特曲和头曲有什么区别?哪个好喝
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
首先区别开一个概念,那就是大曲和小曲和头曲、特曲、二曲是两个不同的概念,大曲和小曲是是酿酒的原材料,是酿酒的发酵剂,是按形状的大小分为大曲和小曲。而特曲、头曲二曲则是指的出酒时间,也可以说是酒水的质量。
首先我们说大曲和小曲,大曲原材料一般为大麦豌豆或者小麦,小曲的原材料一般为大米。大曲在酿酒过程中大致分为2种,高温曲和中高温曲。我们经常喝的浓香型白酒就是采用的中高温大曲为糖化发酵剂的。
小曲多用于米香型的酿造中,当然现在也有小曲清香型白酒,曾经很火的江小白就是小曲清香型。其实酿酒经常用到的还有一种曲,那就是麸曲,这种曲制作成本低,发酵速度快,当然出酒的速度也就相对快一些,但是相对酒质就不如大曲工艺的好了。也会有很多朋友听过大曲酒,此处的大曲指的就是酿酒时使用到的酒曲。
什么是特曲呢,其实特曲是指的出酒的时间,在酿造的最后一道工序那就是馏酒,最开始馏出来的酒就叫做特曲,也可以说是酒质最好的酒,而且还需要满足另外一个条件就是要储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂,这种酒称之为特曲。
那头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒,称之为头曲,当然头曲的就是上就没有特曲的酒质那么好了,相对要求的储存时间也就短了一些,储存1--2年即可勾调出厂,这种酒就是我们常说的头曲。
前面两个看完之后第三个二曲就不用了过多的解释了,就是酒质相对最差的那一个,储存时间达到半年即可勾调出厂。由此我们可以看出特曲、头曲、二曲不仅是出酒时间的区别,还是酒质上的差别。
大曲法的白酒具有很醇厚的口感,曲香馥郁,有很强烈的回甜特点,喝起来很好喝。以小曲为糖化发酵剂的白酒也很有特点,喝起来清香典雅,很安静的感觉,但是不如大曲白酒喝起来有层次感。最后就是以麸曲工艺酿造的白酒了,上边也说到了,麸曲工艺的特点就是出酒率高,周期短,但是相对的酒质要差一些。
茅台酒也是大曲工艺
总结来说:白酒里的大曲小曲以及麸曲都指的是使用的糖化发酵剂是哪种,而特曲头曲和二曲指的是出酒时间,同时也可以作为酒水质量的一个判定标准,特曲最好,二曲最差,我们在购买白酒是可以有一个衡量,以免上当受骗。按照标准来说,无论是哪一种都是纯粮发酵的酒,现在有的固液法白酒也有叫二曲的。
五粮头曲和五粮特曲哪个好?五粮头曲和特曲区别
答:3、口感不同由于酿造工艺的不同,五粮特曲相对于五粮头曲来说口感更为细腻且柔和,同时其香气也更加浓郁。五粮头曲则口感相对来说较为粗糙,且香气不如五粮特曲浓郁。4、价格不同在价格上,五粮特曲相对的价格较高,因为其采用的是现代化的酿造工艺,更多体现的是技术含量和品质。而五粮头曲则因为原材...
泸州老窖头曲和特曲的区别?泸州老窖是特曲好还是头曲好
答:泸州老窖头曲和特曲的区别1、贮存时间不同头曲:一般只贮存1年,风味比较清香,适宜冬季饮用。特曲:一般贮存3年以上,风味比较醇厚,适宜在任何季节饮用。2、蒸馏接酒时间不同头曲:接酒时间在酒经过蒸馏后出的第二段酒,所以相对来说酒精度稍微低一些。特曲:接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒,...
泸州老窖特曲好还是头曲好?泸州老窖特曲和头曲味道对比
答:泸州老窖特曲比头曲好。因为特曲采用的是传统工艺,酿造周期长,口感醇厚,价格相对较高,属于中高端酒品。而头曲采用的是高温曲发酵工艺,制作周期短,价格相对较低,成为广大消费者喜爱的入门级白酒,但味道没特曲好。因此,泸州老窖特曲比头曲好。泸州老窖特曲和头曲味道对比特曲和头曲是取自第一段和...
特曲和头曲口感区别
答:总之,特曲和头曲的口感区别在于前者更柔和、入口顺滑甜美,后者则更加刺激、味道较为浓烈。
五粮头曲和五粮特曲在口感上有哪些区别?
