立秋后，有钱没钱，多吃这道菜，8元做一锅，补足营养精神过秋天

导语：立秋后，有钱没钱，多吃这道菜，营养非常丰富，8元做一锅，真香！

“一夏无病三分虚”，终于熬过酷热的夏季，迎来凉爽的初秋。立秋后，很多地方都有“贴秋膘”的习俗，这是因为很多人在炎热的夏天会“苦夏”，吃不好也休息不好，身体难免会有不同程度的虚弱，天气凉快了，胃口也就随之好起来了，这时要多吃一些有营养的食物，趁着天气凉爽赶紧贴秋膘，补足营养精神过秋天。

在过去，说起“贴秋膘”，人们首先想到的便是吃大鱼大肉，但是现在人们的生活水平普遍较高，鱼肉已经不是什么稀罕物，想吃随时都能吃到。秋天是收获的季节，有很多的应季蔬菜，营养非常丰富，常吃既可以缓解秋燥，还可以补充营养，很适合干燥的秋天吃，今天我就分享一道好吃的砂锅炖菜，多种蔬菜搭配而成，营养丰富又好吃：

1.先取一根大茄子去皮后切成滚刀块，然后加入一勺盐搅拌均匀后腌制片刻，待腌出水分后再用力挤一挤，挤出茄子中剩余的水分。

然后将茄子块放到淀粉中滚一滚，使其均匀地裹满淀粉，再下锅煎制，煎至茄子表皮微微变硬，酥脆金黄时盛出备用。

茄子提前用盐刹出水分，煎的时候不吸油，做出的茄子也不油腻。

2.再取一块猪肉切成小丁，就着锅底剩下的油炒制一下，炒至肉丁变色时加入两勺黄豆酱，炒出酱香味后改成小火再调味：加入适量的白糖、生抽翻炒均匀即可，盐可以不放，因为黄豆酱已经够咸了。

3.再分别准备一个土豆、一个西红柿和半个花菜切成小块，土豆要去皮，西红柿可以不去皮，每种蔬菜的量可以根据自己的喜好随意增减。

切好后先将西红柿块铺到砂锅底层，再放入花菜和土豆。记住别先放土豆，容易糊锅，西红柿炖后会出汁水，把它铺在最下面可以防止糊锅。

4.最后将炒好的肉酱和茄子块一起放入砂锅中，加入没过菜的清水，盖上盖子大火烧开后，转中火继续炖15分钟左右，时间到了后再大火收一下汤汁，撒上葱花即可关火，端上桌就可以美美地享用了。

土豆、茄子、西红柿和花菜一起这样炖，营养丰富又好吃，酸酸咸咸的特开胃，茄子软软糯糯的有种吃红烧肉的感觉，真的是太解馋了，配米饭吃特下饭，热热乎乎一大锅，一家人围着吃幸福又温馨。