老鸭汤的做法 最正宗的做法酸萝卜
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-06-25
做老鸭汤的酸萝卜怎么做、
酸萝卜老鸭汤的正宗做法如下:
1、食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油。
2、麻鸭宰杀后去除内脏清洗干净,剁成大块。
3、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒把它焯水。
4、将鸭肉捞起洗去血沫。
5、酸萝卜切成大块。
6、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
7、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。
酸萝卜老鸭汤怎么做?把老鸭切块,加入葱姜料酒过水捞出,油热后加入葱姜蒜末爆香,然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。
用料
大葱头
老鸭 半只
四川老坛泡酸萝卜 6小块
黑木耳
野生干笋
花菇 3朵
枸杞
黑胡椒
花椒
姜片
酸萝卜老鸭汤的做法
自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买
锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香
放入鸭块继续爆炒。(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)
等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋
大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲
半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多
放入萝不再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉
判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦
酸萝卜老鸭汤的正宗做法如下:
1、食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油。
2、麻鸭宰杀后去除内脏清洗干净,剁成大块。
3、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒把它焯水。
4、将鸭肉捞起洗去血沫。
5、酸萝卜切成大块。
6、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
7、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。