面包机做面包面发起来又憋下去了，做出来粘粘的，是怎么回事呢？明明发到满桶，烤完只剩一半

面包机做面包面发起来又憋下去了，做出来粘粘的，是怎么回事呢？明明发到满桶，烤完只剩一半

我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是：
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多，这个原因最易导致回缩问题。

我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是：
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多，这个原因最易导致回缩问题。

我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是：
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多，这个原因最易导致回缩问题。

发起来有塌陷，很有可能是发酵时间过长

我做了多次有时很好，有时塌下去发粘。我想还是水放多了。

面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
答：我也遇到过这样的事情。出现这样的问题主要是：1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。6、还有就是液体...

面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
答：我也遇到过这样的事情。出现这样的问题主要是：1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。6、还有就是液体...

面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
答：烤面包非常有学问。我学的是食品科学，老师带我们作试验课的时候，面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作，有很多食品添加剂要加，还有烤箱的条件等等，这些是一般家庭很难实现的。发酵前应测试酵母活性。发酵后的面团应该比发酵前大一倍左右，蓬松，不会不成形。切开后，里面有小孔状。偏湿的配方...