香煎鱼饼是用什么种类的鱼制作而成的？
草鱼肉150g
马蹄30g
香菜10g
淀粉1汤匙（15g）
盐1茶匙（6g）
白胡椒粉1/2茶匙（3g）
白砂糖1茶匙（5g）
芝麻香油1茶匙（5ml）
高筋面粉100g
水50ml
步骤
1.将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为10cm的大白皮。
2.将草鱼肉剁碎并沥干多余水分；马蹄和香菜切成细粒状，备用。
3.将草鱼肉泥中加入盐(3g)、淀粉搅拌起胶质后再加入马蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌匀。
4.用大白皮将鱼肉馅料包成圆饼，上锅蒸制3分钟。
5.取出蒸好的鱼饼放入煎锅中，小火煎至表面金黄即可。
刚从顺德回来，擦擦嘴巴，还要回味几下。都说“食在广州，厨出凤城”，顺德美食在粤菜中一直有着不可撼动的地位，但壹周君认为，顺德的好吃，还在于对美食的伺奉之心。
顺德鱼饼，原名“嚹喳”（粤语，为不讲究之意）煎鱼饼，香煎而成。
顺德鱼饼真正的是匠人匠心的美食，鱼饼一直坚持手打，不加任何修饰。
顺德鱼饼当然用的是鲮鱼，主要原因当然是鲮鱼比较多，再者跟鲮鱼本身特性有关。
与偏热性的鲤鱼不同，性平的鲮鱼可谓男女老少皆宜，因此在广东，鲮鱼可是相当受宠，搭配红萝卜、粉葛、陈皮等煲成汤水，或者打成肉泥，做丸子或者做成鱼饼。
鲮鱼虽然多刺，但“食味比之咸水鱼石斑之类海鲜，有过之而无不及”。瑕不掩瑜，还是一等一的好食材。
将鲮鱼起肉“千刀万剐”成鱼青，然后慢火煎制，“刀山火海”方成就了那份肉类成饼的极致弹香。
鱼饼的制作，必须经过剔骨、取肉搅打、猛摔、挤、炸、蒸等多道工序。
首先将新鲜鲮鱼分骨，冷藏三小时，然后用绞肉机搅碎，之后加冰、盐、糖、鸡粉用机器搅拌均匀后放回冷藏，再放入陈皮、黑胡椒碎除腥并滑入炒好的嫩鸡蛋碎。
其中需要几个小诀窍，想要鱼滑口感更Q弹，要把它反复甩丢到砧板上使鱼滑起胶。搅拌鱼滑一定要按同一个方向，最好是顺时针方向，要不鱼滑会散开。
鱼饼端上来后，可以白口吃，也可以蘸汾酒发酵的蚬蚧酱，口感弹滑，一咬去满口甘美，齿感也很舒爽。
特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令 人"食过番！
香煎鱼饼是用什么种类的鱼制作而成的？
香煎鱼饼是一道非常受欢迎的小吃，那么相煎一饼都是用什么种类的鱼制作成的呢？首先，制作香煎鱼饼需要选择那些刺少的鱼类，经常用的鱼类都有巴沙鱼，黑鱼，龙利鱼都是较为适合制作香煎鱼饼的，因为这些鱼的刺较少，肉质较为鲜嫩，用来制作鱼饼的话，口感会显得更为细腻，当然，也有的人会用鲶鱼，鲫鱼来制作香煎鱼饼，但是由于这些鱼的鱼刺较多，需要耗费很长的时间和精力。还有的人更是喜欢用鱿鱼来制作香煎鱼饼，但是用鱿鱼做出的鱼饼会有一股腥味，有些人是不喜欢用有与制作的鱼饼的。
那么香煎鱼饼到底怎么做呢？让我让我们一起来看一下吧！香煎鱼饼的做法，首先是将买回来的鱼处理好，需要将鱼切开，去掉鱼骨，然后用手剁成肉馅，或者用机器将他绞成肉馅，请示需要将牛奶把面包片泡好泡十分左右，让面包片吸满牛奶，然后再把洋葱，大蒜和泡好的面包片一起放在机子中打碎，再放在已经弄成鱼解的鱼肉里面，然后再在碗里放入鸡蛋，搅拌均匀，放起搅拌十分钟左右，让鱼肉更为劲道，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏半小时，最后就是在锅中烧油，然后用手将鱼肉摊成比手掌小一点的肉饼，放到油锅中，将其煎至两面金黄，然后就捞出即可，最后，吃的时候可以配一点番茄酱或者沙拉酱，味道都是非常美味的。
当然，有的地方的做法是不是单纯的鱼肉，他们除了将鱼肉打成馅以外，还会加入少量的猪肉，将其做成馅和鱼肉一起搅拌，这样做出来的香煎鱼饼，在色泽上看起来更为红亮，吃起来也是别有一番风味，虽然其口感上并没有纯鱼肉的细腻，总之，这两种相煎鱼并各有风味，大家可以都去试试。
青鱼，草鱼，桂鱼都可以制作鱼饼，因为它们都是肉多刺少的种类，制作起来非常的方便，然后还没有太多的刺。
