荞麦面粉和小麦粉的有什么区别？

苦荞粉和荞麦粉有什么区别吗

1、颜色不同：荞麦粉由荞麦去壳制成的粉，颜色较深，色泽偏灰，多为白灰色。面粉由谷物或小麦去壳制成的粉，色泽一般较白或者微黄。从颜色上来看荞麦的颜色要深些，而面粉的颜色色要淡许多。

2、味道不同：荞麦粉制作出来的食品带有浓浓的荞麦香味，味道甘甜，而面粉则多以小麦粉为宜，香味不及荞麦厚重，吃起来风味是不一样的。

3、原料不同：荞麦粉和小麦粉在原料的选择上是不同的。荞麦粉就是以荞麦为原料碾磨而成。而小麦粉主要是由小麦研磨而成。

荞麦面食用注意事项

1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。

2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。

3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

以上内容参考  百度百科-荞麦粉、百度百科-小麦粉

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小麦粉是低筋面粉吗
所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉，对它，我想大家一定不陌生吧。小麦粉是我国北方百姓的主食之一，我们经常吃的不管是面条还是馒头等，都是用小麦粉做成的，而且，我们做面包或者蛋糕的时候都要用到小麦粉。小麦粉的用处可谓是非常广，只有大家想不到的做法，没有做不到的做法。
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问小麦粉是不是低筋面粉，那么，到底小麦粉是不是低筋面粉呢?
低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。

小麦面粉更精细。

荞麦粉介绍： 荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。
荞麦粉营养分析：
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

荞麦面粉和小麦粉的区别
答：荞麦粉应是荞麦全粉，为白灰色。加入20－30％的小麦面粉，可以增加延展性和弹性，如果觉得不够，可以多加点，但不能超过50%，可以做面条、饸饹、麻食、烙饼。你买的是荞麦面粉吗？你仔细看看配料，可能已经加过小麦粉了。多和和面就可以了，最好不要用添加剂，可以加一点木薯淀粉，可以增加筋道，颜色...

荞麦是粗粮还是杂粮,小麦粉是什么粮,区别是什么
答：荞麦是杂粮，小麦粉是细粮。荞麦面特少，不是大量的粮食，称为杂粮，或小杂粮。小麦粉是典型的细粮，荞麦可偶尔调剂，吃个新鲜，糖尿病人、老年人都可吃点

荞麦面和普通面的区别有哪些
答：荞麦面和普通面的区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。1、原料区别荞麦面主要是由用水磨光的荞麦粉制成的面条（添加适量的面粉或黑麦粉），而普通面条主要是由水磨光的小麦粉制成的，这是两者的本质区别。2、颜色区别荞麦面一般呈灰白色，煮熟后呈灰黑色，而普通面条一般呈白色，煮熟后还是白色，...

荞麦和小麦有什么区别?
答：荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞.是蓼科荞麦属作物， 麦子穗状花序称麦穗，是小麦， 燕麦，又名雀麦、野麦 是三种截然不同的东西，其营养成分属燕麦最高了 我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。 ①营养价值高。 据中国...

荞麦面第一位是小麦粉
答：第一位是荞麦，不是小麦粉。荞麦面是荞麦和面粉混合制成的，荞麦在第一位，小麦粉在第二位，荞麦含量能达到30%以上的产品，荞麦含有丰富的营养素，其中，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为一般谷物所罕见。

燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁各有什么区别??
答：荞麦 荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。大麦 酿造啤酒。大麦是藏族...

荞麦面和普通面的区别
答：荞麦面又称为_麦面，是由荞麦面粉制成的面条。而普通面则是以小麦粉为主要原料制成的面条。荞麦面富含蛋白质、纤维和烟酸等多种营养成分，同时不含麸质，适合一些对麸质敏感的人食用。而普通面则是含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素B等营养成分，它是我们日常饮食中重要的来源之一。由于荞麦面没有麸质，...

荞麦面喝普通面条的口感有什么区别?
答：荞麦面和普通面条在口感上的区别主要体现在以下几个方面：材质差异：荞麦面是由荞麦粉制成的，而普通面条通常是由小麦粉制成的。荞麦粉的质地较粗糙，含有较多的纤维，而小麦粉则质地较细腻。这使得荞麦面在口感上更加有嚼劲，而普通面条则相对较软。口感特点：荞麦面的口感较为独特，有一种略带苦涩的...

市面上乔麦面粉质量参差不齐,如何分辨乔麦面粉的好与坏?
答：通过荞麦面粉的颜色看好坏 人们在市场上选购荞麦面粉的时候，可以通过荞麦面粉的颜色来辨别它的好坏，因为荞麦面粉与小麦面粉不同，它含有丰富的胡萝卜素，，这种营养是一种黄色的存在，所以它存在于荞麦面粉中，会让荞麦面粉称为乳白色或者有点发黄的颜色，如果发现荞麦面粉的颜色特别白，就说明它的质量...

荞麦面也属于面类吗?他和普通的面有什么区别?
答：是的，荞麦面是荞麦磨的，普通面粉是小麦磨的 1、原料市场上经常能卖的荞麦面粉一般使用食材为甜荞，苦荞麦面粉所用的食材为价值最高的黑苦荞。2、生长环境普通荞麦多为平原，污染比较厉害，而苦荞在学院高寒地区，没有污染。3、生长习性普通荞麦面多为大面积种植，多使用农药和化肥，而苦荞麦 面没有...