青菜怎么做最好吃？

一、胡萝卜炒青菜


食材

青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。

做法

1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。

3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。

4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。

二、水煮青菜


食材

青菜、蒸鱼豉油。

做法

1、青菜洗净

2、起油锅，下青菜

3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。

三、香菇青菜


食材

青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。

做法

1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，码放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

四、青菜烧油面筋


食材

上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。

做法

1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。

3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。

4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。

5、再把青菜叶倒入翻炒变软。

6、最后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。

五、青菜炒香肠


食材

青菜、香肠、盐、油。

做法

1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。

六、青菜炒豆皮丝


食材

青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。

做法

1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。

2、蒜切片，红辣椒切丝备用。

3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。

4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。

5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。

这要分炒什么样的青菜。一般有两种情况：
1、有味道的青菜，例如茼蒿或者蒿子杆。作者类菜的时候一定要以保持原有的菜味为重点。不要放入过多的佐料，例如用花椒、大料呛锅。做少许葱丝炝出香味即可，放入切好的青菜。记住一定要时间少，菜稍稍见软即可。少放一点点醋，鸡精，适当的盐（要清淡为宜），如果喜欢可以淋上少许的香油。如果喜欢蒜香的朋友，在出锅前放入蒜末，那味道就更香了。
2、原味道不是很重的菜，例如油菜，生菜，可以用上诉方法。也可以做耗油味道。就是将菜在热水中焯热，沥干。另起锅放油、葱呛锅，放入盐，鸡精，耗油，少许水淀粉，熬开，倒入青菜即可。

本人比较喜欢吃原汁原味儿的东西，不太喜欢添加太多的调料，所以一般在做青菜的时候，基本都是少油少盐，有几道青菜做的还是不错的，简单又实用，给大家分享一下。

1.蒜蓉青菜。首先我们先把买好的青菜用水洗干净，然后看根据每个人的口感，决定放蒜的多少？一般我吃的比较清淡，所以我只放两三瓣大蒜。把不好的两三瓣大蒜用刀背拍一下，然后再用，刀把它剁得稍微碎一些。在炒青菜的时候，我们放上，一小勺的油，在油温大概80度左右的时候，我们把青菜放到里面，翻炒几下，发现精彩已经不再是笔直的状态，这个时候放入少许的盐，小火，把切好的蒜蓉放到里面，再翻炒两下，直接出锅就可以了。

2.香菇青菜。香菇本身就有调味的功能，这个时候我们可以把香菇先把它洗干净，再热水焯一下，抄完毕之后把水挤干，用刀把它切开，我一般情况下一个香菇大概切成四小块。然后我们把青菜过一下水，简单焯一下就可以。然后放入少许油，把青菜和香菇一起放入里面，翻炒几下，加入少量的盐，出锅即可。

3.凉拌青菜。同样把洗好的青菜在水里面焯一下，大概超三分钟左右就可以了，把青菜捞出来，微凉之后，用手把里面的多余的水，稍微挤一下。然后加入少量的生抽，少许盐，爱吃香油的朋友可以再放一点香油，均匀的搅拌一下就可以了。当然，如果喜欢吃麻辣口味的朋友，也可以在油锅里面，把麻椒和辣椒炸一下，直接浇到已经备好的青菜上面即可。

青菜最好吃的做法就是用爆炒的方式了，能保证青菜的原汁原味，营养成分不流失，味道朴素却让人回味无穷。

我们把青菜去除根部，在流动的水下面，一根一根的清洗干净，控干水分。然后用菜刀把青菜切成大段，葱姜切成细丝，剥几瓣大蒜剁成蒜泥。

热锅放上适量的花生油，烧热之后扔入几颗花椒大料香叶放进去，炸出香味来，然后捞出来丢掉。油温降至五成热的时候，把葱姜蒜放进去，炒出香味儿来。喜欢吃辣的朋友，在这一步可以加上几个红辣椒段炸香。

变色之后加入切好的青菜，开大火快速的翻炒，期间放入少量的料酒，盐，生抽，白糖搅拌均匀，大概两分钟青菜变软之后，滴入两滴香油，撒上芝麻花生碎，就可以装盘出锅了。

全程不能离开人，炒青菜非常的快手，时间太长，青菜变得太软就容易发柴了。

第一，凉拌。其实青菜凉拌起来，还是非常简单的。拿水焯一下，切一切，然后放在盘里备用。在锅里头加一些食用油烧热，放花椒，葱花，还有蒜爆香，然后关火。把这些材料油浇到青菜上，再加一些香油，再加一些味极鲜酱油，拍碎的蒜末凉拌，真的非常清爽好吃。

