武夷岩茶的关键词，你了解几个？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-24
武夷山素有“奇秀甲于东南”的美誉，山中多悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。武夷岩茶也因岩而得名。因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化。那么岩茶有哪些关键词呢？
关键词：正岩、三坑两涧
武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。
说到正岩茶，就不能不提“三坑两涧”，这可是正岩产区的代表，三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而两涧则指的是流香涧和悟源涧，这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种。
而现在根据国家统一标准，武夷山风景保护区所产的岩茶都称名岩茶，也就是所谓的正岩茶，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等。
正岩茶久负盛名，正和其得天独厚的生态环境密不可分。这里的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，有利于排水，富钾、锰，土壤酸度适中。同时，这里岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流保持常年供给，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。
关键词：丹岩、高山茶
在武夷山有一句话是这样说的：在山为岩，沿溪为洲。武夷山风景区边缘地带。土壤质地、小环境逊于正岩。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市境内）除名岩产区的其他地区。（武夷岩茶地域非常的明显，只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征，武夷山市周边县市乌龙茶是不能称为武夷岩茶的）。其茶质香，味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区；如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵”。我们把“丹岩”的茶也称之为半岩茶。
关键词：牛肉、马肉
千万记住，如果有茶友说起“牛肉”和“马肉”时，可别误会，此肉非彼肉，这里说的是武夷岩茶中的肉桂。
“牛肉”是指牛栏坑肉桂，而“马肉”则是指马头岩肉桂。二者可都是地地道道的正岩茶，更是众多岩茶发烧友们竞相追逐的目标，大伙可都以能喝到这样一泡茶为荣。
当然，就算你没尝过这些“牛肉”“马肉”的滋味，分不清正岩茶与半岩茶的区别，那也没关系。这里教你个乖，只要避重就轻，说上一句“不必过分追求山场”，那么在大家的眼中，你的喝茶境界也就大不一样。
因为就像许多茶叶专家所说的那样，品茶，最终还是要看香味和口感，喝茶是很个人的事情。同时，由于影响茶叶品质的因素很多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面因素，因此应理性消费，不要过于迷信山场。如果过于拘泥区分产地，而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。
关键词：“岩韵”
说起来，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括。而只要和“韵”有关，你懂的，这多半都是说不清道不明，只可意会不可言传的东西。
当然，如果你真要说，那倒也还是有可说之处的。比如，乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵”。此外，“岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼，在说“岩韵”时，也都能派上用场。
关键词：岩骨花香
“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的，放之四海而皆准。说实在的，只要喝岩茶，说这个准没错。岩骨花香，说的是岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。当然，你也可以换种文艺点的方式来表述，“说到武夷岩茶，‘岩骨花香’绝了。这四个字意境全出，令人心生神往，倾倒不已。”
关键词：香清甘活
晚清名人梁章矩归纳的这四个字，用于品鉴武夷岩茶之时，那也是极为好用的。据说当时他游武夷时，夜宿天游观与道士静参品茶时，将武夷岩茶特征概括为“香”、“清”、“甘”、“活”四个字。
“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。
谈到武夷岩茶你知道什么?
答：其实武夷岩茶不是只有大红袍这一个品种，只能说大红袍是武夷岩茶的当家品种，因为大红袍名气非常大，所以很多人将武夷岩茶统称为大红袍，很多对武夷岩茶不熟悉的朋友都认为只有大红袍。其实不然，武夷岩茶还有肉桂，水仙等一系列茶，现在记录在册的岩茶品种，就达千余种！3、市面上的大红袍是第几代？很多朋友...
岩茶——武夷岩茶(乌龙茶),这些知识你都了解吗?
答：采制工艺：武夷岩茶制作应该是所有茶类中最复杂的，属技术流。采摘基本一年仅采一季；两晒两晾，先阳光下晒，再入室内晾，如此二次，水分蒸发15%；做青是品质形成关键，做青让叶子互相摩擦碰撞，产生发酵，这是岩茶红边镶绿叶的由来；炒青与揉捻是终止发酵，稳定品质；初焙放进蔑笼中，置于炭火上烘；...
武夷岩茶的特点,岩茶有8个显著特点!
答：武夷岩茶，作为中国乌龙茶的顶级品种，融合了绿茶的清香与红茶的甘醇，其独特的品质特征主要体现在以下几个方面：1. 外观与色泽：岩茶的外形紧结有致，水仙品种因品种特性，条索稍粗，整体色泽为鲜明绿褐色，带有标志性的蛙皮状小白点，体现了其揉捻和烘焙的精细工艺。2. 香气：岩茶的香气丰富，绿茶的...
怎样正确品鉴武夷岩茶?
答：了解文化背景：品鉴武夷岩茶不仅仅是品味茶叶本身，还应该了解其背后的文化和历史。武夷山是中国历史上著名的道教圣地，茶文化与道教文化相互交融，品茶时可以结合武夷山的自然风光和文化故事，增添品茶的情趣。总之，品鉴武夷岩茶是一个综合感官体验的过程，需要耐心和细致的品味。通过上述步骤，可以更好地欣赏...
