清明菜式要点什么？去酒楼吃饭
1.吃荞菜
清明节吃荞菜是肇庆人的老习俗，“荞”的粤语发音与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。有些人还将祭祖的猪肉配上荞菜烹炒，或者用鸡蛋烧肉丝炸春卷，直至吃完全部菜肉，当年“行清”才算过完。
2.吃甘蔗
清明节肇庆还有吃甘蔗的习俗，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。
3.做发较糍（音）
在怀集，按照习俗，清明时节家家户户都会做发较糍，用糯米加上米粉用水调成迷糊，加上芝麻，花生米放在“铜托”里面蒸，有甜和咸这两种口味，沾沾的糯米混着满口的芝麻，花生香味，十分有嚼头。
也有不少人做油炸锅的糯米糍，圆形的大糍泡（也叫“大金球”）。以往，拜完祖先这些美食就会分点给小孩吃，寓意着保佑孩子们健康快高长大。
4.蒸发糕、包粽子
在广宁县，粽子和发糕是当地祭奠祖先必不可少的食品，“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺；而“发糕”则是寓意先人保佑后代发达。
小知识:
清明前，有些肇庆市民还会买来新鲜的柳枝，插在门上，寓意趋吉避灾。
广宁人称拜山扫墓为“修清”，有“修葺”的意思，指为先人墓地除草平整，拜祭祖先。“修太公清”人人都想搏“头彩”，哪怕是共一个太公的后人，谁家抢先“修得太公清”，谁家就先得到太公祖的保佑，为一年的工作生活开了好头。
清远
艾糍
在清远，艾糍是清明节必不可少的食物。浅绿色的小团子，蒸出来后变成墨绿色，刚蒸好的艾糍软糯甜香，口感略微粘牙，艾草清香浓郁，咬一口唇齿留香。
蒸艾糍也是有讲究的哦，在农村蒸艾糍，要用传统的大锅，用柴火蒸出来的艾糍会有一股独特的清香。
用花生、芝麻，白砂糖捣碎混合在一起坐馅料，特别香甜。
除了艾糍，还有黄糍，里面还包着笋衣、香菇、瘦肉等馅儿，吃起来味道层次丰厚。
潮汕
朴籽粿
每到清明节前后，潮汕的粿品店便会上架一抹翠绿，那就是朴籽粿。
潮汕有句食谚：“清明食叶”，这个叶指的就是用朴籽叶做出的朴籽粿。对潮汕人来说，吃过它才算到了春天。
做起来也简单，将朴籽叶和果实捣烂成汁，与大米舂成粉末，然后加再入白糖、泡打粉、凉水，混合成浆状，再蒸煮就行了。
刚出锅的朴籽粿冒着烟，散发青草的清香，中间开裂，像人咧着嘴，笑眯眯的，而且味道清甜，每年清明都甚是让人想念。
汕尾
薄饼
每逢清明节的早上上山祭祖，回家之后汕尾人都会用薄饼作为午餐。
薄饼有甜有咸，馅料可以千变万化的。咸制薄饼，内馅用豆芽，洋葱，椰菜，蒜，葱等炒熟，盛起，再把虾肉，鱿鱼干，鸡蛋等纯天然材料大火炒成。
要做甜的话，就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅
惠州、河源、东莞
艾粄
一到清明时节，当地人也喜欢采艾做粄。
咸以萝卜、腊肉、香菇、虾米入馅，包成饺子状；甜以黑芝麻、花生、白砂糖入馅，印板造型，隔水蒸15分钟左右即可食用。
江门
鸡屎藤
在江门、新会、鹤山地区，清明节必备的过节小吃当数“鸡屎藤饼”。
别想歪哦，鸡屎藤，又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。
蒸出来的鸡屎藤饼，烟韧滑口，分外香味。
湛江
吃艾饼、发糕
清明前后吃艾饼，一年四季不生病。这是湛江民间的俚语。每到清明节，做艾饼已成为湛江人的传统风俗习惯。
还有湛江发糕，一般有白色和土黄色两种。经过发酵和蒸煮，成品孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。在湛江祭祖文化中也是不可或缺的食品。
广州
吃荞菜
广州人不吃艾糍，在祭祀完后，家人会将分到的猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，简单，又温馨。
1、清明菜炒鸡蛋
原料：清明菜250g，鸡蛋150g，精盐、味精、葱花、食用油、清汤各适量。
制法：将清明菜去杂洗净，切碎;鸡蛋磕入碗内打匀。锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着将清明菜投入锅内煸炒，断生后烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即成。
此菜治高血压病，消化性溃疡，镇痛等。
2、清明菜糯米饭
原料：清明菜500g，糯米1000g，精盐、葱花、猪油各适量。
