猪肉的保存各种方法以及保存时间
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
猪肉怎样保存时间长
猪肉可以这样贮藏保鲜
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中国食品产业网 (2008-10-26 10:25:50)
肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月;在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
做成腊肉 或者香肠什么的,只要加盐 保存时间就长
猪肉的保存方法有哪些?
答：真空包装保存：真空包装是一种现代的食品保存方法，通过抽出包装内的空气，减少氧气，从而抑制微生物的生长，延长食品的保存期限。真空包装的猪肉，可以在冷藏条件下保存较长时间。高温杀菌保存：将猪肉经过高温杀菌处理，可以杀死大部分微生物，从而延长肉的保存期限。常见的高温杀菌方法有罐头、熟食等。以上就...
鲜猪肉的存放方法有哪些?
答：鲜猪肉的存放方法主要有以下几种：冷藏法：这是最常见的存放方法，将鲜猪肉放入冰箱的冷藏室中，可以保持其新鲜度。但是，这种方法的保存时间较短，通常只能保存几天。在存放时，应将猪肉放在盘子或塑料袋中，避免与其他食物接触，以防交叉污染。此外，还应定期检查猪肉的状态，如有异味或颜色变化，应...
猪肉要怎么放冰箱里保存保鲜呢
答：2、将新鲜猪肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹好，然后放入冰箱的冷冻室，这样可以保存半年。3、盒装冷藏肉应在购买后的2至3天内食用，不宜再次放入冷冻室。4、冷冻肉丸应该保持在冷冻状态下，这样可以保存约3个月。5、罐头肉类产品应存放在冷藏室中。一旦打开罐头，肉松等产品应在10天内食用，且不应放入...
生猪肉的存放方法有哪些?
答：生猪肉的存放方法主要有以下几种：冷藏存放：这是最常见的存放方法，将生猪肉放入冰箱的冷藏室进行存放。冷藏室的温度通常在0-4℃，这样的温度可以有效地抑制细菌的生长，延长生猪肉的保质期。但是，冷藏存放的时间不宜过长，一般建议在3-5天内食用完。冷冻存放：将生猪肉放入冰箱的冷冻室进行存放。冷冻...
猪肉在冰箱里怎么存放猪肉在冰箱里存放方法
答：存放在这里猪肉时间为一周左右，同时还需要注意冰箱冷冻室的门不可以频繁开启，会直接缩短猪肉存放的时间。3、猪肉如果是放在冰箱冷冻室下层，这里的温度是零下18度左右，猪肉在这种冰冻的环境下，可以放三个月左右，时间再久，猪肉就会酸腐变质，口感变差，这时候就要及时扔掉了，不能食用了。
猪肉储存的最佳方法是什么?
答：猪肉储存的最佳方法取决于您打算在多长时间内食用以及您的存储条件。以下是一些常见的猪肉储存方法，包括冷藏、冷冻和干燥。冷藏储存： 冷藏是最常见的猪肉储存方法，适用于短期内食用的情况。将猪肉放入冰箱的冷藏室可以减缓细菌的生长速度，保持肉质的新鲜度。在冷藏条件下，猪肉通常可以保存几天到一周不等...
猪肉的储存方法有哪些
答：3、将生肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油锅里，可保存较长的时间。4、将生肉切成条，在肉表面涂上一些蜂蜜，再用线穿起来挂在通风处风干，可存放一段时间。5、将生猪肉喷少许白酒后，装入干净、无霉、无孔的塑料袋里，便可以防腐保鲜。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎...
猪肉的长期保存方法有哪些
答：2. 风干：将猪肉切成条状并用线穿起来，悬挂在通风良好的地方进行风干。风干过程中，肉内的水分减少，可以有效抑制细菌生长，从而延长保存时间。肉块不宜过大，保持较薄的状态有助于风干效果。3. 盐水保存：先将水煮沸并加入适量的花椒和盐，花椒和盐的比例可以根据个人口味调整，但建议盐水浓度较高以...
