大头菜怎么腌制好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
大头菜的腌制方法
酸渍大头菜
主材：大头菜10斤，食盐大量。
步骤：1、选用带有绿叶的大头菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净。
2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。
3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天。
这样腌制出的大头菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失。
爽脆
东北大头菜酸菜的腌制方法
答：每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大头菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可 晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程...
大头菜怎么腌制
答：3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
又酸又脆的大头菜怎么腌制的
答：呼呼~~小窍门 1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~...
酸菜头(大头菜)怎么做好吃,酸菜头(大头菜)的吃法
答：泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味...
夏季腌大头菜酸菜怎么做
答：夏季腌大头菜酸菜的做法 新鲜头菜去跟儿，头菜大的话切两半，不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不用切.锅里舀大约上半锅水，烧滚开后，头菜入锅烫两分熟，即轻焯一下即可.缸底先撒一大把大粒盐，大头菜趁热就入缸，边入菜边按一按。大头菜都入缸后再撒一把大粒盐。
大头菜咸菜的腌制方法 大头菜咸菜的腌制方法简述
答：1、首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。4、青椒洗净，撕成小块。5、胡萝卜切成小片，备用。6、把一些大葱，切成斜刀小...
怎样用大头菜腌制酸菜
答：一、准备材料：大白菜、盐、凉开水，白菜扒开洗净，切成细丝。二、白菜丝控干水分，撒一点的盐拌一下。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去...
大头菜的家常腌制做法
答：腌五香大头菜 原料：大头菜5000克。配料：精盐750克、五香粉100克。做法：1、将大头菜去根须洗净，切成佛手形状 2、用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来 3、再下缸腌3天后，取出晒到6成干 4、加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。这个小菜的特点是，五香味浓，咸甜爽口...
如何腌制大菜头
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
如何腌制大菜头
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
用料：大头菜15斤、盐100g
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。
5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。
6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。
7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。
8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
（腌制大头菜）简单版
酸渍大头菜
主材：大头菜10斤，食盐大量。
步骤：1、选用带有绿叶的大头菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净。
2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。
3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天。
这样腌制出的大头菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失。
爽脆
大头菜这样腌制太好吃了，香辣爽口，米饭好搭档，比吃肉香
大头菜就这样吃比肉都好吃，不信你试试
答：每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大头菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可 晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程...
答：3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
答：呼呼~~小窍门 1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~...
答：泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味...
答：夏季腌大头菜酸菜的做法 新鲜头菜去跟儿，头菜大的话切两半，不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不用切.锅里舀大约上半锅水，烧滚开后，头菜入锅烫两分熟，即轻焯一下即可.缸底先撒一大把大粒盐，大头菜趁热就入缸，边入菜边按一按。大头菜都入缸后再撒一把大粒盐。
答：1、首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。4、青椒洗净，撕成小块。5、胡萝卜切成小片，备用。6、把一些大葱，切成斜刀小...
答：一、准备材料：大白菜、盐、凉开水，白菜扒开洗净，切成细丝。二、白菜丝控干水分，撒一点的盐拌一下。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去...
答：腌五香大头菜 原料：大头菜5000克。配料：精盐750克、五香粉100克。做法：1、将大头菜去根须洗净，切成佛手形状 2、用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来 3、再下缸腌3天后，取出晒到6成干 4、加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。这个小菜的特点是，五香味浓，咸甜爽口...
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
