乳与乳制品的微生物检验有什么意义
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
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因为乳制品本身有可能被微生物影响，例如菌落总数，大肠菌群，志贺氏菌，阪崎肠杆菌等等，这些菌落对人体有一定危害，例如阪崎肠杆菌对一岁一下小孩可能引起严重的病患。所以通过检测微生物，来控制质量，有一定意义。
食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验中文标准名称
答：食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验的中文标准名称为"食品卫生微生物学检验--乳与乳制品检验"，其英文名称为"Microbiological examination of food hygiene--Examination of milk and milk products"。该标准于2003年8月11日发布，自2004年1月1日起实施。首次发布日期为1984年12月25日，但已在2010年6月...
乳品与乳制品有什么区别?
答：4、保存条件对乳及乳制品质量的影响 保存条件对乳及乳制品的质量有重要影响。温度过高会加速一些成分的氧化变质，也会加速微生物的生长繁殖。因此在乳及乳制品贮藏时要掌握好所需的温度。此外，贮藏时间过长也会导致卫生质量的改变。湿度对于固体、半固体的乳制品也有影响，应保持干燥。光线照射可加速乳...
牛奶产品中微生物大于多少可判定过期
答：在牛奶和其他类型的乳制品产品的包装上，国家标准规定必须标注生产日期和保质期，所以不需要在产品的微生物指标上查验产品是否过期，只看产品包装上的生产日期和保质期就行了。如果在保质期内产品的微生物指标超标（必须由质检部门出具检验报告进行证明，不能自行检验），就可判定产品的质量有问题。对于生产...
乳制品商业无菌检验中,如果通过检验菌落总数,大肠菌群,致病菌结果均未...
答：做微生物肯定是检验手法之一，最重要的是还要通过保温试验，检测一下，保温后的乳制品的组织状态，感官之类的，pH等等，才能确定是否真的是商业无菌，还有通过回顾样的检验，保证不同环境下的良好状态！！望采纳
乳制品种乳酸菌的检测标准
答：比浊法主要用于评估乳酸菌发酵性能，通常需要绘制生长曲线，此法非直接用于判断活菌数。湿重法则用于评估发酵结束后菌体收获量。显微计数法则通过血球计数板计数，适用于乳酸菌纯培养的计数。我国食品安全标准 GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验、GB 4789.35-2016 食品...
牛奶变质主要是什么变质
答：乳与乳制品是一类营养丰富的食品，是各种微生物极好的天然培养基。如果鲜乳污染了微生物或乳制品在生产过程中污染了微生物，这些微生物在适宜条件下，就会迅速繁殖，影响乳何乳制品的质量。微生物在代谢过程中产生各种代谢产物，引起乳与乳制品变质或食物中毒，但微生物也可以带来一些有益的作用。人们就是...
微生物与食品之间的关系
答：利用有益微生物制造食品、保藏食品，控制腐败微生物生长繁殖代谢，防止食品变质。微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益，又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产；对于食品有害的微生物，有些是微生物自身是病原菌、致病菌，可以引起食品...
牛奶的检测有哪些
答：微生物指标：细菌、病原性微生物等。乳制品检测：乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因...
海谊科技|乳制品的测试标准是怎样的?
答：SN/T 2552系列标准提供了乳及乳制品卫生微生物学检验的详细方法，包括阪岐肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、假单孢菌属、嗜冷微生物、柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌、普通变形杆菌、奇异变形杆菌、克雷伯氏菌、牛免疫球蛋白G的检测，以及β-内酰胺酶的测定方法，以确保乳制品的微生物安全性。最...
乳品与乳制品有什么区别?
答：4、保存条件对乳及乳制品质量有何影响(1)温度:乳及乳制品若在贮藏时温度过高既可加速一些成分的氧化变质,又可加速微生物的生长繁殖,因此在乳及乳制品贮藏时要掌握好所需的温度。消毒牛乳和硬质干酪贮藏温度为2～10℃,酸牛乳贮藏温度为2～8℃,乳粉和炼乳的贮藏温度在20℃以下,奶油贮藏温度在-15℃以下。(2)...
