猪肚鸡的材料
给你分享两种猪肚鸡也叫肚包鸡做法:
肚包鸡做法一:
主料:新鲜猪肚一个,三黄鸡一只。
鸡腹腔塞料:白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克。
炖煮料:黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚。
制作方法:
1、首先将猪肚翻过来,翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉,撕完多余油脂后将猪肚再翻过来,由于猪肚表面有很多的黏液,用一汤匙盐来抓搓猪肚,大约抓搓一分钟后加入适量面粉,继续揉搓,这样就能把表面的黏液给它吸附掉,做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净,备用。
2、将三黄鸡的爪尖剪掉,再把鸡爪用刀砍下来,将鸡腹腔内处理干净,再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克,然后后将鸡盘好,塞入处理好的猪肚中,用牙签将猪肚穿插封口,备用。
3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中,加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟把它捞出来,把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净,备用。
4、砂锅中加入适量清水烧开,烧开后下入处理好的肚包鸡,然后再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克,锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖,加入适量枸杞和精盐即可。
然后将肚包鸡取出,用刀将猪肚剖开,拆掉牙签,将鸡取出来,然后用刀将猪肚切成长条,放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中,即可食用。
注:此方法由于用了药膳食材,煲煮时间不宜过长,控制在1.5小时左右即可,否则就会失去了营养价值也会导致味道过重。
肚包鸡做法二:
主料:猪肚一个、三黄鸡一只。
配料:枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结,姜片、精盐适量、
制作方法:
1、首先将猪肚翻过来,翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉,撕完多余油脂后将猪肚再翻过来,由于猪肚表面有很多的黏液,用一汤匙盐来抓搓猪肚,大约抓搓一分钟后加入适量面粉,继续揉搓,这样就能把表面的黏液给它吸附掉,做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净,备用。
2、将三黄鸡的爪尖剪掉,再把鸡爪用刀砍下来,将鸡腹腔内处理干净,再把鸡爪塞入鸡腹腔中,再塞入一个葱结,姜片姜片,然后将鸡盘好,塞入处理好的猪肚中,用牙签将猪肚穿插封口,备用。
3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中,加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟把它捞出来,把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净,备用。
4、砂锅中加入适量清水烧开,烧开后下入处理好的肚包鸡,然后再放入葱姜一根,姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖,加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。
然后将肚包鸡取出,用刀将猪肚剖开,拆掉牙签,将鸡取出来,然后用刀将猪肚切成长条,放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中,即可食用。
肚包鸡蘸料做法:
材料:花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。
做法:
将姜块30克用刀拍碎,切成姜末,香葱20克切成碎末,放入碗中,备用。
炒锅中加入花生油80-100克,油温烧至210°时将热花生油倒入葱姜碗中将葱姜末激发出香味,最后加入生抽20-30克,调匀即为蘸料。
猪肚鸡的做法:
1、先准备好家鸡一只,洗净待用;再准备约两斤重的新鲜猪肚一只,用生粉和食用油洗净,要多洗几遍,未洗净会影响口感。
2、鸡肚内填上生姜两片,将整鸡装入猪肚中,猪肚两边用水草或细线扎住,然后用小火炖1个小时,快煮好时放少许盐。
3、将煮熟的肚包鸡切条,可直接蘸酱油吃,当然你也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他调料调小料,猪肚脆口,鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。
好久没吃猪肚了,来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧
胡椒猪肚鸡汤的做法
步骤step
1
准备食材,猪肚两斤,土鸡一个,纯牛奶一瓶,姜,蒜头,胡椒适量
步骤step
2
猪肚灼水去油
步骤step
3
加盐加面粉,有玉米粉的也可以加,放多一些,反复搓洗,把猪肚内部的粘液清洗干净去异味
步骤step
4
土鸡洗净斩件
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5
烧开水,下姜片,下土鸡块煮开去腥去血水
步骤step
6
这是洗净后的猪肚,去过血水的土鸡块
步骤step
7
炒锅加适量水,放姜片,放拍碎的胡椒包,下猪肚,大火烧开,然后转炖锅文火炖。
步骤step
8
猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块
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9
倒入纯牛奶
