这种海鱼的学名是什么？在茂名吃过这种很鲜甜，一直不知道叫什么。

这个嘛，是不是那种看上去像下巴脱臼一样的那一种？如果是，那就是龙头鱼了，也就是广东叫九肚鱼，江南叫龙头烤的那一种。
我是江浙人，在我们那里，这种鱼新鲜的一般红烧，加一点辣椒，保持它独特的肉质；还可以炸干，做成像零食一样吃，比较适合长期存放。不知道还有什么吃法……
这个鱼特别容易坏的，不能远距离运。像我们城市就出过为了保存这个鱼而加敌敌畏还不知道别的什么的丑闻……产地尚且如此，何况外地？？！所在地区不产就别勉强了。
附张图。

鲢鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

• 鲾科 Leiognathidae    鲾属 Leiognathus    鱼类

• 下图为  美鲾  Leiognathus decorus  （Nuchequula gerreoides）

• 体侧扁而椭圆，有时显然短高，或延长而为纺锤状。被圆鳞，鳞大者往往连结头部亦有鳞，鳞小则头部裸出或胸部及体躯前部均裸出。侧线多少偏于背部，体背部轮廓而弯曲，直达尾基或终于背鳍下方。口能伸缩自如，伸出时为一管状，向水平位，或向上，或向下突出。头顶有二平滑之眶上脊骨，略呈三角形。上下颌齿细小而尖锐，一列或数列，或有犬齿或无。背鳍1枚其硬棘并不游离，且有锁固机制。胸鳍发达，多少为镰刀状。尾柄细瘦；尾鳍凹入，深分叉。

• 小型或中型之热带肉食性鱼类，喜成群栖息在沿海沙泥底、河口或内湾，以底栖动物为主食，利用可伸缩之口部将饵物吸入。肉质鲜美，但体小多刺。分布于印度洋、太平洋海域。