如何自制美味的小炒黄牛肉？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
小炒黄牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜嫩的肉质和丰富的口味而闻名。以下是一份详细的自制小炒黄牛肉的步骤，帮助您在家也能做出餐厅级别的美味。
材料准备：
黄牛肉：300克（选择新鲜的黄牛肉，肉质更嫩）
青红椒：各1个（增加菜肴的色彩和口感）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：一小块（切丝或者切片）
葱：适量（切段）
生抽：1大勺（用于腌制和调味）
老抽：1/2大勺（用于上色）
料酒：1大勺（去腥增香）
白糖：1/2小勺（平衡口味）
食用油：适量（用于炒菜）
盐：适量（根据个人口味调整）
胡椒粉：少许（提味）
淀粉：1大勺（用于腌制牛肉，使其更加嫩滑）
花椒粉：少许（可选，增加麻味）
腌制牛肉：
将黄牛肉切成薄片或条状，放入碗中。
加入1大勺生抽、1/2小勺白糖、少许胡椒粉、1大勺淀粉，搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料。
加入1大勺料酒，继续搅拌，去腥增香。
腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
准备其他材料：
青红椒去籽后切成丝或条状。
大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
烹饪步骤：
热锅冷油，油温升至五成热时（约150℃），下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。此步骤是为了锁住牛肉的水分，保持肉质的嫩滑。
锅中留底油，加热至油温升高，下入姜蒜片爆香。
加入青红椒丝快速翻炒至断生，颜色变亮。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，迅速与青红椒一起翻炒。
加入1/2大勺老抽调色，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味。
撒上少许花椒粉（如果喜欢麻味），快速翻炒均匀。
加入葱段，翻炒几下，出锅前可以加一点鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅装盘：
将炒好的小炒黄牛肉装盘，即可享用。
小贴士：
牛肉选择部位很重要，适合快炒的部位有里脊、牛腩等，这些部位的肉质较为嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
快速翻炒是保证牛肉嫩滑的关键，不要过度烹饪，以免牛肉变老。
根据个人口味调整调料的使用量，可以适当增减。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的小炒黄牛肉，享受家常菜的温馨与美味。
小炒黄牛肉
答：展开全部 小炒黄牛肉 牛肉做法:料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒、香油腌制。 食材准备:蒜末、小米辣、香菜。 1.热锅烧油下蒜末和小米辣、剁辣椒、剁青椒。 2.倒入牛肉翻炒。 3.加一铲老抽调色。 4.放入灵魂香菜,灵魂辣椒面即可美美出锅。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务...
小炒黄牛肉怎么做?
答：小炒黄牛肉 食材:牛里脊250克,香菜,泡野山椒,小米辣,蒜末,花椒粒! 腌制牛肉:牛肉,一勺淀粉,两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一点胡椒粉,一勺食用油抓匀腌制二十分钟! 做法: 1、油热下蒜末,小米辣,花椒粒,野山椒爆香! 2、倒入腌制好的牛肉快速滑散翻炒均匀,加入半勺老抽,倒入香菜,加适量白糖翻炒均匀即可...
小炒黄牛肉的家常做法
答：我在做小炒黄牛肉时的步骤是:首先,将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后,将青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。接着,锅烧热后放入食用油,炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油,炒香蒜末和青红椒圈,加入牛肉翻炒均匀,最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄...
小炒黄牛肉的家常做法大全怎么做好吃
答：小炒黄牛肉步骤1 做小炒黄牛肉需要的材料 步骤2 挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟 步骤3 青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末 步骤4 锅烧热...
小炒黄牛肉怎么做好吃?
答：做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。第8步、锅中...
小炒黄牛肉有什么简单而且比较美味的做法?
答：小炒黄牛肉的做法 将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段 净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用 锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青红椒圈，...
小炒牛肉的做法怎么做
答：适量 大蒜 适量 盐 适量 花生油 适量 白酒 适量 酱油 适量 步骤 1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，2.锅烧热后放入花生油；3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
小炒黄牛肉的做法?
