日本清酒和中国黄酒有哪些区别?
清酒和米酒的区别
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。
清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒,因为都是用大米酿造的。
1、名称区别
中国叫:米酒、老白酒。
日本叫:清酒、日本酒。
2、透明度区别
日本清酒比中国米酒透明。
3、工艺区别
除了追求清澈度不同,其他大同小异。
中国米酒不太追求清澈度,只是在酿造过程中静置、自然沉淀,然后用酒吊子吊出来,底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物,这个清澈度就算合格了。
日本清酒,则加入石灰,使其充分沉淀,以获得更高的透明度。
清酒在日本大约有两千多年的发展历史,从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中,将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒,直到中国唐朝文化风靡全日本,也一并将中国的酿酒技术带进,米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。
最早,日本清酒起源于近畿一带,大约是从前日本天皇首都的所在地,现在为奈良、京都、兵库这些区域,这里更有日本两大着名产酒区:近畿兵库县的滩地区为酒米之王--山田锦的产地,运用名水--宫水的硬水酿制出辛口型的清酒。日本的造酒文化源于中国大陆,2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。
清酒,是以大米为原料,经过日本特有的造酒技术酿造而成的。就是我们所说的“米酒”了,它并没有什么特别的分类,主要是以喝法不同,才有了冷酒和热酒之分。冷酒必须冷藏后喝,而热涧必须加热后喝。
中国白酒有烧酒是以:酒糟、麦、番薯等为原料,经过蒸馏手法而制的,含酒精度较高。
与我国的清酒并没有太大的差别。起源是中国.........
一、源头不同:
1、黄酒源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
2、日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
二、主要原料不同:
1、中国黄酒主要原料:稻米;
2、日本清酒主要原料:米,水,酵母;
三、口味不同:
1、中国黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
2、日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
参考资料:百度百科-黄酒
参考资料:百度百科-日本清酒
日本毕竟是学的,而且他们卖给我们的很多都是次品或不合格的,自己喝的是好的,甚至极品。我们卖出去的都是极品,自己喝的都是赝品
清酒是中国的一种酒,采用优质泉水和磁山谷粟清酒起源
《周礼》中还有“辩四饮之物,一曰清,二曰医,三曰浆,四曰酏。”皆为不同的酒类。关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中,清酒在中国兴盛千年之久,其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献,而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。大约在公元400 年左右,清酒酿造技术传入日本,使之成为日本的国酒,从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起,比中国清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑,中国是清酒的故乡,清酒源于古老的中国。
日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
答:总的来说,选择哪种米酒比较好喝,取决于个人的口味偏好和搭配的食物。如果你喜欢醇厚的口感,可以选择中国黄酒;如果你偏爱清爽的口感,日本清酒可能更适合你;如果你喜欢甜味和气泡感,韩国米酒是一个不错的选择。此外,尝试不同的米酒并与各种料理搭配,可以帮助你找到最适合自己的那一款。
答:熟成:黄酒的熟成时间较长,一般需要数月至数年的时间。熟成过程中,酒液会逐渐变得更加醇厚、香气更加浓郁。酒精度:黄酒的酒精度一般在8%—20%之间,不同品种的黄酒酒精度有所差异。清酒的工艺特点:原料:清酒主要以大米为原料,其中以日本的精白米为最佳。同时,还需要用到酒曲,如酒酿、酒母等。酿...
答:没有清酒可以用黄酒代替。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。黄酒是我国的民族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(...
答:它的酿造方式和中国的黄酒相似,使用大米作为原料。根据酿造的不同方式和原料的不同,清酒又可以分为多种类型,如纯米酒、吟酿清酒、特别纯米酒等。清酒的特点是色泽透明,口感清爽,带有米香味。在日本的各种场合中,清酒都是人们喜爱的饮品之一。它不仅可以单独饮用,还可以搭配各种美食,尤其是日本料理...
答:类似我国的米酒,酒精度12-18度
答:关于各国的酒文化,各有各的不同,也各有各的特色,虽然说酒喝多了不好,但是适当的喝酒,其实对人的身体还是有好处的,那么,本期酒文化,就让小编带你来了解日本清酒的产地是哪里。可能感兴趣》》白酒最高度数是多少度 日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说,清酒是...
答:因此,在选择和饮用清酒时,还是要选择优质的产品,并适量享用。清酒相当于中国的什么酒在日本,清酒被视为国酒,类似于中国的茅台。它在日本酒文化中具有非常重要的地位,被广泛认可和喜爱。与中国的米酒和黄酒相比,清酒在颜色和制作方法上有一些不同。清酒通常呈透明或淡黄色,而米酒和黄酒则有较深的...
答:三、清酒的特点 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时...
答:日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法而制作的,1000多年来,清酒一直是日本人经常喝到的,无论是大型宴会还是寻常百姓家,基本上都可以看到清酒,清酒已成为他们的国粹,更有日本人说,清酒是神的恩赐。然而我国的国酒就有些含糊其辞,种类众多,包括:茅台,五粮液,剑南春,泸州老窖,洋河大曲,汾酒,古井...
答:黄酒和清酒是两种不同的传统酒类,它们的生产工艺在很多方面都有所不同。首先,黄酒的生产工艺主要包括选料、蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈酿等步骤。选料主要是选择优质的糯米、小麦和水。蒸煮是将糯米蒸熟,然后与炒熟的小麦混合,进行糖化。糖化是通过酶的作用将淀粉转化为糖。发酵是在特定的温度和湿度下...