制法：将清明菜去杂洗净，切碎，糯米淘洗净。油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。锅内加适量水，先放入糯米，煮至七八成熟，再放入清明菜，拌匀，用勺将上面抹平，烧沸后，改为小火煮熟，出锅即成。
过清明节吃饭，没有必要讲究菜式，吃一顿丰盛的饭菜，才是。去酒楼吃饭亲朋好友大家聚一聚，人多，菜单点菜点的多一点，大家才够吃。菜单要点，新疆大盘鸡，啤酒鸭，手撕包菜，麻辣小龙虾，酸甜排骨，扇贝粉丝，红烧狮子头，地三鲜，酸菜鱼，芹菜炒牛肉，花旗参顿乌鸡汤，铁板鱿鱼，麻婆豆腐，红烧猪蹄，番茄炒蛋，酸辣土豆丝，青椒肉丝，苦笋酸菜猪肉煲，清蒸鱼，西兰花炒虾仁，红豆酸菜猪肉煲 ，玉米炒青椒胡萝卜丝 ，凉拌黄瓜，香酥花生米，蒜蓉炒生菜，等，
只供你参考。具体要看你自己到酒店吃饭，要点哪一种菜，
素菜，清淡的
答：清明是春季的节日节气，春天也是一个养生的好时间，在清明的时候人们更多会选择食补的方式来养生，那么清明吃什么菜养生呢？有哪些饮食适合清明呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！清明吃什么菜养生 1、五谷 清明时节养生要都吃谷类食物，如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆、咖啡豆、葵花籽...
答：4. 清明饭的制作通常会用到多种春季野菜，如艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。这些野菜与蒸熟的米饭或糯米饭拌匀食用，每一口都散发着春天的气息。5. 春天食用这些野菜对身体健康有益，清明饭也成为了这个节日中不可或缺的美食。6. 清明节的食俗之一是吃青团子，这一习俗在...
答：广东清明节吃什么？广东清明节的习俗，除了讲究禁火、扫墓、踏青、插柳等一系列风俗体育活动外，饮食习俗也有很大的比重。那么广东清明节吃什么呢？下面小编为您介绍。荞菜 1、荞菜 荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。广州人祭祀完了...
答：1、朔州人在清明节有食用清明螺的习惯。清明时节，螺蛳肉肥味美，朔州人认为此时的螺蛳足以媲美鹅肉。螺蛳的烹饪方法多样，可以与葱、姜、酱油、料酒、白糖一起炒食；也可以煮熟后取出螺肉，以拌、醉、糟、炝等多种方式享用。如果烹饪得当，朔州人认为螺蛳的味道堪称一绝，远胜过其他美食。2、朔州人在...
答：三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈。其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快...
答：在我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满;老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶;而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以自己食用，也能用来馈赠亲友。
答：晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。 在温州这一带有吃绵菜饼的习俗,绵菜饼顾名思义是绵菜做的饼，也有人称为清明饼，绵菜是照温州话翻译过来的,原来它的学名叫曲鼠草，是在清明时节才会有的．做绵菜饼可是很有讲究的，先要去地里采摘绵菜，（绵菜这东西可不是种的，是每到这个清明...
答：3、清明时节，蕨菜也迎来了采收的高峰期。蕨菜，别称吉祥菜、龙爪菜，口感清脆细腻，滑润无筋，香气扑鼻。它可以多种方式烹饪，如炝炒、打卤面、包子馅等。蕨菜不仅营养均衡，还能提神、去油腻、助消化，因此被誉为“山野菜之王”、“雪果山珍”。蕨菜具有清热解毒的效果，对促进消化、滋阴排毒也有积极...
答：9. 在浙北一带，扫墓一般都被称作上坟，每年清明去给先人奉上祭品祭拜后，还要清除坟上的杂草，再重新堆上一块新土，以示敬重。10. 清明前后，螺蛳开始肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”湖州的农家清明也有吃螺蛳的习惯，这天还会用针挑出螺蛳肉烹食，叫做“挑青”。11. 家家户户吃过后，还会...
答：2、荠菜是一种在清明节气极具营养的野菜，对调节脾胃、滋补身体大有裨益。清明时节正是品尝荠菜的最佳时期。3、清明时节，正是采集蕨菜的好时机。蕨菜，又名吉祥菜、龙爪菜，口感清脆细腻，味道清香。它可以多种方式烹饪，如炝炒、制作包子馅等，食用方法多样。蕨菜富含营养，有助于提神、去油腻、助消化...
