特曲和头曲有什么区别？哪个好喝
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
首先区别开一个概念，那就是大曲和小曲和头曲、特曲、二曲是两个不同的概念，大曲和小曲是是酿酒的原材料，是酿酒的发酵剂，是按形状的大小分为大曲和小曲。而特曲、头曲二曲则是指的出酒时间，也可以说是酒水的质量。
首先我们说大曲和小曲，大曲原材料一般为大麦豌豆或者小麦，小曲的原材料一般为大米。大曲在酿酒过程中大致分为2种，高温曲和中高温曲。我们经常喝的浓香型白酒就是采用的中高温大曲为糖化发酵剂的。
小曲多用于米香型的酿造中，当然现在也有小曲清香型白酒，曾经很火的江小白就是小曲清香型。其实酿酒经常用到的还有一种曲，那就是麸曲，这种曲制作成本低，发酵速度快，当然出酒的速度也就相对快一些，但是相对酒质就不如大曲工艺的好了。也会有很多朋友听过大曲酒，此处的大曲指的就是酿酒时使用到的酒曲。
什么是特曲呢，其实特曲是指的出酒的时间，在酿造的最后一道工序那就是馏酒，最开始馏出来的酒就叫做特曲，也可以说是酒质最好的酒，而且还需要满足另外一个条件就是要储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂，这种酒称之为特曲。
那头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒，称之为头曲，当然头曲的就是上就没有特曲的酒质那么好了，相对要求的储存时间也就短了一些，储存1--2年即可勾调出厂，这种酒就是我们常说的头曲。
前面两个看完之后第三个二曲就不用了过多的解释了，就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。由此我们可以看出特曲、头曲、二曲不仅是出酒时间的区别，还是酒质上的差别。
大曲法的白酒具有很醇厚的口感，曲香馥郁，有很强烈的回甜特点，喝起来很好喝。以小曲为糖化发酵剂的白酒也很有特点，喝起来清香典雅，很安静的感觉，但是不如大曲白酒喝起来有层次感。最后就是以麸曲工艺酿造的白酒了，上边也说到了，麸曲工艺的特点就是出酒率高，周期短，但是相对的酒质要差一些。
茅台酒也是大曲工艺
总结来说：白酒里的大曲小曲以及麸曲都指的是使用的糖化发酵剂是哪种，而特曲头曲和二曲指的是出酒时间，同时也可以作为酒水质量的一个判定标准，特曲最好，二曲最差，我们在购买白酒是可以有一个衡量，以免上当受骗。按照标准来说，无论是哪一种都是纯粮发酵的酒，现在有的固液法白酒也有叫二曲的。
五粮头曲和五粮特曲哪个好?五粮头曲和特曲区别
答：3、口感不同由于酿造工艺的不同，五粮特曲相对于五粮头曲来说口感更为细腻且柔和，同时其香气也更加浓郁。五粮头曲则口感相对来说较为粗糙，且香气不如五粮特曲浓郁。4、价格不同在价格上，五粮特曲相对的价格较高，因为其采用的是现代化的酿造工艺，更多体现的是技术含量和品质。而五粮头曲则因为原材...
泸州老窖头曲和特曲的区别?泸州老窖是特曲好还是头曲好
答：泸州老窖头曲和特曲的区别1、贮存时间不同头曲：一般只贮存1年，风味比较清香，适宜冬季饮用。特曲：一般贮存3年以上，风味比较醇厚，适宜在任何季节饮用。2、蒸馏接酒时间不同头曲：接酒时间在酒经过蒸馏后出的第二段酒，所以相对来说酒精度稍微低一些。特曲：接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒，...
泸州老窖特曲好还是头曲好?泸州老窖特曲和头曲味道对比
答：泸州老窖特曲比头曲好。因为特曲采用的是传统工艺，酿造周期长，口感醇厚，价格相对较高，属于中高端酒品。而头曲采用的是高温曲发酵工艺，制作周期短，价格相对较低，成为广大消费者喜爱的入门级白酒，但味道没特曲好。因此，泸州老窖特曲比头曲好。泸州老窖特曲和头曲味道对比特曲和头曲是取自第一段和...
特曲和头曲口感区别
答：总之，特曲和头曲的口感区别在于前者更柔和、入口顺滑甜美，后者则更加刺激、味道较为浓烈。
五粮头曲和五粮特曲在口感上有哪些区别?
