五香是哪五种香料

“五香”就是八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香这最常见的5种调味增香料。

1、八角

八角是最常用的调味增香料之一，别名也很多，又名大茴香、八角茴香、大料，而广泛用于炒、炖、煮、卤等烹饪技法，特别是烹饪肉类食材时，更是离不开八角这味调料。

2、花椒

花椒是另一种最常用到的调味增香料，也是川菜的灵魂调味料之一。花椒是川菜中最重要的调味料之一，川菜的灵魂便是“麻、辣、鲜、香”，首当其冲的麻味，便是花椒的功劳。

3、桂皮

桂皮又名香桂、柴桂、肉桂，是各种香桂树树皮的统称，可剥出桂皮的香桂树常见的品种有8种之多。根据桂皮的外形大小，桂皮又分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。

4、丁香

丁香也是一种亦药亦香料的增香调味料，是丁香未开放的花蕾干制而成，又名公丁香、丁子香、鸡舌香、百结等。丁香分公母，公丁香颗粒较小，雌丁香则颗粒较大。

5、小茴香

小茴香为茴香干燥的种子，在北方，人们多用茴香鲜嫩的茎叶包水饺、蒸包子，搭配鸡蛋或肉块，鲜香怡人，是一种深受很多人喜欢的馅料品种。