改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害。
所以，乳制品检测水平的提高，是现今社会应该注重的问题。
扩展资料
乳品微生物分为两类：只有乳酸菌参与的，如酸奶、乳酸饮料等；另一类是乳酸菌和其他微生物（如丙酸菌、酵母菌、青霉菌）共同参与的，如乳酒、干酪等。
乳酸菌球状或杆状，不运动、革兰氏染色阳性，厌氧或兼性厌氧，生长时需要复杂的有机物（如氨基酸、维生素等）。发酸糖类的最终产物主要是乳酸。
引起乳和乳制品腐败变质的微生物有乳酸菌、大肠菌类和梭菌，它们能使乳品酸败；蛋白分解菌和脂肪分解菌可使乳品产生苦味；球拟酵母可使罐装甜炼乳发生纽扣状变化；生黑假单胞菌可使奶油产生黑斑点。
参考资料来源：百度百科-乳品微生物
参考资料来源：百度百科-乳制品检测
因为乳制品本身有可能被微生物影响，例如菌落总数，大肠菌群，志贺氏菌，阪崎肠杆菌等等，这些菌落对人体有一定危害，例如阪崎肠杆菌对一岁一下小孩可能引起严重的病患。所以通过检测微生物，来控制质量，有一定意义。
答：食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验的中文标准名称为"食品卫生微生物学检验--乳与乳制品检验"，其英文名称为"Microbiological examination of food hygiene--Examination of milk and milk products"。该标准于2003年8月11日发布，自2004年1月1日起实施。首次发布日期为1984年12月25日，但已在2010年6月...
答：4、保存条件对乳及乳制品质量的影响 保存条件对乳及乳制品的质量有重要影响。温度过高会加速一些成分的氧化变质，也会加速微生物的生长繁殖。因此在乳及乳制品贮藏时要掌握好所需的温度。此外，贮藏时间过长也会导致卫生质量的改变。湿度对于固体、半固体的乳制品也有影响，应保持干燥。光线照射可加速乳...
答：在牛奶和其他类型的乳制品产品的包装上，国家标准规定必须标注生产日期和保质期，所以不需要在产品的微生物指标上查验产品是否过期，只看产品包装上的生产日期和保质期就行了。如果在保质期内产品的微生物指标超标（必须由质检部门出具检验报告进行证明，不能自行检验），就可判定产品的质量有问题。对于生产...
答：做微生物肯定是检验手法之一，最重要的是还要通过保温试验，检测一下，保温后的乳制品的组织状态，感官之类的，pH等等，才能确定是否真的是商业无菌，还有通过回顾样的检验，保证不同环境下的良好状态！！望采纳
答：比浊法主要用于评估乳酸菌发酵性能，通常需要绘制生长曲线，此法非直接用于判断活菌数。湿重法则用于评估发酵结束后菌体收获量。显微计数法则通过血球计数板计数，适用于乳酸菌纯培养的计数。我国食品安全标准 GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验、GB 4789.35-2016 食品...
答：乳与乳制品是一类营养丰富的食品，是各种微生物极好的天然培养基。如果鲜乳污染了微生物或乳制品在生产过程中污染了微生物，这些微生物在适宜条件下，就会迅速繁殖，影响乳何乳制品的质量。微生物在代谢过程中产生各种代谢产物，引起乳与乳制品变质或食物中毒，但微生物也可以带来一些有益的作用。人们就是...
答：利用有益微生物制造食品、保藏食品，控制腐败微生物生长繁殖代谢，防止食品变质。微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益，又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产；对于食品有害的微生物，有些是微生物自身是病原菌、致病菌，可以引起食品...
答：微生物指标：细菌、病原性微生物等。乳制品检测：乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因...
答：SN/T 2552系列标准提供了乳及乳制品卫生微生物学检验的详细方法，包括阪岐肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、假单孢菌属、嗜冷微生物、柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌、普通变形杆菌、奇异变形杆菌、克雷伯氏菌、牛免疫球蛋白G的检测，以及β-内酰胺酶的测定方法，以确保乳制品的微生物安全性。最...
答：4、保存条件对乳及乳制品质量有何影响(1)温度:乳及乳制品若在贮藏时温度过高既可加速一些成分的氧化变质,又可加速微生物的生长繁殖,因此在乳及乳制品贮藏时要掌握好所需的温度。消毒牛乳和硬质干酪贮藏温度为2～10℃,酸牛乳贮藏温度为2～8℃,乳粉和炼乳的贮藏温度在20℃以下,奶油贮藏温度在-15℃以下。(2)...