茶的品鉴之与你分享如何品鉴武夷岩茶
答：要深入了解一款武夷岩茶，首要步骤是观察其外形，包括条索的紧致度、色泽的鲜亮以及整体的完整度。其次，品尝时会重点考虑其内质，即香气、滋味、汤色和叶底。香气是品鉴的关键，分为本草香（茶叶本身的自然气息）、制作香（如焦糖香）、品种香（品种特色香气，如花果香）和地土香（地域特色）。滋味方面...
了解武夷岩茶三步骤,定义、山场、岩韵缺一不可!
答：要深入了解武夷岩茶，首先要明确其定义：根据GB/T18745-2006，它是在武夷山市特定区域内，利用当地适宜品种，经传统工艺制作，具有岩骨花香特色的乌龙茶。这包括了六个关键要素：产地范围、生态环境、品种选择、传统工艺、岩韵特征和乌龙茶类别。武夷山独特的地理环境赋予了岩茶多样化的品种，五大主要品种—...
武夷岩茶的5大茶叶知识
答：武夷岩茶也是闽北乌龙的代名词，而武夷岩茶中的“大红袍”又因悠久的历史、神秘的传说和优异的品质闻名天下，成了武夷岩茶的代表。下面带您了解武夷岩茶的10大茶叶知识。一、武夷岩茶采制工艺 1、采摘 采摘春茶一般在谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶则在立秋后。鲜叶立求新鲜完整，采摘名丛有特殊要求，...
品武夷岩茶的几大要点!
答：这样才能真正领悟到茶的韵味。在这个过程中，浮躁的心境应放下，让品茶成为一种精神层面的提升，从中提炼出人生的哲理。总的来说，品武夷岩茶不仅是一种味觉体验，更是一种生活态度，它教会我们在平凡中发现不凡，从一杯茶汤中品味人生。希望这些要点能帮助你更好地领略武夷岩茶的魅力。
不可不知的武夷岩茶20个常识
答：武夷岩茶，一种独特的福建特产，起源于被誉为“奇秀甲于东南”的武夷山。它属于青茶类，半发酵，其命名源于山崖上的“盆栽式”茶园。武夷岩茶的品质优异，外形弯曲，色泽多样，汤色清澈，香气丰富，滋味醇厚且带有独特的“岩韵”。根据原料产区的不同，岩茶分为名岩产区和丹岩产区，其中名岩产区以“三...
岩茶——武夷岩茶(乌龙茶),这些知识你都了解吗?
答：武夷岩茶，作为乌龙茶的一种，其独特的魅力和历史渊源值得我们深入了解。它源于武夷山的特殊自然环境，茶树品种繁多，最核心的产区包括慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧。茶的制作工艺复杂，从采摘、两晒两晾，到做青、炒青与揉捻，每一步都体现着技术与耐心的结合。早在唐朝，孙樵的《送茶与...
关键词：正岩、三坑两涧
武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。
说到正岩茶，就不能不提“三坑两涧”，这可是正岩产区的代表，三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而两涧则指的是流香涧和悟源涧，这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种。
而现在根据国家统一标准，武夷山风景保护区所产的岩茶都称名岩茶，也就是所谓的正岩茶，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等。
正岩茶久负盛名，正和其得天独厚的生态环境密不可分。这里的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，有利于排水，富钾、锰，土壤酸度适中。同时，这里岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流保持常年供给，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。
关键词：丹岩、高山茶
在武夷山有一句话是这样说的：在山为岩，沿溪为洲。武夷山风景区边缘地带。土壤质地、小环境逊于正岩。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市境内）除名岩产区的其他地区。（武夷岩茶地域非常的明显，只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征，武夷山市周边县市乌龙茶是不能称为武夷岩茶的）。其茶质香，味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区；如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵”。我们把“丹岩”的茶也称之为半岩茶。
关键词：牛肉、马肉
千万记住，如果有茶友说起“牛肉”和“马肉”时，可别误会，此肉非彼肉，这里说的是武夷岩茶中的肉桂。
“牛肉”是指牛栏坑肉桂，而“马肉”则是指马头岩肉桂。二者可都是地地道道的正岩茶，更是众多岩茶发烧友们竞相追逐的目标，大伙可都以能喝到这样一泡茶为荣。
当然，就算你没尝过这些“牛肉”“马肉”的滋味，分不清正岩茶与半岩茶的区别，那也没关系。这里教你个乖，只要避重就轻，说上一句“不必过分追求山场”，那么在大家的眼中，你的喝茶境界也就大不一样。
因为就像许多茶叶专家所说的那样，品茶，最终还是要看香味和口感，喝茶是很个人的事情。同时，由于影响茶叶品质的因素很多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面因素，因此应理性消费，不要过于迷信山场。如果过于拘泥区分产地，而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。
关键词：“岩韵”
说起来，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括。而只要和“韵”有关，你懂的，这多半都是说不清道不明，只可意会不可言传的东西。
当然，如果你真要说，那倒也还是有可说之处的。比如，乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵”。此外，“岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼，在说“岩韵”时，也都能派上用场。
关键词：岩骨花香
“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的，放之四海而皆准。说实在的，只要喝岩茶，说这个准没错。岩骨花香，说的是岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。当然，你也可以换种文艺点的方式来表述，“说到武夷岩茶，‘岩骨花香’绝了。这四个字意境全出，令人心生神往，倾倒不已。”
关键词：香清甘活
晚清名人梁章矩归纳的这四个字，用于品鉴武夷岩茶之时，那也是极为好用的。据说当时他游武夷时，夜宿天游观与道士静参品茶时，将武夷岩茶特征概括为“香”、“清”、“甘”、“活”四个字。
“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。
答：其实武夷岩茶不是只有大红袍这一个品种，只能说大红袍是武夷岩茶的当家品种，因为大红袍名气非常大，所以很多人将武夷岩茶统称为大红袍，很多对武夷岩茶不熟悉的朋友都认为只有大红袍。其实不然，武夷岩茶还有肉桂，水仙等一系列茶，现在记录在册的岩茶品种，就达千余种！3、市面上的大红袍是第几代？很多朋友...
