山东拉面和兰州拉面在口感上有什么区别？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
山东拉面和兰州拉面是中国北方两种非常著名的面条，它们在制作工艺、口感特点以及食用方式上都有所区别。
首先，从制作工艺上来讲，山东拉面和兰州拉面都注重面团的揉制和拉扯，但山东拉面更注重面团的硬度和弹性，而兰州拉面则更注重面条的细腻和光滑。山东拉面的面团通常需要反复揉制，以达到一定的硬度和弹性，这样拉出来的面条才会有嚼劲。而兰州拉面的面团则需要揉得更加细腻，以便拉出细长的面条。
这种制作工艺的差异，使得山东拉面和兰州拉面在口感上有明显的区别。山东拉面的面条通常比较粗，口感筋道有嚼劲，吃起来非常有满足感。而兰州拉面的面条则比较细，口感滑嫩，吃起来更加爽口。
此外，山东拉面和兰州拉面在汤底和配料上也有所不同。山东拉面的汤底通常比较浓郁，配料也比较简单，主要是一些蔬菜和肉类。而兰州拉面的汤底则比较清淡，但味道鲜美，配料则更加丰富，除了蔬菜和肉类，还会加入一些特色的配料，如牛肉、黄豆芽、香菜等。
在食用方式上，山东拉面通常是将面条和汤底分开煮制，然后再将面条捞出，放入碗中，倒入汤底，最后撒上配料。而兰州拉面则是将面条和汤底一起煮制，然后再将面条捞出，放入碗中，倒入汤底，最后撒上配料。
总的来说，山东拉面和兰州拉面在口感上的区别主要体现在面条的口感和汤底的味道上。山东拉面的面条口感筋道有嚼劲，汤底浓郁；而兰州拉面的面条口感滑嫩，汤底清淡但味道鲜美。这两种面条各有特色，各有所长，都是中国面食文化中的瑰宝。
中国有六个吃面的省,哪个省的面最好吃?
答：陕西面最好吃 陕西面品种多样 ，做法精细，同样的面多种吃法。河南烩面片，山西刀削面，新疆拉条子，兰州拉面等，其他省的面虽然有名，但都是单一的。陕西面油泼的、臊子的、干的、汤的，机制的，手竿的、菠菜的，拉条子，扯面，刀削面，还有拨刀。调面也是多种多样，可以按照个人的喜好要求西红柿...
拉面是哪个地方的特产?
答：1. 拉面，亦称甩面、扯面或抻面，是中国北方地区独具特色的地方传统面食。2. 它以山东福山的抻面闻名，民间传说其起源地即为福山拉面。3. 随着时间的推移，拉面演变成了多种风味的著名美食，包括兰州拉面、山西拉面、河南拉面以及龙须面等。4. 清朝末年，陕西人薛宝展在其著作《素食说略》中提及，陕西...
兰州拉面热量是多少
答：步骤/方法 1碗兰州牛肉拉面(500.0克)593大卡。拉面热量：119大卡（100克）。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。吃面条不会胖 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感.所以,每天摄入适量的面条...
抻面能冷冻保存吗
答：关于抻面的冷冻保存问题，由于抻面使用的面团具有特殊的筋道质地，因此非常适合冷冻保存。在冷冻状态下，面条的质地不会受到太大影响，能够保持其原有的口感和风味。再来说说成本问题，以8元一碗的牛肉拉面为例。兰州拉面的运营成本相对较低，因为其已经名声在外，大众接受度高，故很少需要推广。使用的牛肉多...
兰州拉面怎样和面?
答：兰州拉面和面怎么和 10分 不是所有的面都可以做拉面,拉面最好选择冬小麦磨出的面粉,向山东.河南.河北等地产的面粉,蛋白质含量在33--34.5之间最好,你可以到拉面馆看看他们用什么牌子的面粉,和面时要加盐,盐能提高面粉的筋性,煮出来的面口感好,拉面骸要程序是打面穗,搓面,呲面(兰州叫法),加用水化开的拉面...
有谁知道兰州拉面出自何处?
答：其不同之处在于，福山拉面使用碱和盐为疏松剂，而兰州拉面使用的是西北地区特有的土碱——蓬灰。西北土碱蓬灰是用戈壁滩上一种称蓬蒿的野生植物，集中于坑中，烧结而成。用蓬灰作疏松剂拉出的面条更为香美。据史料记载，兰州始有拉面是在清朝同治三年（1864年）以后，左宗棠部队入甘，兰州有了第一家...
拉面的原理是什么
答：兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其方法和技巧,用文字表述,您...
拉面哥集市上其他人的拉面什么价格?难道就他一个卖拉面的吗?
答：还有一次在莒县，在一个路边用草帘子围起来的路边摊吃饭，4个菜有绿色的豆芽炒肉、辣椒炒小公鸡、炒蛤蜊、辣豆腐，煎饼一毛一张吃不了还带退的，一共花了也就20出头，虽然是2001年的事，但是这物价确实也够低的。拉面哥那个集市上其他人的拉面什么价格？就他一个拉面的吗？一，拉面哥那个集市上其...
拉面有什么特点?
答：拉面的特点是有劲道。煮的时候不易散开。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
兰州拉面和河南拉面有什么区别?