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10
继续焖煮20分钟就可以出锅。
步骤step
11
这是炖好的猪肚,斩件,然后吃多少装多少,多的倒回汤里。
步骤step
12
色泽鲜艳,香味浓郁,满满一锅都是料,吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的成品图
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
猪肚内部一定要加生粉,有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液,这样煮出来的猪肚才没有异味。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙,没有的也可以不加。
【胡椒猪肚鸡】
准备材料:猪肚、整只鸡、葱姜、白胡椒粒、白胡椒粉、生粉、盐、料酒、枸杞
1、首先我们来清洗猪肚,把猪肚的内侧翻出来,然后稍微冲洗一下。接着加上适量的生粉和料酒,开始不停揉搓,一直揉搓到表面没有黏糊糊的感觉了,就说明清理干净了,再用清水冲洗干净即可。接着我们再翻过来清洗外侧,还是加上适量的生粉和料酒搓洗,直至完全搓洗干净。
2、将整只鸡处理干净,然后放到水龙头下冲洗干净,接着我们把鸡放到冷水锅中开始烧。水烧开之后,将鸡捞出来,再次冲洗干净即可。
3、准备适量的白胡椒粒,我这里用了2两左右,然后将其完全碾碎,接着放到一个纱布中包裹起来备用。
4、我们准备适量的葱姜,然后把葱姜、盛有胡椒粒的纱布,全都塞进鸡的肚子里,接着再把鸡塞进猪肚中。接下来我们可以准备几根牙签,把猪肚封口。
5、锅中加上足够的清水,然后将猪肚放进去,大火开始烧。大火烧开之后,小火继续慢炖2小时,接着将猪肚鸡捞出来。猪肚鸡捞出来之后放凉,等到不烫手的时候,我们将猪肚里面的鸡取出来。
6、鸡取出来之后,切成小块,猪肚切成条状。全部切好之后,我们重新将其放入刚才的汤汁里,用中小火将其烧开,烧开之后往里面加上适量的盐、白胡椒粉、枸杞,稍微再炖2、3分钟即可出锅。
材料
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
玺玥月子餐|猪肚鸡的制作方法-猪肚鸡怎么煲汤
猪肚鸡的材料,猪肚鸡加上当归红枣,这样炖出来的猪肚鸡,那是非常好吃,非常营养的
答:小贴士:1、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。2、最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。猪肚煲鸡的功效 首先介绍的是胡椒,因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载,胡椒有温中...
答:猪肚鸡为广东本地客家名菜之一,顾名思义,猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口...
答:猪肚鸡需要的材料:鸡腿1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升 做法:1、准备好食材 2、鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克 3、焯水去腥去血沫 4、将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150...
答:中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后 肚包鸡 ,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了) 出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包...
答:猪肚子鸡汤的做法:猪肚子鸡汤 主料:猪肚一斤,鸡肉一斤。辅料:盐4克,胡椒粒2克,枸杞3克,红枣3枚,水2000克。制作过程:1、将猪肚洗干净切丝,鸡肉洗干净后斩成块,备用。2、把准备好的猪肚、鸡装进电饭煲,然后加入适量的枸杞、红枣、水,煲一个半小时即可。3、出锅。盛入碗里,即可食用。
答:猪肚鸡的主料是乌鸡1只、鲜猪肚1个,辅料有生姜适量、盐适量。以下介绍做法:一、乌鸡一只处理干净,猪肚一个清洗干净,姜少许切片。二、鸡清理干净从肚下取一个小口,取出内脏清洗干净,塞进姜片 三、再将整只鸡塞进猪肚里,在猪肚里同样也塞入生姜片,用线封口。四、放进开水里,煮的过程中去浮沫 ...
答:2、将猪肚的两面清洗干净,可以放入适量面粉进行搓洗,另外再用白醋洗一遍,这样洗得更干些,洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。3、把一整只鸡放入热水中焯一下,然后用凉水洗净,将准备好的材料塞到鸡的肚子里,然后把鸡塞到猪肚里。4、锅中放水,将装好的猪肚鸡放入锅中,加入姜片,倒入少量料酒...
答:猪肚鸡的做法是将食材准备好,把鸡腿和猪肚放在锅中煮即可。主料:鸡腿1个、猪肚条150克 辅料:料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升 1、准备好食材。2、鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克。3、焯水去腥去...
答:做法:1、将猪肚的两面清洗干净,可以放入适量面粉进行搓洗,另外再用白醋洗一遍,这样洗得更干些,洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。2、把一整只鸡放入热水中焯一下,然后用凉水洗净,将准备好的材料塞到鸡的肚子里,然后把鸡塞到猪肚里。3、锅中放水,将装好的猪肚鸡放入锅中,加入姜片,倒入...
答:鸡。猪肚鸡需要的材料:鸡腿1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升 做法:1、准备好食材。2、鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克。3、焯水去腥去血沫。4、将清水加入锅中,放入鸡腿,...