吃油炸食品的危害有哪些?
油炸食品的危害
油脂在加热过程到一定温度时就会发生热分解,产生一系列低分子物质。热分解产物中的丙烯醛具有刺激性,能刺激鼻腔并有催泪作用,还可导致头晕、恶心、呕吐。加热时如果油层表面出现蓝色烟雾,就说明油脂已发生了热分解。
一些淀粉类食品在进行煎、炸、烤等高温处理时会产生含量不等的丙烯酰胺,且含量随加工温度的升高而增加,动物试验证明,丙烯酰胺可损伤DNA,从而可能诱发疾病长期大量食用油炸食物危害多多。
高温煎炸过程可产生大量有致癌作用的多环芳烃等物质油炸类食物所用的食油往往反复使用,导致脂质过氧化物积累,这些过氧化脂质可促使脑细胞早衰,故不宜多食。
食物经过油炸后,表面会被大量的油脂包裹,从而增加人的肠胃消化难度。所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,对于肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,食用油炸食物容易诱发或加重病情
吃油炸食品的危害:
1、反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。
2、膨松剂对身体的伤害
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织,从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来,面制食品中铝含量严重超标现象不断出现,归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集,通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
3、过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集,可以引起一些列的健康问题如:急性中毒、慢性中毒。
4、有毒致癌
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。
5、伤肝
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸,长期食用就会使胆固醇的水平升高,如不加以注意,就会损伤肝脏,继而患上脂肪肝。脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾病,也可能会加重体内原有的病变,严重时会导致代谢功能异常,所以应尽量少吃或不吃油炸食品。
1、大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。
2、营养素严重破坏,食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。
3、 油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。
4、油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕,这些垃圾食品都是脑中风的诱因之一。因为这几种食物反式脂肪酸含量特别高,不仅引起肥胖,还会导致脂代谢异常,最终导致动脉硬化、脑血管的闭塞等。
5、油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs)。
1、“坏”脂肪重灾区
反式脂肪常作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等,不仅极易让人发胖,还会降低记忆力,引发心脑血管疾病,甚至降低人的生育能力。
2、袭击你的心脏
加拿大专家曾发表研究报告表示,全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。
油炸食品中含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。
3、引起肠胃抗议
在所有的营养素中,油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化,给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬,可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐,会直接刺激肠胃。
4、癌症的背后推手
世界癌症研究基金会明确建议,日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物,而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺,是一种致癌物质。
答:事实上,在不健康食品的排行中,油炸食品估计能够排在前列。因为油炸会把低脂肪的粮食、蔬菜等食物转变成高脂肪高热量食物。而高脂肪高热量食物是人们发胖的罪魁祸首,经常吃的话,很容易变成“三高人群”。那么,油炸食品吃多了会影响健康吗?一起来看一下。油炸食品的危害有哪些?油炸食物在高温的环境下...
答:(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质,产生的聚合物,毒性较强,大部分油炸、烤制食品,吃了对人体危害很大。(6)营养元素严重破坏,引起反应迟钝。食品经高温油炸,高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食品中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们...
答:2、卫生条件恶劣 油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的,而且他们使用的油不卫生,很多不良的商贩使用的油都是地沟油,或是多次反复使用的老油。油炸食品都是在短时间烹制而成,常常会有没有熟透的情况,不但没有杀死食物本身携带的病原微生物,而且会造成肠寄生虫的发生。3、毒素增多致癌 油炸...
答:油炸食品属于垃圾食品,能给人体提供大量的热能,但营养素方面缺乏,所以营养专家不建议消费者经常食用油炸食品。擄孕妇不能经常吃油炸食品妊娠期孕妇属于特殊人群,在营养方面需要量较大,且不同于普通人群。所以孕妇不能老吃油炸食品,应该吃一些富含营养有助于胎儿发育的食物。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
答:1、油炸食品的危害有哪些:油炸食品,顾名思义就是食物经过滚烫的油炸出来的。因此最明显的危害就是油脂含量高,热量高,容易使人发胖。而且因为是高温油炸,食物中的营养素还会被破坏,吃进去的都是油脂,真正的人体所需营养没多少。更可怕的是,在油炸过程中,油脂不断发生化学反应,最后产生大量的油脂...
答:那么油炸食品为什么这么好吃呢?这是因为食物和油接触之后,它的水分会快速的蒸发,形成酥脆的口感。而且食物表面的蛋白质会发生交通反应,产生独特的油炸香味儿,食物本身的原味儿就会大部分被覆盖。但是油炸时品这么高油的食物经常吃,对我们身体危害会很大的。首先,它的热量非常高,还有很高的油脂和不...
答:一、油炸食品有哪些健康危害 1、油炸的食品制作工艺不明,食物原材料可能存在不卫生情况。许多油炸的原材料都是变质或者冷冻时间较长的,通过油炸后加入各种调味料,通常没办法品尝出来,原材料的不新鲜容易导致人体摄入有害物质,严重时还会致癌。同时油炸食物用到的植物油经常长期高温煎煮后,油中残留有害...
答:油炸食品的危害主要在两个方面,第一是营养方面,第二是在有害物质方面。1 营养方面 油炸食品在油炸过程中,会让食物本身渗入和携带大量油脂,产品本身的油脂含量大大提高,长期食用油炸食品,会造成热量摄入超过需求,带来营养不均衡,热量过剩,因而引起肥胖,心脑血管疾病等问题。而高温条件下,有些...
答:油炸食品的危害油炸食品中含有的铝和致癌物质,对于孕妇和胎儿来说都是不利的。过多摄入铝,可能会导致记忆力减退、脱发等问题。而反复加热、煮沸、炸制的食油中,可能含有致癌的有毒物质。因此,准妈妈们一定要远离油炸食品的诱惑。合理安排饮食准妈妈们可以每周食用油炸食品不超过两次,晚餐尽量避免油炸食物,吃...