答：但不如五粮头曲那样持久。总的来说，五粮头曲和五粮特曲在口感上的区别主要体现在香气、味道和回味三个方面。五粮头曲的香气较为浓郁，味道醇厚，回味悠长；而五粮特曲的香气较为清新，味道清爽，回味相对较短。这些区别使得五粮头曲和五粮特曲各自具有独特的风味，适合不同口味的消费者品鉴。
老窖特曲头曲区别
答：头曲是另一种广泛使用的曲种，广泛分布在中国南方各地的酒坊中。头曲多呈团状、硬度较高，酒体清澈。头曲酿制出来的酒，品质因地而异，质量好坏参差不齐。因此，老窖特曲和头曲的区别在于来源、味道和质量。老窖特曲是由茅台酒厂研制而成的，酿制后味道浓烈，具有特殊的曲香味，而头曲因来源广泛，品质...
白酒头曲还是特曲好?头曲和特曲哪个贵
答：特曲和头曲表示白酒的级别，一般来说，特曲的质量比头曲好，白酒是蒸馏酒，装载蒸馏取酒时，先取的叫特曲，然后是头曲，最后是二曲、三曲等，酒的质量由高到低，另外特曲窖藏的时间比头曲长，因此口感上更醇厚，酒味更浓。头曲和特曲哪个贵特曲比头曲贵。特曲酒比头曲酒的质量更好，是先于头曲...
酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?
答：2. “特曲”一词通常用来描述使用特等品质的大曲酒，意味着酒质上乘。它也可以指蒸馏过程中最初接取的优质酒。3. “头曲”在不同的酒厂可能有不同的含义，通常它指的是在蒸馏过程中较早阶段得到的酒，有时也用来表示酒质较好的酒。4. “二曲”同样如此，它指的是在蒸馏过程中较晚阶段得到的酒...
头曲和特曲的区别
答：特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别，所以，也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。头曲和特曲的区别 按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲是"特曲"，其后依次是"头曲"、"二曲"等。而在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级...
白酒的头曲,特曲,二曲是什么意思?哪个好?还有,酱香型,浓香型区别是?
答：一般来说，蒸馏出酒的时候，头锅的酒并不好喝，总酸含量高，这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用，称为头曲，中间的酒往往是不错，特曲酒出自这里面。比如二锅头，顾名思义，第二锅的酒，比较好喝的意思。二曲概念有三种，其中一种是，蒸完的粮，再掺入新粮，加曲蒸馏，称为二曲，稍差一些。...
首先我们说大曲和小曲，大曲原材料一般为大麦豌豆或者小麦，小曲的原材料一般为大米。大曲在酿酒过程中大致分为2种，高温曲和中高温曲。我们经常喝的浓香型白酒就是采用的中高温大曲为糖化发酵剂的。
小曲多用于米香型的酿造中，当然现在也有小曲清香型白酒，曾经很火的江小白就是小曲清香型。其实酿酒经常用到的还有一种曲，那就是麸曲，这种曲制作成本低，发酵速度快，当然出酒的速度也就相对快一些，但是相对酒质就不如大曲工艺的好了。也会有很多朋友听过大曲酒，此处的大曲指的就是酿酒时使用到的酒曲。
什么是特曲呢，其实特曲是指的出酒的时间，在酿造的最后一道工序那就是馏酒，最开始馏出来的酒就叫做特曲，也可以说是酒质最好的酒，而且还需要满足另外一个条件就是要储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂，这种酒称之为特曲。
那头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒，称之为头曲，当然头曲的就是上就没有特曲的酒质那么好了，相对要求的储存时间也就短了一些，储存1--2年即可勾调出厂，这种酒就是我们常说的头曲。
前面两个看完之后第三个二曲就不用了过多的解释了，就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。由此我们可以看出特曲、头曲、二曲不仅是出酒时间的区别，还是酒质上的差别。
大曲法的白酒具有很醇厚的口感，曲香馥郁，有很强烈的回甜特点，喝起来很好喝。以小曲为糖化发酵剂的白酒也很有特点，喝起来清香典雅，很安静的感觉，但是不如大曲白酒喝起来有层次感。最后就是以麸曲工艺酿造的白酒了，上边也说到了，麸曲工艺的特点就是出酒率高，周期短，但是相对的酒质要差一些。
茅台酒也是大曲工艺
总结来说：白酒里的大曲小曲以及麸曲都指的是使用的糖化发酵剂是哪种，而特曲头曲和二曲指的是出酒时间，同时也可以作为酒水质量的一个判定标准，特曲最好，二曲最差，我们在购买白酒是可以有一个衡量，以免上当受骗。按照标准来说，无论是哪一种都是纯粮发酵的酒，现在有的固液法白酒也有叫二曲的。
答：3、口感不同由于酿造工艺的不同，五粮特曲相对于五粮头曲来说口感更为细腻且柔和，同时其香气也更加浓郁。五粮头曲则口感相对来说较为粗糙，且香气不如五粮特曲浓郁。4、价格不同在价格上，五粮特曲相对的价格较高，因为其采用的是现代化的酿造工艺，更多体现的是技术含量和品质。而五粮头曲则因为原材...
