广东鱼蓉粥的家常做法大全怎么做好
主料
鲩鱼腩
150g
花生仁
30g
东北米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
陈皮
2g
姜片
2g
姜丝
2g
葱花
2g
白糖
2g
头抽
3g
淀粉
适量
步骤
1.花生在熬制前，先用清水浸泡4小时以上，至发透。
2.然后在微波炉中用高火档（1200瓦）煮4分钟，取出，沥干水分，备用。
3.准备好鲩鱼腩。
4.准备好煮过的花生、陈皮和拍裂的姜片。
5.将煲粥米放入电饭煲中，注入米量8倍的清水，加放10滴的花生油后，再把步骤4的食材、调料倒入，用“煲粥”档，熬制成底粥，备用。
6.将鲩鱼腩两面煎成金黄色，盛起备用。
7.将步骤5熬制好的底粥倒入小煮锅中重新煮开，改小火，在煮开过程中，不停地搅拌，让底粥变稠（俗称起粥油）。
8.将步骤6的鲩鱼腩放入粥中，煮10分钟。
9.将煮过的鲩鱼腩捞起。
10.将鲩鱼腩中的骨刺挑出来，如果有大脊骨时，可以将粗条的大脊骨重新放入粥熬制，细小的骨刺就不要了。把去骨刺后的鱼肉用小匙背压碎一点。
11.加入白糖、头抽、姜丝和淀粉拌匀。
12.再加入适量的花生油拌匀。
13.在出锅前，将步骤12调好味的鱼蓉倒入。
14.放入葱花拌匀后，即可出锅。
15.出锅装碗，稍加整理即成。
吃粥的历史悠久，粥品也被视为养生之物。古时陆游曾在《食粥诗》说到：“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。粥的种类繁多，今天聊一下鱼蓉粥。鱼蓉粥是较为大众化的品种之一，尤其在广东，很多地方都会有此吃法。鱼蓉粥最好与花生末和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥于潮州式或广府式，但火候跟选料还是最重要的。 材料：粥米、鱼肉（淡水鱼或海鱼）、花生末、芫茜碎、盐、鸡汤或水、芝麻油、花生油。 做法：以适量的盐将鱼肉腌制至入味，再以慢火煎香，上色，待凉冻后剔除小刺，将肉捣烂成蓉备用。开锅，下适量粥米、花生油、鸡汤煲好米粥，最后加入鱼蓉，滚开调味便可。吃时可配以花生末、芫茜碎和芝麻油。
广东鱼蓉粥的做法1.
米洗净浸泡20分钟
2.
水倒掉加油盐盐10分钟
3.
米开水下锅，熬制成棉滑的稀粥
4.
准备粥的配料
5.
鱼块洗净控干水，姜、头菜切丝，葱切葱花
6.
熬好的粥底下鱼块，至鱼块熟透
7.
捞出熟鱼块
8.
用筷子拆骨，挑出细刺
9.
鱼肉捣碎调入耗油、糖、鸡粉、油拌匀腌一会
10.
把鱼肉倒回粥里烧开
11.
下姜丝
12.
下头菜丝
13.
最后撒上葱花，一锅香喷喷的鱼蓉粥就做好啦，吃时配上炒花生，那个香港呀！
答：10.将鲩鱼腩中的骨刺挑出来，如果有大脊骨时，可以将粗条的大脊骨重新放入粥熬制，细小的骨刺就不要了。把去骨刺后的鱼肉用小匙背压碎一点。11.加入白糖、头抽、姜丝和淀粉拌匀。12.再加入适量的花生油拌匀。13.在出锅前，将步骤12调好味的鱼蓉倒入。14.放入葱花拌匀后，即可出锅。15.出锅装碗...
答：食用方式：粤式鱼蓉粥通常作为早餐或是夜宵食用，既可以单独作为一道菜品，也可以搭配其他点心、肠粉、烧卖等广式点心一起享用。总之，粤式鱼蓉粥以其独特的选材、处理技巧、熬粥工艺、调味方式和烹饪手法，成为了广东饮食文化中的一道亮丽的风景线。每一道工序都体现了粤菜师傅对食材和味道的极致追求，...
答：广州特色美食 用料花生肉 50g大米 150g草鱼 250g香菜 适量胡椒粉 适量姜 几片芝麻油 适量做法步骤 1、首先煲一锅白粥 2、把鱼洗净切块，加入适量料酒和盐腌制入味，再放入锅中煎熟 3、煎熟后捞出，把鱼肉压碎，这样鱼蓉就做好了 ??记住一定要把鱼刺挑出来 4、最后把鱼肉加入锅中，放入适量姜丝...
答：最后一步是加入鱼蓉。 将混合了姜末的鱼蓉倒入粥中，轻轻搅拌，确保鱼蓉均匀分布在粥中。继续煮5分钟，让鱼蓉充分融入粥中，根据个人口味，可以在此时加入适量的盐调味，如若喜欢，还可加点胡椒粉提升口感。这样，一道营养丰富、口感鲜美的红萝卜鱼蓉粥就完成了。享受这道温暖的家常粥，既能品味鱼肉的...
答：用料 鲩鱼（草鱼）鱼腩 约150克 姜、葱 少许 油盐 少许 燕窝 15至20克 白米 50克 芫荽 少许 燕窝鱼蓉粥的做法 鲩鱼（草鱼）鱼腩一个，约150克，加2片姜、葱、少许油盐，蒸熟后去骨制成鱼蓉。燕窝15至20克，浸泡后洗净 50白米克。3至4饭碗水煲滚后放入白米，先慢火煲约一...
答：燕窝大家都知道的吧，是一种很有保健作用的滋补品，它可以补充丰富的钙质和蛋白质，可以滋阴润燥，美容养颜的哦，如何食用比较好呢，当然是煮粥呢，燕窝粥促进食欲，来看看这款鱼蓉燕窝粥的做法，可以修复组织。鱼蓉燕窝粥 品名：鱼蓉燕窝粥 主料：燕窝、黑鱼肉、黏米 调料：盐、味精、油、姜、葱 做...
答：辅料 菠菜50克,草鱼30克 调料 盐2克 做法 1. 粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稠粥。2. 菠菜洗净，入开水中烫一下，捞出，切成碎末。3. 鱼肉洗净，去骨刺，用刀剁碎成为鱼蓉。4. 将鱼蓉和菠菜末放入粥内，加入盐调好味，用小...
答：冷水下米煮粥好 煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。做法是：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出滤出水分，放入锅中，加入16...
答：把分离出来的鱼肉 放入碗中用手抓碎 准备好的老火白粥 放入姜丝煮滚3分钟 熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来 放入盐，鸡精，白胡椒粉调味 盛入碗内，要吃的时侯洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可 如果想吃煮的花生 就在煮老火白粥的时侯 把花生洗净一起放入煮 其它的做法都同上 ...
答：双桥鱼蓉粥双桥鱼蓉粥制作历史悠久，成名亦超百年，尤以古劳双桥市食肆烹调者为最，故声誉闻于远近。制法：将削净的整条鱼（青鱼）或鱼尾部分，置水中煲熟，捞起、拆骨、剔除小刺，将肉捣烂，加配料调匀，放入米粥中再滚，盛在放有姜丝、葱花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。其味清、鲜...