第二，炒。青菜炒的话很简单。把油烧热放花椒和葱，之后放入青菜，翻炒两三分钟，等到青菜变绿以后，加拍碎的蒜末和酱油，继续翻炒一分钟，加一些食盐还有味精调味，然后出锅。炒的青菜，不能时间太长，不然会损失青菜中的营养，一定要及时盛出来。

第三，火锅。吃火锅最少不了的就是青菜。吃了一些肉之后你会觉得特别的腻，这个时候你放在锅里头涮一些青菜会非常的好吃，并且青菜特别容易煮熟，捞出来以后也不会生生的。在加一点韭菜花和红豆腐，加一些麻酱，葱花和花生碎，把这些酱料拌好之后放入青菜，会特别的好吃。吃火锅的时候吃青菜，不仅能清口，并且能让你在吃肉的同时得到营养。

第四，烤。现在很多人出去吃烤串，都会要很多的菜，因为这些菜在烤的时候会特别的好吃。比如说洋白菜，抹上酱料以后，就会特别的有味道。吃烤串儿的时候一定要吃青菜，不然油脂摄入过多会让你觉得非常的腻。

吃烤肉啊或者说是吃烤串儿的时候，菜都是必不可少的，有些菜生吃都很好吃。青菜大部分都可以生吃，生吃还可以保留住青菜的营养，并且清爽可口。

1、盐水青菜

青菜洗净备用。先将锅里注入至少能够淹没青菜的冷水，等水烧开之后，放入油。因为在放青菜之前放油，可以让青菜保持得翠绿，叶子不会那么容易发黄。油烧开后，将青菜慢慢放进锅里，将青菜没入水中。盖一下锅盖，等水烧开之后，再翻一下青菜。

将锅盖再盖上。火调小一些。等几分钟青菜烫得差不多熟的时候，再加入适量的盐。再略烧一下，等盐融进了青菜里，就可以将青菜捞起来盛在碟子里了。温馨提示，做盐水青菜，像菜心，可以不用将青菜掰开，将黄叶子摘掉，保留整颗青菜即可。

2、蒜蓉青菜

这道菜同样很简单。先将青菜摘好，洗净，沥干水分。然后将配料大蒜切好，剁成蒜蓉。再开煤气，将锅烧红，然后放油烧热，再将蒜蓉倒进锅里爆炒，炒出香味之后，把沥干水分的青菜全部倒入锅里，大火快炒，炒得水干的时候，再浇一些水下去。

炒到青菜变软，就可以放盐和适量耗油，再翻炒几下，让配料全部入味就可以了。这样炒出来的青菜会更香，味道更浓郁。比较下饭哦。有的人不喜欢太油腻的，可以在炒之前先将青菜在开水里烫软，然后爆炒了蒜蓉之后，再将半成熟的青菜倒入锅里，放奇配料之后，快炒几下就起锅，味道会清单一些，但又比盐水菜心香一些。

2、滚汤青菜

滚汤青菜是极品。需要配以高汤来做。像打火锅的时候，把青菜放入汤中，烫熟了捞起来，就极其美味。因为汤底的食材丰厚，香味浓郁，青菜就华丽丽变成了一道高级的菜，非常可口。像牛肉火锅、海鲜火锅、鸡汤火锅等，都是滚烫青菜的不错汤底选择。

不要放辣椒，不要盖着锅盖煮，少油少盐，反正就是那种最简单的炒就是最好吃的，我家这边特别能吃辣，炒什么菜都一定要放辣椒，我妈妈还好，我妈妈喜欢清淡一点的，可是我奶奶就不一样了，她什么菜都要放辣椒，上海青大家都知道吧。

按理来说这种青菜只需要放油放盐炒一下就可以了，可是我奶奶一定要放辣椒，而且是那种比较辣的青椒，不说味道怎么样，至少看起来都不好吃了，所以不管是家里再怎么能吃辣，我建议都不要在炒青菜的时候放辣椒，真的不搭，我宁愿你放点葱花也比辣椒香。

不要盖着锅盖也是为了菜的长相和口感着想，每个人吃青菜应该都是新鲜的吧，可是你要是把锅盖盖上煮，那个菜会变颜色，就是变蔫了，就算刚刚从土里摘的，盖了锅盖也一样会蔫了。另外青菜不要炒的太久，有些青菜就要吃生一点才好吃。

就比如说铁包菜，就是那种小的包菜，这种包菜如果像蓝包菜一样煮软的话就没那么好吃了，所以炒菜一定要根据菜的不同，来决定炒菜时间的长短，最后一个是少油少盐，这也是比较健康的吃法，一般情况下我们吃完饭，有青菜的话就会吃着玩。

如果太咸了就必须要和饭一起玩吃，就没有办法真正体会到青菜的美味，所以炒菜的时候不需要加东西，只要放盐放油，注意火候，炒出来的青菜绝对是最美味的，如果加了一些不必要的东西反而会毁了它原本的那个味道。