制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊？

制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊

　　制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱，这是没有定数的，因为面发得时间长，酸度会升高，碱面就要多用，天气热酸度也会高，也需要增加碱面的量。
　　馒头的做法步骤：
　　1. 面粉450克，糖一点，混合。
　　2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
　　3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
　　4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
　　5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

　　6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
　　7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可。

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。
主料：面粉(500克)，面肥(100克)
调料：碱面(5克)
厨具：蒸锅

拓展资料:
蒸馒头小窍门:
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
参考资料: 百度百科 馒头

　做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。碱面馒头做法如下：

　　主料：面粉 (500克)， 面肥 (100克)
　　调料：碱面 (5克)
　　厨具：蒸锅
　　步骤：
　　1、面肥掰成小块。
　　2、用温水泡软。
　　3、加面粉。
　　4、揉成面团，准备发酵。
　　5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
　　6、案板放适量碱面。
　　7、将面团倒到案板上。
　　8、加少量面粉和匀。
　　9、搓成粗长条状。
　　10、揪成大小均匀的剂子。
　　11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
　　12、团成馒头。
　　13、馒头合影。
　　14、饧制20分钟。
　　15、放入笼屉。
　　16、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
　　17、关火，3分钟后揭盖。
　　

1.安琪酵母粉加温水融化

2.倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

3.再用手揉成面团，盆里不好操作，换到硅胶垫或面板上，用手揉成表面光滑的面团

4.再用擀面仗擀成长方形，折三折，再次擀成长方形

5.在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来

6.硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，现在这种天气发酵20分钟就可以啦

7.冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，哈，这里白白胖胖的馒头就做好啦

做馒头放多少碱，这个不好说 ，得看面粉发酵的程度 ，发酵大了得多放点 ，发酵少了就得少放碱，但是现在一般做馒头都用酵母， 也不用放碱了 ，

几斤面做馒头，你不要放的太多了，高手点，一点减就行了，要一滴滴都行了，不要太多了，太多也不好吃

蒸馒头1斤面用多少碱?
答：做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。一、蒸馒头用碱面还是用小苏打好 小苏打，碱加多了馒头会很硬的 首先，你要认识一个概念。那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下，并继续繁殖，在生长的同时，释放出水份，热量，及少量氧气和多量的二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质...

蒸馒头一斤面放多少碱
答：达到膨松作用。2、馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。更多关于蒸馒头一斤面放多少碱，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/a248491616089293.html?zd查看更多内容 ...

老面馒头加碱技巧和比例
答：一斤面粉需要放1-5克食用碱。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸...

一斤面粉放多少克食用碱
答：一般情况下，一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱，食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。食用碱属于...

做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答：老面馒头每1斤发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...

一斤面粉放多少小苏打 发好的面怎么放小苏打
答：发好的面怎么放小苏打 用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。虽然用小苏打来发面效果并不好...

一斤面放多少碱
答：和面蒸馒头用干酵母的不用放碱，用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，放碱的多少和发的时间和温度有关系，温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些，这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看，也可吻一下...

蒸馒头时,面粉和碱的比例是多少呢?
答：面粉和碱的比例为面粉300克：碱2克。一斤面放碱3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸馒头方法，40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母，记住这个用量，想多蒸就翻倍！我都用的这种小包装的酵母，每次一袋用量好掌握，特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里，...

做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面?
答：一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面，因为老面团发的比较过一点，酸味比较浓，用碱面多一些。

1斤干面粉放几克碱合适
答：该重量面粉放入1克-1.5克的碱是合适的。在制作面条或馒头时，加入适量的碱可以中和面团中的酸味，同时也能增强面团的韧性和弹性，使做出来的面条或馒头更加美味。但需要注意的是，碱的用量不能过多，否则会导致面团的碱性过重，影响口感。