生滚鱼片粥的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
生滚鱼片粥的做法
用料
大米 1/2杯
无刺鱼片，干贝，料酒，盐，白胡椒粉，小芹菜，淀粉，生姜，各适量。
好吃又营养的生滚鱼片粥的做法
准备材料：我家砂锅大概是1.6L的，这个材料正好适合2-3人食用。干贝洗净，加水和两片姜，盖上盖子或保鲜膜，水开蒸30-45分钟，自然冷却备用；香米洗净，加一点点盐和油拌匀，放至20分钟左右；鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝腌制，讲究的还可以加个蛋清更嫩。我这些工作都是头天晚上做好放冰箱的，这样第二天早上很快。
煲粥环节：砂锅水开下米，可以加一点干贝水，上面放两根筷子，再盖锅盖就不会溢锅了，中小火，粥熬的差不多了下干贝，最小火或者关火下鱼片，一片一片下，鱼片烫熟加芹菜末，出锅前加盐和白胡椒调味，不喜欢可不加。
小贴士
香米加盐是为了更容易煮开花，加食用油是为了提香，一般的油都可以除了花生油，味太大。鱼片我用的是巴沙鱼，300克一袋大概能做2次，干贝提前泡发会好一些，当然你也可以直接加在米里煮，我没试过。芹菜我比较喜欢加根茎部分，稍多一点也没事，叶子在滚烫的粥里容易变黄颜值不好看。我个人很喜欢白胡椒的味道，这道粥里要是没芹菜又没白胡椒粉，那。。。反正我没试过，最后，煲粥不要急，急是煲不出一锅好粥的。
您好！生滚鱼片粥的做法
材料：
大米100克，鲩鱼或黑鱼250克，葱2根、姜1块约5克、盐2克、生抽5毫升、胡椒粉2克、料酒5毫升。
做法：
1．从鲩鱼或黑鱼脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为界线，片成两片。
2．姜切成细姜丝，葱切成葱花，备用。
3．将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处得很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，尽量切得薄一点。
4．两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
5．米淘洗好，加几滴油，锅内水烧开，把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。
6．此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中，开大火至粥滚开之时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。
7．加入生菜丝，油条，撒上胡椒粉即可。
生滚鱼片粥是家常的广式美食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
答：猪骨生鱼片粥怎么做 粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛...
答：生滚青鱼片粥的制作材料：主料：粳米100克,青鱼200克 调料：大葱5克,姜3克,盐4克,味精2克,植物油5克,香油2克 生滚青鱼片粥的做法：1. 将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片；2. 请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4...
答：广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣 主要的食材是：1、肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；2、肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。3、芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥??粥与食材浑然一体，香浓味美，食...
答：做法：1.大米洗净后，加水，滴十来滴香油浸泡半个小时，瘦肉、皮蛋切成小块。2.瘦肉过开水后，与一半皮蛋块、姜丝放入米中开始煲粥。3.煮至大米开花后，放入盐、另一半皮蛋块和葱花，盖上锅盖再闷5分钟即可。二、【生滚鱼片粥】主料：大米、糯米、鲜鱼片 辅料：料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、食用...
答：生滚粥，是广州传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说，粥底比一般粥...
答：调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。制作： 将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成,鱼片粥做法推荐 生滚鱼片粥的做法 原料：黑鱼（其他鱼...
答：生滚粥严格来说是一个统称，并不是某个确切粥的名字。简单的说就是以提前熬制的白粥为粥底、搭配店家提供的不同肉料、最后再佐以调味的粥，就是生滚粥了。根据选用肉料的不同，常吃的就有鱼片粥、田鸡粥、水蛇粥、海鲜粥、牛肉粥、肉片粥等等，讲究的是真材实料和火候功夫，尤其是在“提鲜”...
答：6、一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。7、要选择新鲜的鱼，鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时，一定要特别小心鱼肉中的小刺。8、煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在...
