炸萝卜丸子怎么做
炸萝卜丸子的做法窍门如下:1、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。3、沥干水的萝卜丝,用刀稍微剁一下,不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉,用筷子搅拌均匀。4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉,来增加粘稠度,还要加入2样材料,那就是小苏打、面包糠,用筷子把食材和调料搅拌均匀,可以团成丸子就行了。5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热,五成热时下入丸子,先不要乱动,中小火炸2分钟,当丸子定型后用筷子翻动,使其受热均匀,不易炸糊,口感也更脆。6、颜色金黄后捞出沥油,把油温甚至七成热,倒入丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出,外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。
炸萝卜丸的方法
油炸素萝卜丸子食材准备:白萝卜,盐,花椒粉,面粉,鸡蛋做法步骤:1.萝卜擦丝,用手挤去杀出的水分,萝卜丝剁碎一点。2.加入盐、花椒粉、面粉,拌合,根据干稀程度加入适量鸡蛋液。3.搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起没有汤汁就好。4.手上适量蘸水,将萝卜面糊团成丸子。5.油锅加热至五六成,网油锅里下丸子,中火炸至表面微微金黄色即可。如果喜欢吃脆一点的,捞出丸子,继续加热油至冒烟,把丸子下锅再炸一遍即可。鸡蛋营养价值:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。白萝卜营养价值1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
萝卜丸子的做法
准备一两根白萝卜或者青萝卜,去皮洗净,刨出细丝,锅中加足量清水,大火煮开,
把萝卜丝放进去,再次煮到水开捞出,记得不要煮时间太久,就烫软不太硬就好,
不建议煮熟烂,否则口感差;
萝卜丝冲凉,用手分次挤掉萝卜丝的水分,放案板上稍微剁几刀,不用特别碎,
小拇指那么长的就可以,这样团出来的丸子更蓬松;
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀,建议调料放好尝味后再放鸡蛋,
味道淡一些吃起来更香,如果一个大萝卜,用两个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的效果不能
太少;
搅拌好后,一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里,搅拌均匀,再放少许红薯淀粉和少许
面粉搅拌,面粉和淀粉必不可少,但是量又不能太多;
放好后搅拌均匀,馅料有黏性又有一点点稀,这种状态说明正好,如果特别稀,可以
再放一点馒头渣,如果黏性不好,再放一点面粉;
找一口深锅,加足量食用油,烧热到五成热的时候关火,然后立马用手团出丸子,
团丸子要注意,要确保里面有空隙,不那么紧实,松松的粘合在一起就好,放进锅中;
放了一些丸子后,开中小火,炸到丸子定型,拨动丸子,一直炸到丸子金黄捞出,
丸子就炸好了;
装盘上桌。
炸萝卜丸子
1.准备食材:
准备一个青萝卜、一个胡萝卜,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更好看,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐,用刀压扁再切成碎渣,豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充分挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。
2.调馅:
把胡萝卜、豆腐放入盆中,加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不需要再放,打入两个鸡蛋,加入少许小苏打,把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起,抓入一把淀粉和面粉,把馅料搅至成团,如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉最好少量多次的添加。
3.开始炸制:
锅内烧油,油温四成热时转小火,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持微小火慢慢炸,如果馅料比较多的话,最好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热,放入丸子再快速复炸一遍,大约复炸30秒钟,丸子呈金黄色时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
一、将萝卜去皮洗净,切成丝,把大葱、姜和蒜洗净切成末。
二、在切好的萝卜丝中加入适量的盐,充分搅拌,然后挤去水份,加入大葱末、姜末和蒜末一起切碎。
三、盆中放入适量的面粉,加入盐、鸡精等调料,加水搅拌成面糊后,加入切碎的萝卜、大葱、姜、蒜并搅拌均匀。
四、锅中倒入适量的油,烧热,然后用手把搅拌好的丸子材料挤成丸子,并放入油锅中,炸至丸子表皮金黄,捞出盛入盘中即可。
答:1、胡萝卜、白萝卜洗净去皮,切丝,放入开水,加一汤勺盐煮两分钟。捞出过下凉水,挤出水分,用刀稍微剁碎一点。2、葱、香菜洗净切碎备用。3、萝卜丝放入香菜、葱、两个鸡蛋,加入面包糠、一勺面粉,一勺生粉、一勺五香粉、一勺鸡精、少许盐。4、带上手套,抓拌均匀,,团成圆圆的一个个小丸子。5、起锅放入适量油,...
答:炸萝卜丸子的家常做法如下:1、首先我们准备一个青萝卜,把外皮削干净,先切成两半再切成薄片,也可以先切出来一个平面,以免萝卜来回滚动,然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。2、香菜洗干净,先切成小段再剁碎末,和萝卜放在一起,加入食盐3克,胡椒粉2克。准备一个剩馒头,把馒头皮揭掉切成...
答:炸萝卜丸子的做法窍门如下:1、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。3、沥干水的萝卜丝...
答:炸萝卜丸子酥脆的做法如下:1、青萝卜洗净备用。2、用刀切片。3、在切菜成丝。4、锅烧开水,放入萝卜丝。5、加入一小勺盐。6、焯两分钟。7、捞出,放入盆里。8、加入清水投一下。9、转干水份。10、放入菜板上切段备用。11、放入盆里。12、加入一个鸡蛋。13、一小勺淀粉,三小勺面。14、加入...
答:辅料花椒粉5克小香葱1颗姜片3片 香炸萝卜素丸子的做法 1. 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。2. 擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。3. 腌制好的萝卜丝沥干水份。4. 用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。5. 在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。6. 加入5克的花椒粉增加口感的香味。7. 再加入...
答:油炸萝卜丸子的做法 绿萝卜、胡萝卜,切丝,越细越好 请点击输入图片描述 加入两小勺食盐,静置5分钟,会出少量萝卜水,保留 请点击输入图片描述 静置期间,葱、姜切丝,同样也是越细越好 请点击输入图片描述 切好的的葱姜末,与萝卜丝搅拌,加入一勺五香粉 请点击输入图片描述 加一勺鸡精。备注:不...
答:步骤1 萝卜刮成丝,加少许盐静置十分钟,用力挤出萝卜的水分。步骤2 挤出来的萝卜水留着备用。步骤3 切些葱和姜。步骤4 葱姜未加入萝卜丝中,盐,五香粉,食用油,搅拌均匀。再加入面粉,倒入适量的萝卜水,搅拌均匀。步骤5 能够成团就可以了。步骤6 摆好准备一起炸了。步骤7 入锅中小火炸至金黄...
答:炸萝卜丸子的制作方法如下:将新鲜青萝卜洗净,葱姜切成末,萝卜切丝。锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出攥干,切成细末,加一些食盐腌制一会。加入两个鸡蛋,一些面粉糊成团子。中火慢炸至金黄捞出。
答:第二步:准备300克面粉,在加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置,一边加热水一边搅拌,面粉烫3分之2左右的就可以了,最后再留一圈干面粉不要烫,最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步,炸出的丸子外脆里软,丸子即使凉了也非常萱软。第二步:准备1把小葱...
答:葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。做法 1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。