答：小炒黄牛肉的做法 用料 牛肉(里脊)200克 辅料红尖椒30克 姜10克 野山椒10克 蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量 1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用...
小炒黄牛肉的制作方法是什么?
答：1、 做小炒黄牛肉需要的材料；2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；4、 锅烧热，放入较炒菜多些的...
材料准备：
黄牛肉：300克（选择新鲜的黄牛肉，肉质更嫩）
青红椒：各1个（增加菜肴的色彩和口感）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：一小块（切丝或者切片）
葱：适量（切段）
生抽：1大勺（用于腌制和调味）
老抽：1/2大勺（用于上色）
料酒：1大勺（去腥增香）
白糖：1/2小勺（平衡口味）
食用油：适量（用于炒菜）
盐：适量（根据个人口味调整）
胡椒粉：少许（提味）
淀粉：1大勺（用于腌制牛肉，使其更加嫩滑）
花椒粉：少许（可选，增加麻味）
腌制牛肉：
将黄牛肉切成薄片或条状，放入碗中。
加入1大勺生抽、1/2小勺白糖、少许胡椒粉、1大勺淀粉，搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料。
加入1大勺料酒，继续搅拌，去腥增香。
腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
准备其他材料：
青红椒去籽后切成丝或条状。
大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
烹饪步骤：
热锅冷油，油温升至五成热时（约150℃），下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。此步骤是为了锁住牛肉的水分，保持肉质的嫩滑。
锅中留底油，加热至油温升高，下入姜蒜片爆香。
加入青红椒丝快速翻炒至断生，颜色变亮。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，迅速与青红椒一起翻炒。
加入1/2大勺老抽调色，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味。
撒上少许花椒粉（如果喜欢麻味），快速翻炒均匀。
加入葱段，翻炒几下，出锅前可以加一点鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅装盘：
将炒好的小炒黄牛肉装盘，即可享用。
小贴士：
牛肉选择部位很重要，适合快炒的部位有里脊、牛腩等，这些部位的肉质较为嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
快速翻炒是保证牛肉嫩滑的关键，不要过度烹饪，以免牛肉变老。
根据个人口味调整调料的使用量，可以适当增减。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的小炒黄牛肉，享受家常菜的温馨与美味。
答：展开全部 小炒黄牛肉 牛肉做法:料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒、香油腌制。 食材准备:蒜末、小米辣、香菜。 1.热锅烧油下蒜末和小米辣、剁辣椒、剁青椒。 2.倒入牛肉翻炒。 3.加一铲老抽调色。 4.放入灵魂香菜,灵魂辣椒面即可美美出锅。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务...
答：小炒黄牛肉 食材:牛里脊250克,香菜,泡野山椒,小米辣,蒜末,花椒粒! 腌制牛肉:牛肉,一勺淀粉,两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一点胡椒粉,一勺食用油抓匀腌制二十分钟! 做法: 1、油热下蒜末,小米辣,花椒粒,野山椒爆香! 2、倒入腌制好的牛肉快速滑散翻炒均匀,加入半勺老抽,倒入香菜,加适量白糖翻炒均匀即可...
答：我在做小炒黄牛肉时的步骤是:首先,将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后,将青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。接着,锅烧热后放入食用油,炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油,炒香蒜末和青红椒圈,加入牛肉翻炒均匀,最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄...
答：小炒黄牛肉步骤1 做小炒黄牛肉需要的材料 步骤2 挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟 步骤3 青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末 步骤4 锅烧热...
答：做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。第8步、锅中...
答：小炒黄牛肉的做法 将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段 净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用 锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青红椒圈，...
答：适量 大蒜 适量 盐 适量 花生油 适量 白酒 适量 酱油 适量 步骤 1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，2.锅烧热后放入花生油；3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
答：小炒黄牛肉的做法 用料 牛肉(里脊)200克 辅料红尖椒30克 姜10克 野山椒10克 蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量 1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用...
答：1、 做小炒黄牛肉需要的材料；2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；4、 锅烧热，放入较炒菜多些的...
