鲎的血液是什么颜色的？可以吃吗？

鲎血因含铜而呈现粉蓝色，食用时并不能构成直接的中毒，因此可以食用。同时，鲎血还是一种神奇的试剂——“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病，因此西方国家曾大量采集鲎血供药用，但采血时并不将鲎杀死，而是少量采血（小于30%）后喂食营养品后放生。

根据世界各国医学界的研究表明，食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大的危害：鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高。

拓展资料：

鲎，音[hòu]，sb(horseshoe crab)，属于肢口纲（Merostomata）剑尾目（Xiphosura）的海生节肢动物，鲎形似蟹，身体呈青褐色或暗褐色，包被硬质甲壳，有四只眼睛，其中两只是复眼，头胸甲前端有0.5毫米的两只小眼睛，对紫外光最敏感，只用来感知亮度，头胸甲两侧有一对大复眼。虽然鲎可以背朝下拍动鳃片以推进身体游泳，但通常将身体弯成弓形，钻入泥中，然后用尾剑和最後一对步足推动身体前进。

鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。