答：泸州老窖头曲和特曲的区别1、贮存时间不同头曲：一般只贮存1年，风味比较清香，适宜冬季饮用。特曲：一般贮存3年以上，风味比较醇厚，适宜在任何季节饮用。2、蒸馏接酒时间不同头曲：接酒时间在酒经过蒸馏后出的第二段酒，所以相对来说酒精度稍微低一些。特曲：接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒，...
答：泸州老窖特曲比头曲好。因为特曲采用的是传统工艺，酿造周期长，口感醇厚，价格相对较高，属于中高端酒品。而头曲采用的是高温曲发酵工艺，制作周期短，价格相对较低，成为广大消费者喜爱的入门级白酒，但味道没特曲好。因此，泸州老窖特曲比头曲好。泸州老窖特曲和头曲味道对比特曲和头曲是取自第一段和...
答：总之，特曲和头曲的口感区别在于前者更柔和、入口顺滑甜美，后者则更加刺激、味道较为浓烈。
答：但不如五粮头曲那样持久。总的来说，五粮头曲和五粮特曲在口感上的区别主要体现在香气、味道和回味三个方面。五粮头曲的香气较为浓郁，味道醇厚，回味悠长；而五粮特曲的香气较为清新，味道清爽，回味相对较短。这些区别使得五粮头曲和五粮特曲各自具有独特的风味，适合不同口味的消费者品鉴。
答：头曲是另一种广泛使用的曲种，广泛分布在中国南方各地的酒坊中。头曲多呈团状、硬度较高，酒体清澈。头曲酿制出来的酒，品质因地而异，质量好坏参差不齐。因此，老窖特曲和头曲的区别在于来源、味道和质量。老窖特曲是由茅台酒厂研制而成的，酿制后味道浓烈，具有特殊的曲香味，而头曲因来源广泛，品质...
答：特曲和头曲表示白酒的级别，一般来说，特曲的质量比头曲好，白酒是蒸馏酒，装载蒸馏取酒时，先取的叫特曲，然后是头曲，最后是二曲、三曲等，酒的质量由高到低，另外特曲窖藏的时间比头曲长，因此口感上更醇厚，酒味更浓。头曲和特曲哪个贵特曲比头曲贵。特曲酒比头曲酒的质量更好，是先于头曲...
答：2. “特曲”一词通常用来描述使用特等品质的大曲酒，意味着酒质上乘。它也可以指蒸馏过程中最初接取的优质酒。3. “头曲”在不同的酒厂可能有不同的含义，通常它指的是在蒸馏过程中较早阶段得到的酒，有时也用来表示酒质较好的酒。4. “二曲”同样如此，它指的是在蒸馏过程中较晚阶段得到的酒...
答：特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别，所以，也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。头曲和特曲的区别 按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲是"特曲"，其后依次是"头曲"、"二曲"等。而在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级...
答：一般来说，蒸馏出酒的时候，头锅的酒并不好喝，总酸含量高，这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用，称为头曲，中间的酒往往是不错，特曲酒出自这里面。比如二锅头，顾名思义，第二锅的酒，比较好喝的意思。二曲概念有三种，其中一种是，蒸完的粮，再掺入新粮，加曲蒸馏，称为二曲，稍差一些。...
