河汊鱼做法大全
河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。
猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。
将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。
从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。
所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。
这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”， 又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。
美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,经过十几年的发展, 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自1999年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产
河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。
猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。
将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。
从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。
所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。
这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”， 又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。
美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,经过十几年的发展, 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自1999年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产。
2、猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。
3、网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。
4、烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。
红烧鲶鱼的做法步骤
1将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟
2葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）
3食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅
4七成热时放入姜、蒜爆锅
5放鱼块，煎至两面金黄
6放料酒、酱油，最后放味精和葱
答：红烧河叉鱼 将鱼清洗干净，用盐、十三香和生抽腌制20分钟。煎鱼至两面金黄。加入醋，盖上盖子焖至醋味浓郁。加入味极鲜、白糖、葱姜蒜和足够的开水，确保水没过鱼。炖15分钟后翻面，根据口味调整盐和白糖的量。炖至25分钟左右，撒上香菜后即可出锅。铁锅炖大河叉 处理鱼，去除粘液和改刀。切葱姜蒜...
答：河叉鱼的做法1、剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。2、猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。3、网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩...
答：1、首先将河叉鱼宰杀干净，在背部切花刀。2、然后起锅烧油，油热加入五花肉，炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒，加入甜面酱，黄豆酱，蚝油生抽，炒出酱香味儿，加入一罐啤酒和适量水。锅底放入几个白菜包，包住河叉这样就不会粘锅了。3、炖鱼的同时可以蒸上米饭，20分钟后，米饭真好，加入豆腐，白糖调...
答：首先，在处理河叉鱼时，要确保鱼身清洗干净，去鳞去内脏。为了让鱼在烹饪过程中更加入味，可以在鱼身两面划上几刀。接着，用料酒和盐腌制鱼身，腌制时间大约15分钟，这样可以去腥增香。红烧的关键在于调料的搭配和烹饪的火候。在热锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣爆香。然后将腌制...
答：每天中午周围农家院的客人是最多的，在这个地方最有名的鱼的做法就是“焖河叉鱼”了，虽然菜名听上去比较简单，但做起来确实工序繁杂，既要有超高的厨艺，还要有耐心，不可有一丝一毫的马虎。葱姜蒜等爆锅的香味由锅内散发，豆酱倒入其中，在放入米醋、花雕酒等，高汤也要在这时后放入，汤汁齐全，...
答：干锅叉尾鮰鱼的做法 1、买回的叉尾鮰鱼已经杀好了。2、洗净切小段。3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。5、锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。6、再放入土豆块炒至边缘泛黄。7、再加入毛豆...
答：在中国，河叉鱼并非通称，而是陵县人对这种鱼的称呼。河叉鱼并非中国本土鱼种，而是自1985年从美国引进原种进行驯化，于1989年繁育成功，并在1999年左右开始在中国进行养殖。在山东德州的仙人湖，河叉鱼是一道非常受欢迎的美食。当地的厨师会将河叉鱼做成焖河叉鱼，这道菜的味道独特，深受游客喜爱。
答：做法：1、准备新鲜活梭边鱼1条，清洗干净。2、斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。3、葱切小段，蒜切粒，姜切丝，干辣椒切段。4、切好的鱼片，加豆瓣酱，葱，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，盐搅拌均匀，腌制15分钟。5、锅里加适量油加热，先放入葱段爆香一下。6、倒入腌制好的鱼片，翻炒均匀，...
答：用料 九肚鱼 一斤 瘦肉 100g 嫩豆腐 两小块 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量 香菜 适量 姜 一小块 淀粉 适量 九肚鱼豆腐汤的做法 九肚鱼清理干净切段（借百度的图）沥干水份备用瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用豆腐切小块备用在备材料同时可先用汤锅把水烧开热锅起油，爆香姜块（姜用...
答：河叉鱼是“斑点叉尾鮰”。斑点叉尾鮰，是鮰科、鮰科鱼类。属大型鱼类，最大个体可达20千克以上，体型较长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长。口亚端位，头部上下颚具深灰色触须4对，长短各异。斑点叉尾鮰原产于北美洲大陆，从加拿大南部到墨西哥北部。斑点叉尾蛔为温水性鱼类，栖息于河流、水库...
