请问虾酱是怎么做的,用什么虾做给孩子吃最好?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
请问虾酱是怎么做的,用什么虾做给孩子吃最好?
次一等的是普通的海虾酱,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,养殖的南美白对虾价钱很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意,买虾的时候看看虾爪的颜色,红色的是海虾,颜色发白的是养殖虾,味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱,麻馅儿是我们的方言,是一种体形极小,紫褐色的小海虾,味道在海虾中最差,一般只用来制作虾酱,你见到的颜色较深,呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了,很便宜的,当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的,我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种,不长吃的人一般不容易分辨,购买时要注意。
虾酱很好做的,各种虾的制作方法差不多。讲究的,对虾和一般的海虾要去头去皮,除掉虾背上的虾线,那是虾的肠道,当然,不去皮也可以,但皮比较硬,会影响口感,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,直接就做,因为海虾生活在很咸的海水中,做虾酱时还要放很多盐,可以杀菌的,如果用自来水冲洗会影响口味,而且在发酵时反而容易发霉。当然,现在讲究卫生,如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,也叫二盐,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定,太少容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱,要将虾头的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着,之后将虾头剁碎,后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃,这样尤其鲜美,最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱,主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼,呵呵,其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量,取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液,放入葱末和干辣椒,炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃,千万别再放盐了,否则就变成蝙蝠了,呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹,和蒸鸡蛋羹一样,只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”,将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块,炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅,放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块,水稍稍没过豆腐即可,大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿,豆腐露出水面后就可以出锅了,别具风味呀。我不是厨子,无法告诉你这个多少克,那个多少克,做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃,切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法,就不一一介绍了,有空来塘沽吃吧!呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗?传统工艺是光着脚站在大缸里踩!比机器捣的好吃,别有风味呦!呵呵。再会!
吃虾酱最好现吃现炒,炒熟后虽说可以放一周左右,但会不新鲜,容易变质,而且水分会越来越少,不好吃了。保存时虾酱要注意密封,容器要盖紧盖子,可以放在冰箱里,可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁,尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具,之后马上拧紧盖子。
虾酱的主要成份是虾、盐、水,选用咸海虾磨碎下盐、入坛密封一段时间(约一个月)即可食用。
自制虾酱是什么
答:自制虾酱 材料:材料:小虾一斤(您喜欢用大虾当然也行,但要去掉头上硬皮),盐300克 做法:1:虾去杂质,洗净,沥干。2:料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾泥太粘,有小部分虾没打碎,没关系的。3:打好的虾泥。4:加盐。5:搅拌均匀后的样子。6:找一个不...
虾酱怎么做?
答:虾酱的制作方法 制作虾酱是一项简单而美味的烹饪工艺,以下是基本步骤:一、准备材料 1. 鲜虾:选择新鲜的小虾,质量上乘的虾更能制作出鲜美可口的虾酱。2. 食盐:用于腌制和调味。3. 白酒:用于提升虾酱的口感和保质期。4. 辣椒粉:增加辣味和风味。二、制作步骤 1. 清洗虾:将鲜虾清洗干净,去除...
如何制作虾酱?
答:虾酱怎么做 1、虾酱的做法比较简单,只是需要准备那些比较新鲜的小虾,准备好以后要用清水把它洗净并晾干表面的水分,然后准备一个大点的干净坛子,把它的内壁用白酒消毒晾干,再把处理好的小虾放到里面。2、放入适量食用盐小虾与食用盐的比例应该在5:1左右,随后放入适量的高度白酒,然后用一个比较坚硬的...
虾酱怎么做?
答:1、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。2、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。3、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。4、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。5、这样虾酱就做好了,如果喜欢完全粉状的酱,可以把...
用鲜米虾做虾酱怎样做
答:放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充 足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。虾酱有好多种,最好...
想在家里自制鲜虾酱,要怎样制作才美味?