猪肉放在冰箱保鲜几天
答：1. 猪肉在冰箱保鲜层中的保存期限通常为3-5天，因此购买后应尽快食用，以防酸败和变质。2. 若购买的猪肉量较大，可将其用保鲜袋封装，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可延长保存时间至2至3个月。3. 猪肉的保存方法包括：- 自然风干法：将猪肉切割成所需大小，悬挂在通风良好的地方进行自然干燥，以...
冬天猪肉怎么保存 冬天猪肉怎么保存时间长
答：就是先将猪肉切成条状或者块状，串起来挂放在通风处，或者放在较大的盆子里晾干。等猪肉彻底变干后再保存起来。猪肉变干后，意味着里面的水分大大减少，所以里面的细菌也不容易滋生繁殖，因此相对保存的时间会更长一些。不过，这种方法保存猪肉，会让猪肉变柴，通常不建议使用这种方法。
猪肉如何做保存时间最长？农村的风干腊肉和揽猪肉，历来就是最好的常温下猪肉保鲜的好方法。本人认为，这种方法远远优于冷冻方法，因为冰冻的肉不仅窜味，而且半年以上就容易粉变，吃了对人体有害无益。风干腊肉和揽肉法保存时间长，而且原汁原味一风味独特。下面介绍一下这风干猪肉和揽肉的制作方法。
1、风干腊肉：我这里地处神农架附近，武当山下，南水北调原头。这里的农村有养大猪的习惯，一户一头年猪很普遍。农村自家养的猪，差不多 净肉多在200斤以上。这么多肉大部分则是制作了腊肉。风干腊肉可以保存几年以上。制作方法：将猪肉切成2-5斤的条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干。吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可。
2、油揽猪肉：以前机关的大食堂，在没有冷冻设备的年代，揽肉是长时间保存猪肉的最最可靠方法。将肥瘦猪肉切片，然后取植物油适量，锅内烧到九成熟，倒入肉片翻炒至猪肥肉出油，类似于炼猜油一般。等肥肉出油约60%的时候，加入适量食盐，连肉带油起锅盛于容器加盖保存。此肉凉后，肉被油蜜封，以后吃多少铲多少。此法保存的猪肉可达数月仍然新鲜好吃，而且做菜方便快捷。
以上是长时间保存猪肉的两种方法，比现代冰箱保存的要新鲜好吃得多。猪肉如果在冰箱冷冻时间半年以后，容易发生粉变和窜味，吃了对人体有害无益。我有个同事，家时老婆图省力，每年春节时间把猪肉放满冰箱里冻，长达一年二年。他家请客就吃这猪肉让人难以下咽，而这位同事不到50岁就得了胃肠癌症去世了。
我一般不吃冰箱保存过久的猪肉，就爱吃风干的腊肉，有人说腊肉对人体不好，根本就没有说服人的道理。看着我们挂在屋顶的腊肉红白相间，原汁原味没有任何添加，不霉变不变质，常吃腊肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。
总之，猪肉如何做保存时间最长？农村有两种猪肉保存方法，两种方法保存的猪肉不仅时间最长，而且原汁原味还好吃。这就是山乡农村家家户户，流传了几千年的风干腊猪肉和揽猪肉，其风味独特回味无穷，是一种真正的猪肉常温保存的最佳方法。
猪肉可以这样贮藏保鲜
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中国食品产业网 (2008-10-26 10:25:50)
肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月;在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
猪肉保存方法可以放冰箱，保存时间3个月 ，煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好。
首先准备一个容器，往里倒入沸水，然后放入花椒和食盐，水凉了我们把猪肉放进去，可以保存两到三天，把猪肉切成片状，用线穿起来，这样不容易滋生细菌，第三，蜂蜜方法，首先把猪肉切成片状，在上面涂抹一些蜂蜜。
做成腊肉 或者香肠什么的,只要加盐 保存时间就长
答：真空包装保存：真空包装是一种现代的食品保存方法，通过抽出包装内的空气，减少氧气，从而抑制微生物的生长，延长食品的保存期限。真空包装的猪肉，可以在冷藏条件下保存较长时间。高温杀菌保存：将猪肉经过高温杀菌处理，可以杀死大部分微生物，从而延长肉的保存期限。常见的高温杀菌方法有罐头、熟食等。以上就...
