茶叶发酸是什么原因呢?
茶叶发酸是变霉之前的迹象，这说明茶叶受潮了。这样的茶叶最好不要喝。
普通的绿茶并不贵，而且常喝对身体很好。在所有饮品中绿茶是最健康的饮料，排在第二的是红酒。
五元钱一塑料袋的绿茶也有很好喝的，关键是要是有信誉的超市和正规的厂家出的。另外就是注意它的保质期和它的贮藏方法（防潮）。
顺生茶业网介绍说：铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
一是歪酸：在摇青和静置阶段，制作者采用拖青和闷青的手段会产生“酸”；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对青叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。按我的理解这些“酸”味其实是一种馊掉的味道，人们错误认识成酸味。“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。 “拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。
二是正酸：传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！正酸的茶是很难得的。
青煌酸、正酸、青酸等术语也是茶农们对于高品质铁观音的一种“美称”，书上是没有的，但茶区里面经常听到此术语。其实，这些术语就是对传统正做的高档次铁观音的一种肯定，一般是拨（消）青做法的高档茶（其他做法很少出现），称呼不一样，但意思是一样的，能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的，所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，由此酸的铁观音，一般泡到几遍后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现。而其它非正常的酸，其特点很单一，没有香，也没有韵，从头到尾都是单一的“酸”，茶汤滑滑的，平平淡淡，没有变化，这就是歪酸，上不了台面的茶，而很多人称为极品。
青皇口味也就是闽南话中说的“煌口香”。也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道！因其闻有酸，很多不懂茶者以为是歪酸的，也就是拖酸的！此种茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味！这类茶因为走水不彻底，发酵度较低，即使有高的，也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦！此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人！此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存！
茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。
茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。
负面的酸味的主要来源以下4种情况：
①采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。
②手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
③晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
④茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
茶叶发酸是变霉之前的迹象，这说明茶叶受潮了。这样的茶叶最好不要喝。
普通的绿茶并不贵，而且常喝对身体很好。在所有饮品中绿茶是最健康的饮料，排在第二的是红酒。
五元钱一塑料袋的绿茶也有很好喝的，关键是要是有信誉的超市和正规的厂家出的。另外就是注意它的保质期和它的贮藏方法（防潮）。
受潮会导致茶叶变酸这是其一。另外，茶叶应该存放在非透明材质的容器中，否则时间久了会变质变味。
茶叶发酸是什么原因呢？这个可能茶叶放久了发霉，受潮霉变了，所以会发生，最好不要食用
答：含水量高：老白茶的含水量要在在8.5%以下，过高的含水量会导致茶叶发酵，产生酸味。工艺失误：老白茶经萎凋、干燥后陈放，如晾晒不过关，故意渥堆，后期物质变化产出酸味。储存不当：保存白茶需干燥、密封，如密封不到位吸收水汽、异味，也会导致白茶酸味显露。老白茶发酸是什么原因1、含水量过高 白茶含...
答：托酸”的茶。没有想到，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“托酸”茶才有感觉。
答：另外一方面，陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的一些内含物质会有一系列的转化过程，在这一转化过程中就会产生酸味。但是只有过了这一转化时期，酸味就不会出现了，这是一种正常现象。那么不正常的酸味是因为什么呢？其实这其中有很多原因会导致酸味。其中最主要的就是在岩茶的制作过程出现了一些问题。...
答：导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待：1、对于生茶 一、来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，当然这属于爽口的酸；二、来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；三、陈化环境，...
答：肉桂茶口感发酸的原因可能有以下几点：茶叶品质问题：肉桂茶的口感和品质与茶叶的品质密切相关。如果茶叶本身品质较差，可能会导致茶汤口感发酸。因此，在选择肉桂茶时，要注意茶叶的品质，选择新鲜、干燥、无异味的茶叶。泡茶水温过高：泡茶时水温过高，可能会导致茶叶中的部分物质过度释放，使茶汤口感发酸。
答：当肉桂茶出现发酸的情况时，可能是由于茶叶存放不当、受潮或者变质所致。为了解决这个问题，我们可以采取以下几种方法：检查茶叶的保质期：首先，我们需要确认茶叶是否已经过了保质期。如果茶叶已经过期，那么发酸的原因很可能是茶叶变质。这种情况下，建议不要再饮用这些茶叶，以免对身体造成不良影响。检查茶叶...
答：3、返青：也是形成酸的原因之一。岩茶吸湿性强，自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好，岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。4、不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起，这样会形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。怎么...
答：2、消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮后，再进行“干仓”存放。如此反复几次，酸味亦能消除。这个方法虽然耗时较短，却会降低普洱茶的“陈韵”。不过有趣的是，“陈韵”虽然减少了，但甜味却增加了。这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用。3、进行二次渥堆发酵，也...
答：茶的滋味很丰富，有苦、涩、鲜、甜，但其实还有一种味道常常被人忽略，那就是酸味。茶中大约含有3%的有机酸，如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等，但因为含量较少，且可以和甜味结合，是不太容易捕捉到的味道。需要说的是，这些有机酸对口感和人体无害（除发霉等外部原因所致）。而且发酵茶通常都会更容易...
答：铁观音的制作分为正炒，消青和拖酸，味道发酸是以拖酸工艺制作的铁观音，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的；铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
