海参怎么做才能不腥
海参蒸熟后再做菜，并且加入料酒、生姜，可以去除腥味。
以海参红烧肉为例，制作方法如下：
主料：五花肉300克，海参3个
辅料：食用油适量、食用盐适量、葱适量、生姜适量、八角适量、老抽酱油适量、冰糖适量、料酒适量
步骤一、海参泡发后，去除内脏洗干净备用。
步骤二、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
步骤三、五花肉切成小块备用。
步骤四、切成小块的五花肉放入清水中，加入适量的料酒浸泡10分钟后捞出。
步骤五、锅内加入少量的食用油烧热，放入五花肉煸炒出猪油。
步骤六、翻炒至五花肉略微金黄的时候，把熬出的猪油倒出。
步骤七、加入适量的老抽酱油、葱、生姜。
步骤八、加入八角。
步骤九、加入适量的开水、料酒。
步骤十、放入适量的冰糖。
步骤十一、放入蒸好的海参。
步骤十二、炖煮至五花肉熟烂、海参软糯之后，加入适量的食用盐。
步骤十三、起锅装盘，制作完成。
海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。
例如葱烧海参的做法具体如下：
食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。
1、准备好食材。
2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。
4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
9、葱烧海参就完成了。
主料：海参适量五花肉300g
辅料：蚝油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、水淀粉 适量
具体步骤：
1、首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2、锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。
3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。
4、随后加半勺白糖翻炒均匀，倒入适量清水，与五花肉相平为宜，加入八角，盖上锅盖。
5、煮至五花肉软烂时，再加入海参，加半勺盐，适量蚝油，加盖，继续焖五分钟，然后勾上水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅享用了也就不腥了。
1、活海参剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，然后剪成“通天条”。即按“之”字形剪条，每刀不切断。
海参按实线下刀即可改出通天条。
2、锅下清水6斤烧至80℃，小火保持此温度，下入通天海参条1斤，反复搅动2～3分钟至微微收缩变硬变挺，捞出入清水泡洗回软。
3、锅中换水，再次烧至80℃，下入海参条小火保持此温度再次搅动2～3分钟至收缩变脆时（用手能掐动），捞出放入冰水浸泡，即可随用随取。
4.将5斤清水烧开，然后掺入450克冷水，此时锅中热水一定是80℃，就可以放心下海参了。
5.处理好的海参条从冰水中捞出，无需飞水，直接放入容器中，冲入热菌汤或清汤，点缀飞过水的金针菇、黄瓜片等即可上桌。
我为你推荐几个海参的做法：
海参汤的做法
1.香菇洗净，去根，焯水后切片
2.罗汉参去皮，切片
3.砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透
4.添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅
海参蒸蛋的做法
1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
海参食用方法： 将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食 用。 1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。 2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等 火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》） [配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 [做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。 [功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者 葱烧海参做法： 汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。 海参储藏方法： 1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。 2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。 肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭 主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。 做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。 特点：由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。栗子塞刺参 主料：水发精选刺参一只（10厘米左右）。 辅料：栗子，精盐少许。 做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上，放入碟子或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。 特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收
枸杞淮山海参汤锅 【原料】淮山五钱、巴戟天五钱、枹杞五钱、海参八两、红枣二十粒。 【做法】1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。 2.海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。 【功效】益肾强精。 【禁忌】外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。 红焖海参的做法 主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法： 1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。 2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
希望采纳
答：去除海参腥味的方法：用米酒加姜葱，少加一点白醋。在烧之前可以用锅烧点开水捞一下。烧的时候葱姜多、香料多放一些。家常海参做法：将水发海参洗净切片、猪肉剁成末、黄豆芽择洗干净、蒜苗洗净切段、香菜洗净切段。锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加...
答：方法有 1、给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。2、和生姜、蒜、干红辣椒中的一样或者一起煮，记得，这些佐料要先放到锅里用油炒，直到炒出香味才好，然后跟海参放在一起。呵呵 3、放黄酒吧，这个方法也不错。呵呵
答：1、主料：海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个；2、调味料：油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙；3、将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用。4、将冬瓜切片，将海参切条状备用。5、起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。
答：1、海参两个，鸡蛋两枚。2、将鸡蛋打破倒在碗中，并放入少量的食盐，并充分的搅拌均匀。3、将泡发好的海参切成指甲大小的块，放入盛有搅拌均匀鸡蛋的万碗里并加入小半碗冷开水。4、向碗中加入适量的盐并轻微搅拌至食盐均匀分布。5、将第三部已搅拌好碗放入锅中蒸，蒸至蛋液成型后就可以了，时间...
答：加入少量的香油和葱花提香。出锅前尝一下汤的味道，根据需要调整味道。注意事项：海参不宜煮得过久，否则口感会变得很柴。汤煮好后，尽快食用，以保持最佳口感。通过以上步骤和技巧，你可以制作出既美味又不腥的海参汤。记得在烹饪过程中，耐心和细心是非常重要的，这样才能确保汤品的品质。
答：海参发好了还有腥味，原因可能是：1. 食材清单：海参的品种很多，并不是所有的海参都没有腥味，野生海参的腥味一般比养殖海参更重；此外，海参是否新鲜也是决定腥味轻重的重要因素，如果是新鲜的海参，其腥味是比较轻的。2. 制作步骤：如果海参在煮制过程中没有煮透，可能会导致腥味无法完全去除。此外，...
答：要让海参鸡蛋羹美味又无腥，蒸制过程至关重要。以下是几个实用技巧:首先，浸泡是基础。将海参泡在清水中，至少1-2天，每天换水2-3次，这个过程能帮助海参释放腥味并吸水，提高口感。其次，清洁工作不可忽视。清洗时，用刀背刮除砂肠，这是腥味的主要来源。接着，用食盐搓洗海参表面，去除粘液和异味...
答：海参小米粥由于加入了海参，所以很容易有腥味，尤其是对腥味比较敏感的人可能接受不了，那么我们在做海参小米粥的时候，可以适量的加入一些料酒或者是白酒来去腥，效果非常好。海参小米粥怎么做不腥 1、加料酒。海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除...
答：海参食用方法： 将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食 用。 1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。 2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、...
答：海参去腥：1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。2、涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。3、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻...