我一般喜欢用海鱼，尤其是刀鱼，这样煎出来的外酥里嫩，非常好吃，如果是淡水鱼，鱼刺比较多，处理起来比较麻烦
这道菜是用了草鱼和鲢鱼制作而成的，因为这种鱼的肉质比较紧，也好去骨。
当然用的是鲮鱼，主要原因当然是鲮鱼比较多，再者跟鲮鱼本身特性有关。
答：制作鱼饼：将鱼肉洗净，去皮去骨，剁成泥状。在鱼泥中加入适量的盐和白胡椒粉调味。打入一个鸡蛋，增加鱼泥的黏性。加入适量的生粉或玉米淀粉，使鱼泥更易成形。将调好的鱼泥搅拌均匀，可以分成小份，用手或模具压成鱼饼形状。将鱼饼两面轻轻裹上面包糠或面粉，这样煎的时候外皮会更加酥脆。煎鱼饼：...
答：2、用盐腌一会儿 3、下油锅煎至金黄就好了。香煎鱼饼 材料:鲩鱼肉150克，半肥猪肉50克，胡萝卜一小截，香菜一颗，香菜一颗，盐，生粉，姜茸，油 做法:1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和...
答：倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。香煎鱼饼的做法图解66.煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。香煎鱼饼的做法图解77.还可以搭配芥兰或白萝卜一起炒。
答：煎鱼饼：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后放入鱼饼，用中小火煎至两面金黄，熟透后取出备用。爆香调料：在同一个锅中，加入少许油，放入蒜片和辣椒段，快速翻炒出香味。加入辣白菜：将切好的辣白菜放入锅中，用大火快速翻炒，使其出水并且香味四溢。加入鱼饼：将煎好的鱼饼加入到锅中，与辣...
答：我曾经问过妈妈，为什么我觉得谁的妈妈做的菜不好吃，他就是觉得他妈妈做的菜最好吃呢？妈妈就简单的回了一句：因为那是妈妈的味道。香煎鱼饼是我家乡的特色菜，主要是选用鲮鱼制作而成，妈妈很少会直接去买那些现成的，因为那些是机器搅拌的肉，吃起来口感会差一点。妈妈一般会自己去买鲮鱼回来，...
答：5、石湾鱼腐:鲜蛋、鲮鱼肉油炸而成,美味可口。6、均安煎鱼饼:鲮鱼肉为原料,口感鲜美有弹性。7、九江煎堆:南海特产,外酥里嫩,甘香酥化。8、顺德四杯鸡:肥瘦恰当的三黄鸡,寓意美好祝福。9、佛山九层糕:香甜软滑,寓意步步高升。10、佛山九江双蒸:岭南特色米酒,独特酿造工艺和浓郁豉香。以上是佛山美食攻略必吃...
答：2、鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性 3、用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形 4、烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了 烹饪技巧 1、鱼饼整形的时候，如果觉得粘手可以用水先湿润双手，鱼肉容易成型。2、煎鱼饼火力不要太猛，火力适中可以保持鱼肉的水份。
答：1、煎鱼饼，这是一道顺德传统名菜，做法简单，易上手。把制作出来的鱼滑用拇指和食指挤压成球状，用力锅铲压扁，放置平底锅慢火煎至金黄，一款美味甘香可口的煎鱼饼便大功告成。2、清水打边炉 方法：用匙羹把鱼滑分成小块放入边炉中，等待鱼滑上浮即可食用，粘上蘸料即可食用，蘸料通常用生抽加入姜丝...
答：鱼饼怎么做好吃 食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根 步骤 1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干...
答：可以根据个人口味调整香草和调味料的种类和用量。煎鱼饼时不要频繁翻动，以免鱼饼破碎。如果喜欢，可以在煎鱼饼前将鱼饼混合物放入冰箱冷藏30分钟，这样有助于形成和煎制。现在你已经知道了如何在家制作美味的鲟鱼汉堡，是时候动手尝试一下了！总之，享受烹饪的乐趣，并与家人和朋友分享你的美食创作。
