面团产生酸味往往是由于发过了，也就是我们说的发的时间太长了，或者是发的太狠了。面点就是这么的奇怪，有的人做的东西想尽各种办法，那个面都没怎么发起来，但是有的人却轻轻松松的就发过了。...
答：面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
答：面没有发好
