泡菜坛子生白花咋处理

泡菜坛子生白花可通过浸泡白酒、加入紫苏、加入甘蔗进行处理。

1、浸泡白酒

如果家里的酸菜坛子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。

2、加入紫苏

紫苏在农村里是很常见的一种野草，紫苏的用途非常的广泛，在腌制泡菜的时候，加入几片紫苏叶子，不仅腌制出来的酸菜更香，而且还能预防起白花。

3、加入甘蔗

将1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

预防泡菜坛子生白花的小技巧

如果要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了。坛沿水要经常换，清洁坛沿，菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油，最好备用专用筷子，不泡含水过多的菜蔬、瓜类。坛子密封性要检查，刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。

另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常，当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。