客家人的年夜饭上必吃什么菜？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-09
作为客家人，每年过年餐桌上必有的一道菜是酿豆腐。因为豆腐的“腐”在客家话里和“护”同音，有“保佑”的意思，也就是寓意新的一年祈求上天保佑全家平平安安。还有酿腐皮，也是同样的意思。
酿豆腐，据说与北方的饺子有关。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。这道菜味道鲜美，成为了客家名菜，也是客家人餐桌上的家常菜。
网图，侵删
话说客家菜真的好喜欢“酿”，除了有酿豆腐，酿腐皮，还有酿苦瓜，酿香菇，酿尖椒等。
酿香菇
还有一个说法是，酿豆腐是崇尚中庸之道的客家人“让”出来的美食，直到现在还有不少客家饭店打出“让豆腐”的招牌。传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出“让”豆腐。厨师将猪肉放入豆腐里的做法也赋予了“让”字新的含义，开创了酿菜的先河。因为“让”（“让”的繁体字“让”）与“酿”（“酿”的繁体字“酿”）两个字在客语中同音且构造相似，而与饮食相关的一些字又都带“酉”这个部件（如“酒”、“醋”、“酱”等），所以后来部分客家人就把“让豆腐”改写成“酿豆腐”。所以这道菜也承载着客家人兄弟手足之间礼让的文化。
今年过年又不能回家，但无论在哪里过年，我都会亲手做「酿豆腐」这道菜，希望新的一年家里人都能平平安安。也祝愿大家新年虎年大吉！
客家过年风俗有哪些
答：吃年夜饭时，一般都会有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴，称为“肉丸”，象征团圆。其中最讲究的一道菜是“年汤”，主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先给长辈端上热气腾腾的“年汤”，焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了“年饭”，...
南方除夕年夜饭必备哪些菜
答：5、粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。6、江西酒席常备的大肉丸子，相信不少...
年夜饭吃什么才有过年的味道?
答：年夜饭各地菜肴都有自己的特色,我是一个客家人,我就说说我家这边年夜饭都有些啥 首先鸡是必不可少的一道菜,我们那过年会用自己养的鸡煲汤,自己养的鸡煲汤特别甜,非常好喝 年夜饭鱼也是必不可少的,象征性年年有余,我们那年夜饭那天吃鱼是不吃鱼头跟鱼尾,鱼头跟鱼尾是留着第二天再吃,这样就是年年有余...
年夜饭上有哪些必吃的菜呢?
答：年夜饭上必须吃的菜，首先就是有鱼，年年有余。然后就是有荤菜，猪肉，羊肉，牛肉，剩下就是丸子，团团圆圆。这都是必不可少的菜。
年夜饭吃什么菜吉利
答：2、鸡：有计夕 团年饭桌上不可或缺的是鸡，因其寓意吉利，常被作为开席时的第一道菜。在许多地方，“吃鸡起家”是传统习俗。广州本地客家人拜神时常选用走地鸡，以祈求生机勃勃。3、鱼：年年有余 鱼是年夜饭必备的一道菜，因“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余。除夕夜吃鲤鱼，因“鲤”与“...
年夜饭吃什么 广东盆菜惊艳亮相
答：最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。2、鸡：有计 除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛...
揭秘客家人的除夕习俗有哪些
答：吃年夜饭，一般都有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴，称之为“肉丸”，象征团圆之意。其中最讲究的一道菜就是“年汤”，主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先做两件事：一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”；二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后，一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃...
客家人过年都吃些什么?
答：这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。
过年年夜饭吃什么菜好啊?
答：4、出锅放温热状态，切小块装盘即可上桌享用。---【糖醋（高升）排骨】--- 排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，营养好吃寓意还特别好，寓意：步步高升。准备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2...
客家人是怎样过年的
答：部分地区客家人年初一吃素~~~
酿豆腐，据说与北方的饺子有关。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。这道菜味道鲜美，成为了客家名菜，也是客家人餐桌上的家常菜。
网图，侵删
话说客家菜真的好喜欢“酿”，除了有酿豆腐，酿腐皮，还有酿苦瓜，酿香菇，酿尖椒等。
酿香菇
还有一个说法是，酿豆腐是崇尚中庸之道的客家人“让”出来的美食，直到现在还有不少客家饭店打出“让豆腐”的招牌。传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出“让”豆腐。厨师将猪肉放入豆腐里的做法也赋予了“让”字新的含义，开创了酿菜的先河。因为“让”（“让”的繁体字“让”）与“酿”（“酿”的繁体字“酿”）两个字在客语中同音且构造相似，而与饮食相关的一些字又都带“酉”这个部件（如“酒”、“醋”、“酱”等），所以后来部分客家人就把“让豆腐”改写成“酿豆腐”。所以这道菜也承载着客家人兄弟手足之间礼让的文化。
今年过年又不能回家，但无论在哪里过年，我都会亲手做「酿豆腐」这道菜，希望新的一年家里人都能平平安安。也祝愿大家新年虎年大吉！
答：吃年夜饭时，一般都会有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴，称为“肉丸”，象征团圆。其中最讲究的一道菜是“年汤”，主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先给长辈端上热气腾腾的“年汤”，焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了“年饭”，...
答：5、粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。6、江西酒席常备的大肉丸子，相信不少...
答：年夜饭各地菜肴都有自己的特色,我是一个客家人,我就说说我家这边年夜饭都有些啥 首先鸡是必不可少的一道菜,我们那过年会用自己养的鸡煲汤,自己养的鸡煲汤特别甜,非常好喝 年夜饭鱼也是必不可少的,象征性年年有余,我们那年夜饭那天吃鱼是不吃鱼头跟鱼尾,鱼头跟鱼尾是留着第二天再吃,这样就是年年有余...
答：年夜饭上必须吃的菜，首先就是有鱼，年年有余。然后就是有荤菜，猪肉，羊肉，牛肉，剩下就是丸子，团团圆圆。这都是必不可少的菜。
答：2、鸡：有计夕 团年饭桌上不可或缺的是鸡，因其寓意吉利，常被作为开席时的第一道菜。在许多地方，“吃鸡起家”是传统习俗。广州本地客家人拜神时常选用走地鸡，以祈求生机勃勃。3、鱼：年年有余 鱼是年夜饭必备的一道菜，因“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余。除夕夜吃鲤鱼，因“鲤”与“...
答：最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。2、鸡：有计 除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛...
答：吃年夜饭，一般都有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴，称之为“肉丸”，象征团圆之意。其中最讲究的一道菜就是“年汤”，主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先做两件事：一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”；二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后，一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃...
答：这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。
答：4、出锅放温热状态，切小块装盘即可上桌享用。---【糖醋（高升）排骨】--- 排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，营养好吃寓意还特别好，寓意：步步高升。准备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2...
答：部分地区客家人年初一吃素~~~
