这几次蒸馒头不知道什么原因馒头面上老起泡泡前袋面从来没有这问题。这袋面开？
蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。
以下是蒸馒头具体做法：
主料：面粉500g 调料：发酵粉适量
步骤：
1、发酵粉温水调和，倒入面粉中。
2、用筷子搅成絮状。
3、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）
4、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。
5、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
6、将面团揉成长条，切断
7、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。
8、大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）
9、蒸得馒头用筷子一夹有弹性即可。
如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下，主要是时间和温度两个因素影响发酵情况。
面不发的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
2、气温低，水冷气温低影响发
3、 和面水太烫了。
4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。
发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌握好发酵温度和时间的。
蒸完的馒头，别先打开锅盖，等3-5分钟再开锅盖。
蒸馒头之前要把面团里面的气泡慢慢揉挤掉
答：蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 通常情况下，制作流程规范的话是不会出现蒸馒头表面坑坑洼洼的情况的，但是在制作馒头过程中，发酵的时间不够，或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸出来之后表面坑坑洼洼的情况。如何让馒头表面更光滑 1、面粉发酵时间 制作馒头前，面粉需要经过充分的发酵，...
答：在市场上购买到的小馒头都是非常光滑的，而且吃起来非常的有口感。许多网友都尝试过在家里面蒸馒头，可是蒸出来的馒头要么就又板又硬，要么就上面有很多的小坑。其实馒头上面有小坑，非常影响美观，如果看起来非常丑的话吃起来也并不会觉得很香。蒸馒头上面出现了很多小坑，很有可能是因为在蒸馒头之...
答：馒头起泡的原因可能是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头起泡。这么薄的话说明馒头的面粉不多，酵母菌发得不够，所以这些原因都可能导致起泡。馒头起泡可能是因为火太大，导致蒸锅里的水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。所以我们再做馒头时，一定要避开火候，均匀加热。...
答：馒头第二次蒸时表皮发黄可能有多种原因，以下是一些可能的原因：1. 面团中加入过多的糖或酵母，这会导致表皮过早变黄。2. 面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短会导致馒头外观不均匀，有些地方容易变黄。3. 馒头存放方式不当，或者在第一次蒸好后放置时间太久，也会导致表皮变色。如果您想让馒头第...
答：馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的...
答：注意事项：大火蒸熟后，最后需要转小火蒸，小火时间不能太短，太短的话蒸汽冷却较快会浸溼馒头 馒头表皮起泡什么原因 应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来，然后再蒸馒头的时候发酵产生出二氧化塘又集中在表层，所以表层就会出现气泡现象 蒸馒头表皮出现气泡是什么原因 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖...
答：可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施：蒸馒头不能用低筋面粉，要用中筋或高筋面粉，或馒头专用面粉；面团发酵至原来两倍左右，手拽面田查看，有明显的蜂窝状，或手指戳个小洞，洞口有回缩感，就是发好的面团。面团发酵稀软...
答：如果我们婚面特别成功，发酵的也特别好，但是码头还是没有成功，那很可能是我们揉馒头的时候比较简单了，草草了事，其实我们就应该把面团揉得光滑一些，就像小孩子做橡皮泥似的，经过不断的揉搓，才能出来自己想要的效果。三、熄火之后，没有再闷几分钟，也会导致这种现象。如果是热水上锅的话，馒头大约...
答：冬天的时候，在家做馒头，好多朋友会遇到面半天发不起来，而且蒸出来的馒头容易出现塌陷、鼓泡、回缩等现象，究竟是什么原因导致的呢？昨天去好朋友家吃饭，端上来一筐馒头，我说好久没吃馒头了，正合我意，一看就是自己家做的手工馒头，北方人见了面食和南方人见了米饭一样，永远吃不够，于是就交流...
答：哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象？一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象...
