苹果削皮后为什么会变色的作文
苹果削皮后为什么会变色
昨天，姑姑和哥哥要来，妈妈买回了一大兜苹果。
吃完饭，妈妈给大家削苹果吃，我和哥哥一直在玩电脑，没顾上吃。一会儿，原来鲜亮、洁白的苹果肉变成了浅咖啡色，又过一会，竟然变成了黑褐色。“这是什么原因呢？”
今天，我找出《少年百科全书》，在书中，我找到了答案。这是因为苹果中有酚类物质维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合产生大量醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞，迅速变成褐色。主要是削苹果时用的刀，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生了化学反应，生成了一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面。当苹果失去表皮后，果肉遇到空气，在氧化酶的催化作用下，果肉中的有机物质被氧化变色。所以削去皮的苹果会改变颜色。
不过你不用担心，尽管削去皮的苹果颜色变了，但是只要放置时间不是太长，这样的苹果吃后是不会影响身体健康的。有一点要特别注意的事：苹果里的鞣酸很难溶于水，吃完苹果后不要用手帕或毛巾擦拭，知道了吗？
另外，告诉你一个妙招：在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味，一些容易变色的水果也可以仿此方法处理，效果俱佳。
真是生活处处有科学，我们只有不断地去学习，去探索科学，社会才会不断进步！通过苹果削皮后会变色，我不仅掌握了一点小知识，更重要的是使我明白了大自然是多么奇妙啊！
妈妈告诉我，苹果切开后，隔一段时间后会慢慢变成深褐色，我决定做一个试验。
一天，我拿了一个好像娃娃红扑扑的小脸蛋似的苹果，用刀切成两半，并咬了一口，甜甜的，真脆!我把苹果放在桌子上，等待苹果变色，慢慢的，切口面的颜色由浅变深，最后变成深褐色，咬一口，口感也没有那么脆了，原来妈妈说得是真的，为什么呢?我决定到小百科——电脑上查一查。
原来苹果含有大量的铁离子，当我们把苹果削皮之后，苹果肉暴露在空气中的时候，铁离子会迅速与氧气发生反应，铁离子就会由负二价变成负三价，这个就是变氧化了，所以颜色会变成黄色，与铁生锈的原理差不多，是氧化的结果。
切开的苹果很快就会颜色暗淡，影响美观，有什么妙招可以改变吗?
很简单，只需在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味呢!为什么?因为柠檬酸能抗氧化，就可以防止苹果变色。
苹果变色以后，所含维生素会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的方法就是把苹果泡在盐水里。
生活中处处有科学，小小的苹果也有不少学问呀!
一、实验
1。准备的工具和材料:
一个新鲜的苹果、一把小刀、一张白纸（与苹果的颜色构成鲜明的对比）
2。实验过程:我拿出事先准备好的苹果，将它洗干净，并用小刀将苹果切开两半（切面暴露在空气中的果肉等同于削皮后的果肉），拿其中的一半放在白纸上，记录此时时间，再进行观察。
3。实验记录表：
下午3：10
刚开始苹果果肉呈现乳白色
下午3时20分
苹果果肉呈现浅咖啡色
下午6:1
苹果果肉呈现褐色
4。分析：
从实验现象可知，随着时间的推移，暴露在空气中的苹果果肉的颜色由乳白色变成咖啡色，再变成褐色。
此时我的脑海里不断地浮现出一大堆的问号：为什么苹果果肉颜色会逐渐变化呢？是哪些原因导致它的果肉颜色发生变化呢？这种变化会给我们的食用带来不健康的影响吗？有哪些办法可以阻止暴露在空气中的苹果的果肉颜色发生变化呢？带着这些疑问我星期一来学校立刻询问了朱老师，并且在朱老师的帮助下上网查询了相关资料。
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答：原来苹果含有大量的铁离子,当我们把苹果削皮之后,苹果肉暴露在空气中的时候,铁离子会迅速与氧气发生反应,铁离子就会由负二价变成负三价,这个就是变氧化了,所以颜色会变成黄色,与铁生锈的原理差不多,是氧化的结果。 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗? 很简单,只需在苹果的切面上滴点柠檬...
答：当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里;或者不削皮吃苹果。
答：当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质便被氧化、变色，所以也使削去皮的苹果改变颜色。变色的苹果肉不影响食用，少量的鞣酸铁对人的健康没有损害。只是果肉里的鞣酸很难溶于水，如果粘染在毛巾或手帕上就很难洗去，所以吃果后，最后不要用毛巾或手帕来揩拭。
答：原来苹果含有大量的铁离子,当我们把苹果削皮之后,苹果肉暴露在空气中的时候,铁离子会迅速与氧气发生反应,铁离子就会由负二价变成负三价,这个就是变氧化了,所以颜色会变成黄色,与铁生锈的原理差不多,是氧化的结果。 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗? 很简单,只需在苹果的切面上滴点柠檬...
答：原来，苹果中有一种酚类物质，用来维持呼吸。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧发生氧化，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质，能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化叫酶促褐变。所以，苹果削了皮，在空气中放置一会儿，就会变色。难道所有水果都会变色吗？不是的。柠檬就...
答：新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果...
答：我迫不及待地冲进我的房间，迅速拿起《十万个为什么》。喔！原来是这样的：苹果里面有一种叫氧化酶的物质，它接触到空气后会马上变成褐色。另外，小刀在削苹果时，刀上的铁会与苹果肉里一种叫鞣酸铁的物质，加重了褐色。《十万个为什么》还告诉我，苹果里含有丰富的维生素c，削皮后维生素c就流失了，...
答：由此判断，被削了皮的苹果放久了会变色是因为有氧气的原因成立了。是啊，在生活中，科学无处不在，却需要用我们自己的眼睛去发现，我们又何乐而不为呢？“变色”的苹果作文2 刚回到家，放下书包，拉开冰箱门，那几个鲜红的苹果勾起了我的小馋虫，我承认，对于吃，我从来是毫无自制力的，于是果断...
答：可是，为什么削皮后的苹果会变黄呢？于是我就上网查了资料，网上写着当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮后放一会儿就会变色。我终于知道了苹果为什么会变...
答：酸和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的 酸铁覆盖在苹果肉表面。爸爸还告诉我，苹果里还有一种氧化酶除了 酸以外，当苹果失去表皮后，果肉遇到空气，在氧化酶的催化作用下果肉中的有机物质也会被氧化变色，所以同样会使去皮的苹果改变颜色。一次小发现，不仅让我掌握了一点小知识，还让我懂得了：大...
