买了面包机 做了几次面包 总是做不成店里面买的那样子松软

为什么我用面包机做出的面包不如面包店里的面包细腻松软？

你在自己家里制作的面包 和面包店里制作的面包区别太大了。我看了一下你的配方。
第一：你的配方里缺少面包改良剂 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。
第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。不知道对你有没有帮助。

由于面包机的结构和设计的功率目前都不是最佳应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，就算够电机的功率也达不到要求，极少的高端机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团最终的温度超过上限，也就是说事实上面团根本没有可能搅拌到位，搅打上筋，或者是搅拌过度了，制作面包最关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。
一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。
面包机基本也就是一种玩具性质的厨房小设备，使用的原料，制作工艺，成品性质都不能和专业或市售的相比，这点必须了解，当然也会有自身的特殊风味等待你发现和创新。

我家的面包机是美的的，开始也是不是很松软，有点像发糕，后来我也是在网上看好多面包机友的介绍，不断改进，现在终于成功了。建议做以下几点改进：
第一，不知道你有没有放黄油，黄油对面包的松软很重要，可以去超市卖冷藏奶买一点黄油，一次放进去一小块就可以
第二，可以揉两次面，就是你放好所有原材料启动面包机后它会先开始揉面，如果做果仁面包中间会有一次提示提醒你加些果仁之类的，这个提示响了之后你把面包机全部停止，再重新启动，简单地说就是在发酵前再多揉一次面，这样可以增加面包的弹性和松软程度
第三就是原材料的问题了，面粉用专门的面包粉和高筋面粉都可以，如果能买到安琪的耐高糖酵母就更好了，这种酵母很有利于发酵，做出来就会更松软
另外根据面包机随机的配方，自己可以多加一些糖酵母之类的，你可以试试看，我们再一起探讨

是不是时间太长了？