家常炖鲢鱼头的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
的做法，红烧鲢鱼头怎么做好吃，红烧鲢鱼头的家常做法
炖鲢鱼头
2019-02-13
雨润海棠
花鲢鱼头要想好吃的小秘诀是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住。到底加入的是什么呢？在做这道菜的时候我融入了东北家常菜的特点，放入了几片五花肉片，从而让这鱼的味道更为独特，吃起来更加美味鲜香。
工艺：炖
口味：鱼香味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许
2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中
3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香
4.放入葱、姜和大蒜
5.炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中
6.滑炒一会
7.将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道
8.放入适量米醋
9.放入黄酒，可以起到去腥的作用
10.放入适量生抽，用量根据自己口味去调整
11.然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐
12.炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝
13.将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜做好了。
花鲢是四大淡水鱼之一。花鲢鱼头含有丰富的油脂。是美容健脾的理想食物。花鲢也是所有鱼类中唯一头部重量占自身总重量的3/2的鱼类。可以用脑满肠肥来形容
怎么炖花鲢鱼头
1⃣清洗：花鲢清洗有方法，一定要看仔
细。去鳞。内脏。鱼鳃。重点来了！！！
将花鲢的腹部黑膜洗净，洗净鱼膛内的瘀
血。和鱼鳃相连的鱼牙也要去掉（特腥）
2⃣改刀
在第一鱼鳍出下刀切下鱼头。在鱼下壳
处将鱼头片开。在鱼肉厚处改一厘米宽的
一字刀。用葱姜，料酒略腌
3⃣正式制作
热锅凉油放五花肉小火煎出油脂。放干
辣椒 大料，葱姜，蒜瓣爆香锅底，放入
秘制酱料炒香。烹料酒加汤。老抽，生
抽，糖少许，十三香少许。盐，放入鱼
和汤面持平，大火烧开小火炖25分钟
自然收汁，至汤汁粘稠即可
特点：色泽红润。酱香浓郁。满满的胶原蛋
白
制作要点
⚠️鱼头必须清理干净。洗净腹部的黑色腹膜
⚠️炖鱼时应用动物油脂增加香气炖至的时间
劲量延长至半小时。让胶原蛋白得到充
分的释放
炖花鲢鱼头的家常做法窍门
答：炖鲢鱼头的做法1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；4.放入葱、姜和大蒜；5.炒出香味...
炖鲢鱼头的家常做法大全
答：做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，2.煎成两面金黄色，盛出，3.取汤锅，放入鱼头，4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，5.中火煮开5分钟，撇去浮末，6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，7.放入绿豆粉皮，中火煮开，8.加些盐调味，撒...
怎么做好吃,清炖鲢鱼头汤的家常做法
答：1、鲢鱼头备好，洗净。2、抹上生粉。3、煎锅烧热放油。4、鱼头入锅煎。5、煎至二分熟盛出。6、砂锅内放水，烧开。7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。8、大火烧开后小火炖煮。9、30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。
清炖鲢鱼头的家常做法
答：1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗...
花鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
答：料酒少许 生抽少许 盐适量 八角少许 花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤 1. 这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。2. 鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。3. 放在瓷盆里用葱姜腌一下，...
顿花鲢鱼头的做法
答：做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶...
炖鲢鱼头怎么做好吃,炖鲢鱼头的家常做法
答：≮美食做法≯ 1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；炒锅置于炉上，...
豆腐怎么做好吃,鲢鱼头炖豆腐的家常做法
答：1.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。2.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。3.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。4.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。5.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片...
怎样做鱼头汤
答：2.家常做法：花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。花鲢鱼...
鲢鱼头的正宗做法
答：做法:①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。清蒸鲢鱼头 主料:鲢鱼头800克 调料:姜20克,大葱15克,...
正宗东北炖鲢鱼头的做法
鱼头切开，洗净备用
油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大酱和辣酱炒香，放料酒和白醋烧热，加适量水
烧开后放鱼头，大火烧开转小火
炖半小时，汤汁收好，放切好的葱和香菜段
收好的汤汁
炖鲢鱼头
2019-02-13
雨润海棠
花鲢鱼头要想好吃的小秘诀是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住。到底加入的是什么呢？在做这道菜的时候我融入了东北家常菜的特点，放入了几片五花肉片，从而让这鱼的味道更为独特，吃起来更加美味鲜香。
工艺：炖
口味：鱼香味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许
2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中
3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香
4.放入葱、姜和大蒜
5.炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中
6.滑炒一会
7.将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道
8.放入适量米醋
9.放入黄酒，可以起到去腥的作用
10.放入适量生抽，用量根据自己口味去调整
11.然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐
12.炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝
13.将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜做好了。
花鲢是四大淡水鱼之一。花鲢鱼头含有丰富的油脂。是美容健脾的理想食物。花鲢也是所有鱼类中唯一头部重量占自身总重量的3/2的鱼类。可以用脑满肠肥来形容
怎么炖花鲢鱼头
1⃣清洗：花鲢清洗有方法，一定要看仔
细。去鳞。内脏。鱼鳃。重点来了！！！
将花鲢的腹部黑膜洗净，洗净鱼膛内的瘀
血。和鱼鳃相连的鱼牙也要去掉（特腥）
2⃣改刀
在第一鱼鳍出下刀切下鱼头。在鱼下壳
处将鱼头片开。在鱼肉厚处改一厘米宽的
一字刀。用葱姜，料酒略腌
3⃣正式制作
热锅凉油放五花肉小火煎出油脂。放干
辣椒 大料，葱姜，蒜瓣爆香锅底，放入
秘制酱料炒香。烹料酒加汤。老抽，生
抽，糖少许，十三香少许。盐，放入鱼
和汤面持平，大火烧开小火炖25分钟
自然收汁，至汤汁粘稠即可
特点：色泽红润。酱香浓郁。满满的胶原蛋
白
制作要点
⚠️鱼头必须清理干净。洗净腹部的黑色腹膜
⚠️炖鱼时应用动物油脂增加香气炖至的时间
劲量延长至半小时。让胶原蛋白得到充
分的释放
答：炖鲢鱼头的做法1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；4.放入葱、姜和大蒜；5.炒出香味...
答：做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，2.煎成两面金黄色，盛出，3.取汤锅，放入鱼头，4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，5.中火煮开5分钟，撇去浮末，6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，7.放入绿豆粉皮，中火煮开，8.加些盐调味，撒...
答：1、鲢鱼头备好，洗净。2、抹上生粉。3、煎锅烧热放油。4、鱼头入锅煎。5、煎至二分熟盛出。6、砂锅内放水，烧开。7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。8、大火烧开后小火炖煮。9、30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。
答：1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗...
答：料酒少许 生抽少许 盐适量 八角少许 花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤 1. 这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。2. 鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。3. 放在瓷盆里用葱姜腌一下，...
答：做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶...
答：≮美食做法≯ 1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；炒锅置于炉上，...
答：1.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。2.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。3.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。4.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。5.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片...
答：2.家常做法：花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。花鲢鱼...
答：做法:①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。清蒸鲢鱼头 主料:鲢鱼头800克 调料:姜20克,大葱15克,...