答：鲜猪肉的存放方法主要有以下几种：冷藏法：这是最常见的存放方法，将鲜猪肉放入冰箱的冷藏室中，可以保持其新鲜度。但是，这种方法的保存时间较短，通常只能保存几天。在存放时，应将猪肉放在盘子或塑料袋中，避免与其他食物接触，以防交叉污染。此外，还应定期检查猪肉的状态，如有异味或颜色变化，应...
答：2、将新鲜猪肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹好，然后放入冰箱的冷冻室，这样可以保存半年。3、盒装冷藏肉应在购买后的2至3天内食用，不宜再次放入冷冻室。4、冷冻肉丸应该保持在冷冻状态下，这样可以保存约3个月。5、罐头肉类产品应存放在冷藏室中。一旦打开罐头，肉松等产品应在10天内食用，且不应放入...
答：生猪肉的存放方法主要有以下几种：冷藏存放：这是最常见的存放方法，将生猪肉放入冰箱的冷藏室进行存放。冷藏室的温度通常在0-4℃，这样的温度可以有效地抑制细菌的生长，延长生猪肉的保质期。但是，冷藏存放的时间不宜过长，一般建议在3-5天内食用完。冷冻存放：将生猪肉放入冰箱的冷冻室进行存放。冷冻...
答：存放在这里猪肉时间为一周左右，同时还需要注意冰箱冷冻室的门不可以频繁开启，会直接缩短猪肉存放的时间。3、猪肉如果是放在冰箱冷冻室下层，这里的温度是零下18度左右，猪肉在这种冰冻的环境下，可以放三个月左右，时间再久，猪肉就会酸腐变质，口感变差，这时候就要及时扔掉了，不能食用了。
答：猪肉储存的最佳方法取决于您打算在多长时间内食用以及您的存储条件。以下是一些常见的猪肉储存方法，包括冷藏、冷冻和干燥。冷藏储存： 冷藏是最常见的猪肉储存方法，适用于短期内食用的情况。将猪肉放入冰箱的冷藏室可以减缓细菌的生长速度，保持肉质的新鲜度。在冷藏条件下，猪肉通常可以保存几天到一周不等...
答：3、将生肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油锅里，可保存较长的时间。4、将生肉切成条，在肉表面涂上一些蜂蜜，再用线穿起来挂在通风处风干，可存放一段时间。5、将生猪肉喷少许白酒后，装入干净、无霉、无孔的塑料袋里，便可以防腐保鲜。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎...
答：2. 风干：将猪肉切成条状并用线穿起来，悬挂在通风良好的地方进行风干。风干过程中，肉内的水分减少，可以有效抑制细菌生长，从而延长保存时间。肉块不宜过大，保持较薄的状态有助于风干效果。3. 盐水保存：先将水煮沸并加入适量的花椒和盐，花椒和盐的比例可以根据个人口味调整，但建议盐水浓度较高以...
答：1. 猪肉在冰箱保鲜层中的保存期限通常为3-5天，因此购买后应尽快食用，以防酸败和变质。2. 若购买的猪肉量较大，可将其用保鲜袋封装，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可延长保存时间至2至3个月。3. 猪肉的保存方法包括：- 自然风干法：将猪肉切割成所需大小，悬挂在通风良好的地方进行自然干燥，以...
答：就是先将猪肉切成条状或者块状，串起来挂放在通风处，或者放在较大的盆子里晾干。等猪肉彻底变干后再保存起来。猪肉变干后，意味着里面的水分大大减少，所以里面的细菌也不容易滋生繁殖，因此相对保存的时间会更长一些。不过，这种方法保存猪肉，会让猪肉变柴，通常不建议使用这种方法。
