发酵一晚上的面还可以吃吗 发酵一晚上的面还能不能吃

1、发酵一晚上的面，如果是发酵好的没有酸味的，面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的，首先不要担心，酸了不是坏了，酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团里的酸性物质，酸味中和完了之后还是可以做馒头吃的。

2、面团发酵过程中如果温度达不到，面团膨胀的状态不好，也就是面团没有发酵好，没发酵好的面团做出来的馒头不松软，没发酵好的面团不要扔，可以放一些活性酵母继续发酵，也可以直接烙饼吃。

发酵一晚上的面是否还能吃，需根据实际情况判断：
1. 如果在气温比较低的情况下，发面一晚上没有发生变质，一般第二天还能吃。
2. 如果在气温比较高的情况下，发面一晚上容易出现面酸味重、口感不好等情况，第二天通常不能吃。