黄山烧饼的做法大全和配方
五香芝麻烧饼
食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。
步骤1、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。
2、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用。
3、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了。最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低，这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上一碗水，水不需要烧开，刚刚开始冒烟就可以了，在砂锅中放上一个盘子，将放面团的面盆放在盘子上，避免盆底直接与水接触，盖上锅盖，就可以发酵了。
4、发酵好的面团无需排气，直接分成8个小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌装，抹上一层油酥，撒上一些肉松。根据个人口味，也可以撒上一些葱白，也可以抹上一层肉馅儿。
5、将面团从一头卷起来。收口处捏紧。依次做好所有的。
6、将卷好的面团竖起来，压扁，用擀面杖稍微擀薄一些。
7、在每个面片上刷上一层清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
8、电饼铛上下盘预热，上下盘都刷上一层油，放入烧饼，盖上锅盖，烙3分钟。
9、翻面继续烙3分钟，再打开盖，烙至烧饼两面金黄即可。发面烧饼比较好熟，用手按压边缘部分，不凹陷，迅速回弹也说明饼熟了。
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
烹饪步骤：
1.将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。
2.然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
3.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
4.拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来
7.然后轻轻地擀长、擀宽，长边三折。
8.再次擀开，卷起来，要卷紧实
9.手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。 捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
不太可能告诉他
一、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。
步骤一的，不知道怎么把两张图片放在一起
二、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。
三、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形。
四、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。
五、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，我们那地方一般都是用一口倒立的锅支起来的，将做好的面饼贴在锅上面。没有的就烤箱吧
六、加热支好的锅，待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了，配上一碗鱼汤吃风味更佳哦！
答：12个黄山烧饼材料：水油皮：面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或者饴糖10克、泡打粉1/5茶匙油酥：馅料：梅干菜肉馅约240克表面装饰：白芝麻、饴糖或者糖浆注：黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油。黄山烧饼的做法 步骤step 1 将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。步骤ste...
答：做法:1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂...
答：材料准备：制作黄山烧饼需要的主要原料有面粉、猪油、芝麻、梅干菜、葱花、姜末、食盐、白糖、酱油等。首先，将梅干菜提前用水泡发，去除多余的盐分，并切成细末备用；猪油需提前炼制好，放凉备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。根据面粉的吸水性，水量可以适当调整。揉好的面团...
答：准备原料：制作黄山烧饼的主要原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、核桃仁、蜜饯等。首先，需要将猪油熬制成雪白的猪油酥，将核桃仁炒香后切碎，蜜饯切成小丁备用。和面：将面粉过筛，加入适量的猪油酥和白糖，搅拌均匀。然后，加入温水，揉搓成光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，以便于后续操作。分割面团：将揉...
答：黄山烧饼，又称徽州烧饼、屯溪烧饼，是中国安徽省黄山地区的传统特色小吃，以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。要做出味道正宗的黄山烧饼，需要遵循一定的制作工艺和配方。以下是制作黄山烧饼的详细步骤：材料准备：中筋面粉：**500克 猪油或植物油：**适量 梅干菜：**100克 猪肉馅：**200克 酱油、料酒、...
答：小明经过不断的努力和实践，终于掌握了徽州烧饼的制作方法，并在黄山市开设了自己的徽州烧饼店。通过小明的努力和坚持，他的徽州烧饼店逐渐走红，成为了当地居民和游客们喜爱的美食品牌。豆瓣评分：《徽州烧饼》在豆瓣上的评分为8.5分。观众们对这部电影给予了很高的评价，认为它不仅展现了徽州烧饼的制作...
答：首先，制作黄山烧饼需要准备的主要原料有：面粉、猪油、芝麻、糖、蜜饯等。这些原料的选择都非常重要，比如面粉要选择优质的小麦粉，猪油要选择新鲜的，芝麻要选择颗粒饱满的，糖要选择纯天然的红糖，蜜饯则要选择各种果脯和果仁。制作过程如下：和面：将面粉和猪油按照一定的比例混合，加入适量的水，揉成...
答：原料准备：面粉：**选择优质的中筋面粉，这是制作烧饼的基础。猪油：**传统的黄山烧饼使用猪油来增加酥脆口感。馅料：**通常包括糖、芝麻、瓜子仁、桂花等，根据个人口味可以适量调整。调料：**如盐、糖等。制作过程：和面：**将面粉与适量的温水混合，加入少量猪油，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬...
答：首先将面粉和猪油按比例混合，揉成面团，然后将面团擀成薄片，撒上芝麻、核桃仁等配料，再将面片卷起，切成小段，最后将小段的面片压扁，放入炉中烘烤。这种独特的制作工艺使得烧饼的口感层次丰富，既有酥脆的外皮，又有松软的内部。口味独特：黄山烧饼的口味独具特色，既有猪油的香浓，又有芝麻、核桃仁...