答:2.蜢虾酱:春季的海边有一种特别小的虾,一般只能用来做酱或炒鸡蛋,不过用它制作的虾酱滋味却是虾酱里最鲜美的。3.虾肉酱:用小的卖不出去的小虾制作的酱,它的味道要比虾头酱鲜美很多,也是市场上特别受欢迎的虾酱。鲜虾酱要怎么制作才美味?鲜虾酱是春季特别美味的一款酱料,以前没有味素和其它增...
虾酱怎么制作
答:下面一起来了解一下虾酱怎么制作吧。一、虾酱是什么虾做的虾酱是一种美味又健康的调味料,在炒菜、拌面的时候放一些虾酱,能让食物的味道更鲜美,很多朋友都爱吃虾酱,不过却不知道虾酱是用什么虾做成的,那么虾酱用什么虾做好呢?其实,做虾酱的虾子没有什么特殊的要求,新鲜就好了,尽量选择小一些的,...
虾酱的做法
答:虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品,味道很咸,那么这道调味品具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。虾酱的`做法 用料 主料 虾1000克 调料 食盐10克 葱适量 姜适量 料酒2大勺 白糖20克 植物油适量 嘎嘣虾酱的做法 1.先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥 ...
小虾怎样制作虾酱好吃
答:大家好,虾酱怎么做最好吃作为正宗的渤海海边人,来给大家讲一下这个虾酱我们都是怎么吃的虾酱这个顾名思义,就是用虾做出来的酱,因为靠海的原因,所以常年打捞上来的小虾吃不完,为了不浪费又能换一种方式吃,所以。虾酱 北海旅游时买回来的干虾仁,想吃海鲜酱,但好吃的又很难买到,自己做那再...
虾酱怎么做好吃
答:4. 将煮熟的鲜虾放入锅中,继续翻炒均匀。5. 炒至虾的颜色变红,变硬,全身卷曲时,即可加入适量的盐调味。6. 关火,让虾酱自然冷却后放入容器中。温馨提示:- 在炒虾酱的过程中,要不断翻炒,避免烧糊。- 建议炒制虾酱时用中小火,这样可以更好地保持虾的嫩滑口感。制作好的虾酱可以用来拌饭...
虾酱的主要成份是虾、盐、水,选用咸海虾磨碎下盐、入坛密封一段时间(约一个月)即可食用。
虾黄浓酱精选北海红虾虾肉浓缩汁和对虾提取物,纯正浓缩高汤为主料,其中这些原材料中富含壳红素、虾青素、多种微量元素、可溶性钙,氨基酸态氮,可溶性蛋白质含量高达15%。
虾黄浓酱
推荐菜式:虾黄鲜虾煎饺、虾汁松茸罗汉斋、虾黄粉丝、松茸海鲜捞饭。
次一等的是普通的海虾酱,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,养殖的南美白对虾价钱很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意,买虾的时候看看虾爪的颜色,红色的是海虾,颜色发白的是养殖虾,味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱,麻馅儿是我们的方言,是一种体形极小,紫褐色的小海虾,味道在海虾中最差,一般只用来制作虾酱,你见到的颜色较深,呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了,很便宜的,当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的,我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种,不长吃的人一般不容易分辨,购买时要注意。
虾酱很好做的,各种虾的制作方法差不多。讲究的,对虾和一般的海虾要去头去皮,除掉虾背上的虾线,那是虾的肠道,当然,不去皮也可以,但皮比较硬,会影响口感,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,直接就做,因为海虾生活在很咸的海水中,做虾酱时还要放很多盐,可以杀菌的,如果用自来水冲洗会影响口味,而且在发酵时反而容易发霉。当然,现在讲究卫生,如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,也叫二盐,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定,太少容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱,要将虾头的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着,之后将虾头剁碎,后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃,这样尤其鲜美,最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱,主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼,呵呵,其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量,取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液,放入葱末和干辣椒,炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃,千万别再放盐了,否则就变成蝙蝠了,呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹,和蒸鸡蛋羹一样,只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”,将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块,炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅,放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块,水稍稍没过豆腐即可,大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿,豆腐露出水面后就可以出锅了,别具风味呀。我不是厨子,无法告诉你这个多少克,那个多少克,做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃,切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法,就不一一介绍了,有空来塘沽吃吧!呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗?传统工艺是光着脚站在大缸里踩!比机器捣的好吃,别有风味呦!呵呵。再会!