答：非要弄个什么正宗河南拉面，是不存在的，又不是清真的，没那么多规范的。如果两款差不多的河南和兰州拉面，区别就是用的牛肉片了，兰州的多数是用冷冻的秏牛肉，比新鲜牛肉口感要差点的。河南香菜也更少些，兰州比较要求这个绿色。所以也不会放其他配菜，兰州就是清汤，一大把香菜，薄薄干巴巴的牛肉...
首先，从制作工艺上来讲，山东拉面和兰州拉面都注重面团的揉制和拉扯，但山东拉面更注重面团的硬度和弹性，而兰州拉面则更注重面条的细腻和光滑。山东拉面的面团通常需要反复揉制，以达到一定的硬度和弹性，这样拉出来的面条才会有嚼劲。而兰州拉面的面团则需要揉得更加细腻，以便拉出细长的面条。
这种制作工艺的差异，使得山东拉面和兰州拉面在口感上有明显的区别。山东拉面的面条通常比较粗，口感筋道有嚼劲，吃起来非常有满足感。而兰州拉面的面条则比较细，口感滑嫩，吃起来更加爽口。
此外，山东拉面和兰州拉面在汤底和配料上也有所不同。山东拉面的汤底通常比较浓郁，配料也比较简单，主要是一些蔬菜和肉类。而兰州拉面的汤底则比较清淡，但味道鲜美，配料则更加丰富，除了蔬菜和肉类，还会加入一些特色的配料，如牛肉、黄豆芽、香菜等。
在食用方式上，山东拉面通常是将面条和汤底分开煮制，然后再将面条捞出，放入碗中，倒入汤底，最后撒上配料。而兰州拉面则是将面条和汤底一起煮制，然后再将面条捞出，放入碗中，倒入汤底，最后撒上配料。
总的来说，山东拉面和兰州拉面在口感上的区别主要体现在面条的口感和汤底的味道上。山东拉面的面条口感筋道有嚼劲，汤底浓郁；而兰州拉面的面条口感滑嫩，汤底清淡但味道鲜美。这两种面条各有特色，各有所长，都是中国面食文化中的瑰宝。
答：陕西面最好吃 陕西面品种多样 ，做法精细，同样的面多种吃法。河南烩面片，山西刀削面，新疆拉条子，兰州拉面等，其他省的面虽然有名，但都是单一的。陕西面油泼的、臊子的、干的、汤的，机制的，手竿的、菠菜的，拉条子，扯面，刀削面，还有拨刀。调面也是多种多样，可以按照个人的喜好要求西红柿...
答：1. 拉面，亦称甩面、扯面或抻面，是中国北方地区独具特色的地方传统面食。2. 它以山东福山的抻面闻名，民间传说其起源地即为福山拉面。3. 随着时间的推移，拉面演变成了多种风味的著名美食，包括兰州拉面、山西拉面、河南拉面以及龙须面等。4. 清朝末年，陕西人薛宝展在其著作《素食说略》中提及，陕西...
答：步骤/方法 1碗兰州牛肉拉面(500.0克)593大卡。拉面热量：119大卡（100克）。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。吃面条不会胖 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感.所以,每天摄入适量的面条...
答：关于抻面的冷冻保存问题，由于抻面使用的面团具有特殊的筋道质地，因此非常适合冷冻保存。在冷冻状态下，面条的质地不会受到太大影响，能够保持其原有的口感和风味。再来说说成本问题，以8元一碗的牛肉拉面为例。兰州拉面的运营成本相对较低，因为其已经名声在外，大众接受度高，故很少需要推广。使用的牛肉多...
答：兰州拉面和面怎么和 10分 不是所有的面都可以做拉面,拉面最好选择冬小麦磨出的面粉,向山东.河南.河北等地产的面粉,蛋白质含量在33--34.5之间最好,你可以到拉面馆看看他们用什么牌子的面粉,和面时要加盐,盐能提高面粉的筋性,煮出来的面口感好,拉面骸要程序是打面穗,搓面,呲面(兰州叫法),加用水化开的拉面...
答：其不同之处在于，福山拉面使用碱和盐为疏松剂，而兰州拉面使用的是西北地区特有的土碱——蓬灰。西北土碱蓬灰是用戈壁滩上一种称蓬蒿的野生植物，集中于坑中，烧结而成。用蓬灰作疏松剂拉出的面条更为香美。据史料记载，兰州始有拉面是在清朝同治三年（1864年）以后，左宗棠部队入甘，兰州有了第一家...
答：兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其方法和技巧,用文字表述,您...
答：还有一次在莒县，在一个路边用草帘子围起来的路边摊吃饭，4个菜有绿色的豆芽炒肉、辣椒炒小公鸡、炒蛤蜊、辣豆腐，煎饼一毛一张吃不了还带退的，一共花了也就20出头，虽然是2001年的事，但是这物价确实也够低的。拉面哥那个集市上其他人的拉面什么价格？就他一个拉面的吗？一，拉面哥那个集市上其...
答：拉面的特点是有劲道。煮的时候不易散开。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
答：非要弄个什么正宗河南拉面，是不存在的，又不是清真的，没那么多规范的。如果两款差不多的河南和兰州拉面，区别就是用的牛肉片了，兰州的多数是用冷冻的秏牛肉，比新鲜牛肉口感要差点的。河南香菜也更少些，兰州比较要求这个绿色。所以也不会放其他配菜，兰州就是清汤，一大把香菜，薄薄干巴巴的牛肉...
