老面馒头的营养价值及功效
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
老面馒头的营养价值：主要成分包括75%含量的碳水化合物、10%含量的蛋白质、B族维生素等。
老面馒头的功效：1、预防和治疗脚气病、末梢神经炎；2、改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；3、降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；4、缓解妇女的更年期症状。
老面发酵老面（又称老肥、面肥、老酵头等）发酵是一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌（乳酸杆菌、醋酸杆菌等）的发酵作用，使面团膨胀。这些细菌和其他杂菌不可避免地会产生一些对人体有害的物质和成分。用老面发酵产生的不良酸味必须加碱来中和。碱的加量不容易掌握：碱加入量过少，将会使面制品发酸，影响质量；加入量过多，碱和面粉中的异黄酮色素结合，使面品发黄，同时碱的添加严重破坏了面团中B族维生素等营养成分。用老面发酵，发酵时间长，费时费力又不卫生，还破坏了营养成分，该方法应被淘汰。
酵母发酵酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。它可以提高发酵食品的营养价值。增加发酵食品的风味。酵母面团的发酵，产生出氨基酸、低聚糖、酯类、醇类、酸类等物质，使馒头包子等具有纯正而又柔和的风味。所以，发酵馒头更有营养。
老面馒头和普通馒头的区别是什么?
答：他其中所含的营养十分丰富。普通馒头。普通馒头也称为鲜酵母馒头。它的制作原料有：白面粉、绵白糖、鲜酵母、食盐、豆油。它的特点是：颜色洁白、吃在嘴里软绵绵的、闻起来香甜可口、还有易于消化。并且它是采用鲜酵母发酵，而制成的。它的营养价值要比老面馒头高很多。因为它含有了丰富的蛋白质、生长素...
老面馒头和酵母馒头哪种更健康好吃?
答：老面馒头肯定比酵母馒头更健康，因为这是最原始的一种做法，是更环保更健康的一种做法，因为现在工业化大家都讲究效率和速度，所以有了酵母馒头酵母速度是比较快，但是一定程度上不如老面馒头吃起来健康。
老面发面一般几个小时
答：酵母馒头是使用活性干酵母制作，发酵菌种的酵母是一种纯生物的发酵剂，用糖蜜等营养物纯种扩大培养以及加工而成发酵会使酵母大量繁殖，使面团加速发酵，还能够增加馒头的营养物质。从营养角度分析，老面馒头含有碱会破坏面粉中的维生素，使馒头营养价值大打折扣；活性干酵母本身具有较高的营养价值方面的方式，...
老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,相比之下哪个营养价值更高呢?
答：由于老面馒头在发面过程中会产生乳酸菌，蒸馒头时要用食用纯碱中和其酸碱性，蒸熟的馒头有丝丝纯碱味道，且因其老面在发酵过程中的“特殊”作用，仍保持一定的韧度，熟了的馒头我是两样都做，我和孩子爱吃发酵粉的，因为西北人和南方人做馒头不一样，南方人喜欢放糖，北方人喜欢放碱，我更喜欢面香碱味...
老面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养?
答：人们普遍认为，老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道，同时可有效保存各种营养成分。然而，有关专家指出，并非具有悠久历史的传统食品制作方法就一定安全和科学，老面馒头存在显而易见的弊端。老面发酵法容易导致细菌、病毒超标，很多营养成分也会流失。而酵母馒头比老面馒头更具营养价值，也更有利于人体...
馒头有营养吗
答：发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳...
碱面馒头和用酵母做的馒头哪个有营养,哪个更好一些呢?
答：加之纯碱的加入，又是老面馒头有了碱香的味道。其实，这也是对老面馒头的误区。酵母本身就是一种有益的营养物质，在营养学上还称为“取之不尽的营养源”。常吃酵母馒头对消化不良或体质较弱的人，能起到一定的调节作用。因此，不要一味的追崇老面馒头，酵母馒头才是最营养的。
老面馒头是什么 老面馒头和普通馒头的区别
答：2、保存时长不同。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。3、营养价值不同。老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 ，...
馒头吃了会长胖吗?求答案,求为什么
答：三、馒头的营养价值 馒头虽然是一种很普通的食品，也很廉价，但是它的营养成分却不廉价，全是人体健康所需要的。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种...
用老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍相比,哪个营养价值高呢?