吃虾酱最好现吃现炒,炒熟后虽说可以放一周左右,但会不新鲜,容易变质,而且水分会越来越少,不好吃了。保存时虾酱要注意密封,容器要盖紧盖子,可以放在冰箱里,可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁,尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具,之后马上拧紧盖子。
虾酱的主要成份是虾、盐、水,选用咸海虾磨碎下盐、入坛密封一段时间(约一个月)即可食用。
答:自制虾酱 材料:材料:小虾一斤(您喜欢用大虾当然也行,但要去掉头上硬皮),盐300克 做法:1:虾去杂质,洗净,沥干。2:料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾泥太粘,有小部分虾没打碎,没关系的。3:打好的虾泥。4:加盐。5:搅拌均匀后的样子。6:找一个不...
答:虾酱的制作方法 制作虾酱是一项简单而美味的烹饪工艺,以下是基本步骤:一、准备材料 1. 鲜虾:选择新鲜的小虾,质量上乘的虾更能制作出鲜美可口的虾酱。2. 食盐:用于腌制和调味。3. 白酒:用于提升虾酱的口感和保质期。4. 辣椒粉:增加辣味和风味。二、制作步骤 1. 清洗虾:将鲜虾清洗干净,去除...
答:虾酱怎么做 1、虾酱的做法比较简单,只是需要准备那些比较新鲜的小虾,准备好以后要用清水把它洗净并晾干表面的水分,然后准备一个大点的干净坛子,把它的内壁用白酒消毒晾干,再把处理好的小虾放到里面。2、放入适量食用盐小虾与食用盐的比例应该在5:1左右,随后放入适量的高度白酒,然后用一个比较坚硬的...
答:1、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。2、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。3、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。4、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。5、这样虾酱就做好了,如果喜欢完全粉状的酱,可以把...
答:放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充 足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。虾酱有好多种,最好...
答:2.蜢虾酱:春季的海边有一种特别小的虾,一般只能用来做酱或炒鸡蛋,不过用它制作的虾酱滋味却是虾酱里最鲜美的。3.虾肉酱:用小的卖不出去的小虾制作的酱,它的味道要比虾头酱鲜美很多,也是市场上特别受欢迎的虾酱。鲜虾酱要怎么制作才美味?鲜虾酱是春季特别美味的一款酱料,以前没有味素和其它增...
答:下面一起来了解一下虾酱怎么制作吧。一、虾酱是什么虾做的虾酱是一种美味又健康的调味料,在炒菜、拌面的时候放一些虾酱,能让食物的味道更鲜美,很多朋友都爱吃虾酱,不过却不知道虾酱是用什么虾做成的,那么虾酱用什么虾做好呢?其实,做虾酱的虾子没有什么特殊的要求,新鲜就好了,尽量选择小一些的,...
答:虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品,味道很咸,那么这道调味品具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。虾酱的`做法 用料 主料 虾1000克 调料 食盐10克 葱适量 姜适量 料酒2大勺 白糖20克 植物油适量 嘎嘣虾酱的做法 1.先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥 ...
答:大家好,虾酱怎么做最好吃作为正宗的渤海海边人,来给大家讲一下这个虾酱我们都是怎么吃的虾酱这个顾名思义,就是用虾做出来的酱,因为靠海的原因,所以常年打捞上来的小虾吃不完,为了不浪费又能换一种方式吃,所以。虾酱 北海旅游时买回来的干虾仁,想吃海鲜酱,但好吃的又很难买到,自己做那再...
答:4. 将煮熟的鲜虾放入锅中,继续翻炒均匀。5. 炒至虾的颜色变红,变硬,全身卷曲时,即可加入适量的盐调味。6. 关火,让虾酱自然冷却后放入容器中。温馨提示:- 在炒虾酱的过程中,要不断翻炒,避免烧糊。- 建议炒制虾酱时用中小火,这样可以更好地保持虾的嫩滑口感。制作好的虾酱可以用来拌饭...