答：采制工艺：武夷岩茶制作应该是所有茶类中最复杂的，属技术流。采摘基本一年仅采一季；两晒两晾，先阳光下晒，再入室内晾，如此二次，水分蒸发15%；做青是品质形成关键，做青让叶子互相摩擦碰撞，产生发酵，这是岩茶红边镶绿叶的由来；炒青与揉捻是终止发酵，稳定品质；初焙放进蔑笼中，置于炭火上烘；...
答：武夷岩茶，作为中国乌龙茶的顶级品种，融合了绿茶的清香与红茶的甘醇，其独特的品质特征主要体现在以下几个方面：1. 外观与色泽：岩茶的外形紧结有致，水仙品种因品种特性，条索稍粗，整体色泽为鲜明绿褐色，带有标志性的蛙皮状小白点，体现了其揉捻和烘焙的精细工艺。2. 香气：岩茶的香气丰富，绿茶的...
答：了解文化背景：品鉴武夷岩茶不仅仅是品味茶叶本身，还应该了解其背后的文化和历史。武夷山是中国历史上著名的道教圣地，茶文化与道教文化相互交融，品茶时可以结合武夷山的自然风光和文化故事，增添品茶的情趣。总之，品鉴武夷岩茶是一个综合感官体验的过程，需要耐心和细致的品味。通过上述步骤，可以更好地欣赏...
答：要深入了解一款武夷岩茶，首要步骤是观察其外形，包括条索的紧致度、色泽的鲜亮以及整体的完整度。其次，品尝时会重点考虑其内质，即香气、滋味、汤色和叶底。香气是品鉴的关键，分为本草香（茶叶本身的自然气息）、制作香（如焦糖香）、品种香（品种特色香气，如花果香）和地土香（地域特色）。滋味方面...
答：要深入了解武夷岩茶，首先要明确其定义：根据GB/T18745-2006，它是在武夷山市特定区域内，利用当地适宜品种，经传统工艺制作，具有岩骨花香特色的乌龙茶。这包括了六个关键要素：产地范围、生态环境、品种选择、传统工艺、岩韵特征和乌龙茶类别。武夷山独特的地理环境赋予了岩茶多样化的品种，五大主要品种—...
答：武夷岩茶也是闽北乌龙的代名词，而武夷岩茶中的“大红袍”又因悠久的历史、神秘的传说和优异的品质闻名天下，成了武夷岩茶的代表。下面带您了解武夷岩茶的10大茶叶知识。一、武夷岩茶采制工艺 1、采摘 采摘春茶一般在谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶则在立秋后。鲜叶立求新鲜完整，采摘名丛有特殊要求，...
答：这样才能真正领悟到茶的韵味。在这个过程中，浮躁的心境应放下，让品茶成为一种精神层面的提升，从中提炼出人生的哲理。总的来说，品武夷岩茶不仅是一种味觉体验，更是一种生活态度，它教会我们在平凡中发现不凡，从一杯茶汤中品味人生。希望这些要点能帮助你更好地领略武夷岩茶的魅力。
答：武夷岩茶，一种独特的福建特产，起源于被誉为“奇秀甲于东南”的武夷山。它属于青茶类，半发酵，其命名源于山崖上的“盆栽式”茶园。武夷岩茶的品质优异，外形弯曲，色泽多样，汤色清澈，香气丰富，滋味醇厚且带有独特的“岩韵”。根据原料产区的不同，岩茶分为名岩产区和丹岩产区，其中名岩产区以“三...
答：武夷岩茶，作为乌龙茶的一种，其独特的魅力和历史渊源值得我们深入了解。它源于武夷山的特殊自然环境，茶树品种繁多，最核心的产区包括慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧。茶的制作工艺复杂，从采摘、两晒两晾，到做青、炒青与揉捻，每一步都体现着技术与耐心的结合。早在唐朝，孙樵的《送茶与...