答：我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。用老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍相比，哪个营养价值高呢？看到这个问题，饶有兴致，最近在家里也没少发面，老面和酵母都使用过，以前上学的时候，学校对面就是一家馒头店，使用的就是发酵粉去发面，所以对于面粉的发酵，也是略知一二。看了之前的回答，就忍不住的点进来...
老面馒头的功效：1、预防和治疗脚气病、末梢神经炎；2、改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；3、降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；4、缓解妇女的更年期症状。
老面发酵老面（又称老肥、面肥、老酵头等）发酵是一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌（乳酸杆菌、醋酸杆菌等）的发酵作用，使面团膨胀。这些细菌和其他杂菌不可避免地会产生一些对人体有害的物质和成分。用老面发酵产生的不良酸味必须加碱来中和。碱的加量不容易掌握：碱加入量过少，将会使面制品发酸，影响质量；加入量过多，碱和面粉中的异黄酮色素结合，使面品发黄，同时碱的添加严重破坏了面团中B族维生素等营养成分。用老面发酵，发酵时间长，费时费力又不卫生，还破坏了营养成分，该方法应被淘汰。
酵母发酵酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。它可以提高发酵食品的营养价值。增加发酵食品的风味。酵母面团的发酵，产生出氨基酸、低聚糖、酯类、醇类、酸类等物质，使馒头包子等具有纯正而又柔和的风味。所以，发酵馒头更有营养。
答：他其中所含的营养十分丰富。普通馒头。普通馒头也称为鲜酵母馒头。它的制作原料有：白面粉、绵白糖、鲜酵母、食盐、豆油。它的特点是：颜色洁白、吃在嘴里软绵绵的、闻起来香甜可口、还有易于消化。并且它是采用鲜酵母发酵，而制成的。它的营养价值要比老面馒头高很多。因为它含有了丰富的蛋白质、生长素...
答：老面馒头肯定比酵母馒头更健康，因为这是最原始的一种做法，是更环保更健康的一种做法，因为现在工业化大家都讲究效率和速度，所以有了酵母馒头酵母速度是比较快，但是一定程度上不如老面馒头吃起来健康。
答：酵母馒头是使用活性干酵母制作，发酵菌种的酵母是一种纯生物的发酵剂，用糖蜜等营养物纯种扩大培养以及加工而成发酵会使酵母大量繁殖，使面团加速发酵，还能够增加馒头的营养物质。从营养角度分析，老面馒头含有碱会破坏面粉中的维生素，使馒头营养价值大打折扣；活性干酵母本身具有较高的营养价值方面的方式，...
答：由于老面馒头在发面过程中会产生乳酸菌，蒸馒头时要用食用纯碱中和其酸碱性，蒸熟的馒头有丝丝纯碱味道，且因其老面在发酵过程中的“特殊”作用，仍保持一定的韧度，熟了的馒头我是两样都做，我和孩子爱吃发酵粉的，因为西北人和南方人做馒头不一样，南方人喜欢放糖，北方人喜欢放碱，我更喜欢面香碱味...
答：人们普遍认为，老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道，同时可有效保存各种营养成分。然而，有关专家指出，并非具有悠久历史的传统食品制作方法就一定安全和科学，老面馒头存在显而易见的弊端。老面发酵法容易导致细菌、病毒超标，很多营养成分也会流失。而酵母馒头比老面馒头更具营养价值，也更有利于人体...
答：发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳...
答：加之纯碱的加入，又是老面馒头有了碱香的味道。其实，这也是对老面馒头的误区。酵母本身就是一种有益的营养物质，在营养学上还称为“取之不尽的营养源”。常吃酵母馒头对消化不良或体质较弱的人，能起到一定的调节作用。因此，不要一味的追崇老面馒头，酵母馒头才是最营养的。
答：2、保存时长不同。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。3、营养价值不同。老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 ，...
答：三、馒头的营养价值 馒头虽然是一种很普通的食品，也很廉价，但是它的营养成分却不廉价，全是人体健康所需要的。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种...
答：我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。用老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍相比，哪个营养价值高呢？看到这个问题，饶有兴致，最近在家里也没少发面，老面和酵母都使用过，以前上学的时候，学校对面就是一家馒头店，使用的就是发酵粉去发面，所以对于面粉的发酵，也是略知一二。看了之前的回答，就忍不住的点进来...
