猪肚煲鸡的制作方法及配料窍门
猪肚包鸡
原料：莲子，红枣，枸杞，党参各适量；马蹄4两、姜片适量；
猪肚包鸡的做法
1、黄油老鸡1只，宰杀后剁成块装入1个大碗中，加入适量的盐，姜块用刀拍碎、小葱打成葱结，放到碗里，加入适量的绍兴花雕酒，用手抓均，腌20分
2、新鲜猪肚1个，将猪肚反过来，加入适量的面粉和盐，用手反复搓揉后，用水洗净，然后再按此法搓洗1次，用手摸没有粘滑感就洗净了；
3、将腌好的鸡装进猪肚里，找一根钢钎或竹签，将猪肚的口缝起来；将缝好的猪肚放到砂钵里，加入适量的水，放入姜片，盖上锅盖大火烧开后转文火，煲3个小时，中间水如果少了，千万不可加冷水要加开水；

4、打开煲盖，加入莲子、党参、红枣、枸杞和马蹄，盖上煲盖再用文火煲30
5、加入适量的鸡精调味，捞出猪肚放到砧板上，抽掉钢钎或竹签，用刀破开猪肚，捡掉小葱，将鸡肉放回煲内；猪肚切成肚片，盖在鸡上，重新烧开，撒上葱花即成
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
那猪肚料的配方做法有很多种，只要具体的话，建议你到专业的地方去学习一下，跟着师傅
猪肚煲鸡的制作方法及配料窍门
猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。
猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜
1.洗猪肚
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
2.酿猪肚
1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
2、准备好所有配料
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
5、然后把鸡也小新的塞进去
6、用牙签封住开口
3.煲猪肚鸡
1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
4.食用
这道汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补！
猪肚包鸡
猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。
猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。
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洗猪肚
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
食材
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
步骤
1 猪肚清洗干净备用
2 将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右
3 将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
4 猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
5 将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
答：辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。猪肚包鸡的做法 1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了拍照），约1...
答：猪肚煲鸡是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肚和鸡肉，搭配一些辅料和调料，烹饪出一道美味的汤品。以下是一个简单的猪肚煲鸡的烹饪方法：【材料】猪肚：1个（约500克）鸡肉：1只中等大小的鸡或鸡腿肉适量 姜片：几片 葱：2-3根 蒜头：几瓣 花...
答：配料：1.鸡：半只 2.猪肚：一只 3.姜：20克左右 4.料酒：适量 5.盐：适量 6.水：适量 制作方法：1.买回鲜活的猪肚和鸡，清洗干净。将猪肚切成块状，用开水焯水一下，去除腥味和杂质，备用。2.鸡洗净后，剁成中小块，备用。3.姜切成片状，备用。4.取一个大瓦煲，加入清水，放入所有材料，...
答：家庭版猪肚煲鸡是一道营养丰富、滋补养生的传统中式菜肴，它以猪肚和鸡肉为主要食材，搭配多种中药材和其他辅料，经过慢火炖煮而成。下面是猪肚煲鸡的做法步骤：【材料准备】猪肚：1个（约500克）鸡肉：1只中等大小的鸡或鸡腿肉适量 姜片：几片 葱：2-3根 盐：适量 料酒：适量 清水：适量 药材：如...
答：三、猪肚鸡的做法步骤 1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液 2、土鸡切块，准备好配料。3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4、将猪肚捞起，切片。5、将猪肚捞起，切片。6、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味...
答：3、做法三。猪肚300克、老母鸡1只、白果适量、盐、胡椒、枸杞。做法：用面粉和盐混合，将猪肚反复揉搓，洗净猪肚，老母鸡洗净切块待用。水煮沸，将猪肚和鸡块氽一下去血水。捞出后，猪肚切片。将切好片的猪肚与鸡块一起放入锅中，放胡椒粒与生姜片去腥味，大火煮20分钟后转文火，焖炖2小时以上。
答：第二步，然后锅中烧开水，加花椒和料酒，放入猪肚焯水，烫个三分钟，然后捞出备用。第三步，鸡处理干净，然后再涂抹上胡椒粉，接着塞入猪肚中，再把开口缝合起来，不要让鸡肉漏出来。第四步，猪肚鸡放入高压锅中，倒入适量水，水没过食材，然后盖上盖子，上汽后炖个30分钟。第五步，出锅后把鸡取出...
答：猪肚煲鸡放以下材料好吃，煲法如下：工具/材料：猪肚、花椒、姜片、八角、鸡肉、料酒、清水、锅、食用油、姜、胡椒、红枣、枸杞、盐。1、新鲜猪肚洗干净后，加入花椒粒、姜片和八角焯水15分钟，把焯水后的猪肚切成条状。将鸡肉砍成块洗干净，放料酒焯水8分钟捞出备用。2、锅里热油，加入姜片和花椒炒...
答：2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用 3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时 4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可 制作方法:材料: 猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线. ...
答：然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。