答:但不如五粮头曲那样持久。总的来说,五粮头曲和五粮特曲在口感上的区别主要体现在香气、味道和回味三个方面。五粮头曲的香气较为浓郁,味道醇厚,回味悠长;而五粮特曲的香气较为清新,味道清爽,回味相对较短。这些区别使得五粮头曲和五粮特曲各自具有独特的风味,适合不同口味的消费者品鉴。
老窖特曲头曲区别
答:头曲是另一种广泛使用的曲种,广泛分布在中国南方各地的酒坊中。头曲多呈团状、硬度较高,酒体清澈。头曲酿制出来的酒,品质因地而异,质量好坏参差不齐。因此,老窖特曲和头曲的区别在于来源、味道和质量。老窖特曲是由茅台酒厂研制而成的,酿制后味道浓烈,具有特殊的曲香味,而头曲因来源广泛,品质...
白酒头曲还是特曲好?头曲和特曲哪个贵
答:特曲和头曲表示白酒的级别,一般来说,特曲的质量比头曲好,白酒是蒸馏酒,装载蒸馏取酒时,先取的叫特曲,然后是头曲,最后是二曲、三曲等,酒的质量由高到低,另外特曲窖藏的时间比头曲长,因此口感上更醇厚,酒味更浓。头曲和特曲哪个贵特曲比头曲贵。特曲酒比头曲酒的质量更好,是先于头曲...
酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?
答:2. “特曲”一词通常用来描述使用特等品质的大曲酒,意味着酒质上乘。它也可以指蒸馏过程中最初接取的优质酒。3. “头曲”在不同的酒厂可能有不同的含义,通常它指的是在蒸馏过程中较早阶段得到的酒,有时也用来表示酒质较好的酒。4. “二曲”同样如此,它指的是在蒸馏过程中较晚阶段得到的酒...
头曲和特曲的区别
答:特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别,所以,也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。头曲和特曲的区别 按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界,品质最好的酒曲是"特曲",其后依次是"头曲"、"二曲"等。而在改革开放前很长的一段时间里,一些酒厂就是用酒曲的等级...
白酒的头曲,特曲,二曲是什么意思?哪个好?还有,酱香型,浓香型区别是?
答:一般来说,蒸馏出酒的时候,头锅的酒并不好喝,总酸含量高,这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用,称为头曲,中间的酒往往是不错,特曲酒出自这里面。比如二锅头,顾名思义,第二锅的酒,比较好喝的意思。二曲概念有三种,其中一种是,蒸完的粮,再掺入新粮,加曲蒸馏,称为二曲,稍差一些。...
首先我们说大曲和小曲,大曲原材料一般为大麦豌豆或者小麦,小曲的原材料一般为大米。大曲在酿酒过程中大致分为2种,高温曲和中高温曲。我们经常喝的浓香型白酒就是采用的中高温大曲为糖化发酵剂的。
小曲多用于米香型的酿造中,当然现在也有小曲清香型白酒,曾经很火的江小白就是小曲清香型。其实酿酒经常用到的还有一种曲,那就是麸曲,这种曲制作成本低,发酵速度快,当然出酒的速度也就相对快一些,但是相对酒质就不如大曲工艺的好了。也会有很多朋友听过大曲酒,此处的大曲指的就是酿酒时使用到的酒曲。
什么是特曲呢,其实特曲是指的出酒的时间,在酿造的最后一道工序那就是馏酒,最开始馏出来的酒就叫做特曲,也可以说是酒质最好的酒,而且还需要满足另外一个条件就是要储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂,这种酒称之为特曲。
那头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒,称之为头曲,当然头曲的就是上就没有特曲的酒质那么好了,相对要求的储存时间也就短了一些,储存1--2年即可勾调出厂,这种酒就是我们常说的头曲。
前面两个看完之后第三个二曲就不用了过多的解释了,就是酒质相对最差的那一个,储存时间达到半年即可勾调出厂。由此我们可以看出特曲、头曲、二曲不仅是出酒时间的区别,还是酒质上的差别。
大曲法的白酒具有很醇厚的口感,曲香馥郁,有很强烈的回甜特点,喝起来很好喝。以小曲为糖化发酵剂的白酒也很有特点,喝起来清香典雅,很安静的感觉,但是不如大曲白酒喝起来有层次感。最后就是以麸曲工艺酿造的白酒了,上边也说到了,麸曲工艺的特点就是出酒率高,周期短,但是相对的酒质要差一些。
茅台酒也是大曲工艺
总结来说:白酒里的大曲小曲以及麸曲都指的是使用的糖化发酵剂是哪种,而特曲头曲和二曲指的是出酒时间,同时也可以作为酒水质量的一个判定标准,特曲最好,二曲最差,我们在购买白酒是可以有一个衡量,以免上当受骗。按照标准来说,无论是哪一种都是纯粮发酵的酒,现在有的固液法白酒也有叫二曲的。
答:3、口感不同由于酿造工艺的不同,五粮特曲相对于五粮头曲来说口感更为细腻且柔和,同时其香气也更加浓郁。五粮头曲则口感相对来说较为粗糙,且香气不如五粮特曲浓郁。4、价格不同在价格上,五粮特曲相对的价格较高,因为其采用的是现代化的酿造工艺,更多体现的是技术含量和品质。而五粮头曲则因为原材...
