墨斗鱼家常做法

墨斗鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区也吃得较为普遍。它肉质细嫩，口感鲜美，适宜烹饪多种菜式。下面介绍墨斗鱼的几种家常做法。

清蒸墨斗鱼

将1条墨斗鱼去鳞、去内脏洗净，切成两段。在鱼皮上抹一层盐和白胡椒粉，放入蒸锅中蒸15分钟至熟，取出后将鱼汁全部倒掉。在碗中放入生抽、葱花、姜末、香油、白胡椒粉、米酒调成酱汁，浇在鱼身上即可。

酸菜墨斗鱼汤

墨斗鱼去鳞、去内脏洗净，切块备用；将酸菜切丝备用。锅中放油，烧热后加姜末、蒜末煸炒香，加入酸菜丝、鸡汤烧开后加入墨斗鱼块，烧10分钟即可。出锅前加盐和胡椒粉调味，撒上葱花装饰。

糖醋墨斗鱼

将1条墨斗鱼去鳞、去内脏洗净，切成厚片，加入生姜片、白胡椒粉、盐、料酒腌15分钟。在锅中放油，烧至六成热时加入腌好的鱼片，炸至金黄色捞出备用。在锅中倒入适量清水、白糖、米醋、生抽、番茄酱、姜末烧开，将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀即可。

红烧墨斗鱼

将1条墨斗鱼去鳞、去内脏洗净，切成厚片备用。在锅中放油，烧热后加入切好的姜蒜、葱段煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水烧开。加入鱼片翻炒几下，转小火慢慢烧至汤汁浓稠即可盛出装盘。

以上是关于墨斗鱼的家常做法，供大家参考。