答:泸州老窖头曲和特曲的区别1、贮存时间不同头曲:一般只贮存1年,风味比较清香,适宜冬季饮用。特曲:一般贮存3年以上,风味比较醇厚,适宜在任何季节饮用。2、蒸馏接酒时间不同头曲:接酒时间在酒经过蒸馏后出的第二段酒,所以相对来说酒精度稍微低一些。特曲:接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒,...
答:泸州老窖特曲比头曲好。因为特曲采用的是传统工艺,酿造周期长,口感醇厚,价格相对较高,属于中高端酒品。而头曲采用的是高温曲发酵工艺,制作周期短,价格相对较低,成为广大消费者喜爱的入门级白酒,但味道没特曲好。因此,泸州老窖特曲比头曲好。泸州老窖特曲和头曲味道对比特曲和头曲是取自第一段和...
答:总之,特曲和头曲的口感区别在于前者更柔和、入口顺滑甜美,后者则更加刺激、味道较为浓烈。
答:但不如五粮头曲那样持久。总的来说,五粮头曲和五粮特曲在口感上的区别主要体现在香气、味道和回味三个方面。五粮头曲的香气较为浓郁,味道醇厚,回味悠长;而五粮特曲的香气较为清新,味道清爽,回味相对较短。这些区别使得五粮头曲和五粮特曲各自具有独特的风味,适合不同口味的消费者品鉴。
答:头曲是另一种广泛使用的曲种,广泛分布在中国南方各地的酒坊中。头曲多呈团状、硬度较高,酒体清澈。头曲酿制出来的酒,品质因地而异,质量好坏参差不齐。因此,老窖特曲和头曲的区别在于来源、味道和质量。老窖特曲是由茅台酒厂研制而成的,酿制后味道浓烈,具有特殊的曲香味,而头曲因来源广泛,品质...
答:特曲和头曲表示白酒的级别,一般来说,特曲的质量比头曲好,白酒是蒸馏酒,装载蒸馏取酒时,先取的叫特曲,然后是头曲,最后是二曲、三曲等,酒的质量由高到低,另外特曲窖藏的时间比头曲长,因此口感上更醇厚,酒味更浓。头曲和特曲哪个贵特曲比头曲贵。特曲酒比头曲酒的质量更好,是先于头曲...
答:2. “特曲”一词通常用来描述使用特等品质的大曲酒,意味着酒质上乘。它也可以指蒸馏过程中最初接取的优质酒。3. “头曲”在不同的酒厂可能有不同的含义,通常它指的是在蒸馏过程中较早阶段得到的酒,有时也用来表示酒质较好的酒。4. “二曲”同样如此,它指的是在蒸馏过程中较晚阶段得到的酒...
答:特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别,所以,也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。头曲和特曲的区别 按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界,品质最好的酒曲是"特曲",其后依次是"头曲"、"二曲"等。而在改革开放前很长的一段时间里,一些酒厂就是用酒曲的等级...
答:一般来说,蒸馏出酒的时候,头锅的酒并不好喝,总酸含量高,这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用,称为头曲,中间的酒往往是不错,特曲酒出自这里面。比如二锅头,顾名思义,第二锅的酒,比较好喝的意思。二曲概念有三种,其中一种是,蒸完的粮,再掺入新粮,加曲蒸馏,称为二曲,稍差一些。...