鱼要怎样做才不腥。
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-07-07
要怎样才会让做出来的鱼不腥??
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
这要看什么鱼了。 如果是活鱼清蒸,蒸之前要在盘中放料酒,鱼肚内放姜片。 如果是红烧,也是需要放料酒、生姜的,主要就是靠这两样东西去腥,当然杀的时候有些鱼是要去腥线的。
蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?
答:蒸鱼看似简单,步骤比较少,但是想把鱼做得鲜美,没有腥味,做法是非常讲究的,蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是腥的。2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀,方便入味。3.先把...
做鱼不腥的小窍门,去掉鱼腥线,鱼怎么做都不腥
答:2.烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。3.去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥...
怎么做鱼不腥
答:’鱼会腥呢?要从鱼体成分变化说起刚捕捞 鱼其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质 味道鲜美时间长鱼体内氧化三甲胺会逐渐 还原成具有腥味三甲胺便使鱼产生了腥味鱼存 放时间过长鱼体脂肪还会造成氧化和细菌污染从而产 生难闻臭腥味样鱼宜食用了 样做鱼才能使鱼腥呢?只要鱼初步加工和烹调 时...
怎样做出来的红烧鲫鱼,才能鲜嫩不腥?
答:但是鲫鱼不行。所以这种方法可以保持鲫鱼的完整,出锅的话会更好看。小技巧四、出锅前加上白糖,会让味道更为鲜美。小编之前一直在想鲫鱼的话应该怎么去腥,而白糖不仅能去腥,也可以让鲫鱼的整个味道提升不少,会很好吃。这个季节的鲫鱼肉质很肥美,所以想做的话,可以多尝试一下。
怎么样做鱼才能没有腥味?
答:无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己...
鱼做得不腥不腻肉质鲜美的窍门是什么?
答:文章图片42.全部处理好以后,我们沿着鱼的脊背,每隔一厘米切上一刀,切成这样连而不断的形状,方便炖鱼的时候入味。文章图片53.生姜拍散、小葱使劲挤压出汁水和草鱼放在一起,再倒入一些料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟,这个时候放葱姜和料酒能进一步去除鱼的腥味,达到增香的作用。文章...
鲫鱼汤如何做法才会不腥?
答:经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋(俗称腥线),这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就...
鱼怎么样作才能作的不腥且很鲜?
答:1、当然要很新鲜的 2、用高度酒腌制一会很管用,烹饪时用葱姜 3、清蒸鱼蒸好后倒掉整出的水分,浇上李锦记蒸鱼豉油,味道很棒
怎样做鱼不腥
答:如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼...
除鱼腥味七法
①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。
③炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。
④在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。
⑤鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。
家常菜制作教程
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
这要看什么鱼了。 如果是活鱼清蒸,蒸之前要在盘中放料酒,鱼肚内放姜片。 如果是红烧,也是需要放料酒、生姜的,主要就是靠这两样东西去腥,当然杀的时候有些鱼是要去腥线的。
煎至两面金黄,凉着吃都不腥👍
鲤鱼这样做,肉质鲜嫩,而且一点都不腥
答:蒸鱼看似简单,步骤比较少,但是想把鱼做得鲜美,没有腥味,做法是非常讲究的,蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是腥的。2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀,方便入味。3.先把...
答:2.烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。3.去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥...
答:’鱼会腥呢?要从鱼体成分变化说起刚捕捞 鱼其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质 味道鲜美时间长鱼体内氧化三甲胺会逐渐 还原成具有腥味三甲胺便使鱼产生了腥味鱼存 放时间过长鱼体脂肪还会造成氧化和细菌污染从而产 生难闻臭腥味样鱼宜食用了 样做鱼才能使鱼腥呢?只要鱼初步加工和烹调 时...
答:但是鲫鱼不行。所以这种方法可以保持鲫鱼的完整,出锅的话会更好看。小技巧四、出锅前加上白糖,会让味道更为鲜美。小编之前一直在想鲫鱼的话应该怎么去腥,而白糖不仅能去腥,也可以让鲫鱼的整个味道提升不少,会很好吃。这个季节的鲫鱼肉质很肥美,所以想做的话,可以多尝试一下。
答:无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己...
答:文章图片42.全部处理好以后,我们沿着鱼的脊背,每隔一厘米切上一刀,切成这样连而不断的形状,方便炖鱼的时候入味。文章图片53.生姜拍散、小葱使劲挤压出汁水和草鱼放在一起,再倒入一些料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟,这个时候放葱姜和料酒能进一步去除鱼的腥味,达到增香的作用。文章...
答:经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋(俗称腥线),这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就...
答:1、当然要很新鲜的 2、用高度酒腌制一会很管用,烹饪时用葱姜 3、清蒸鱼蒸好后倒掉整出的水分,浇上李锦记蒸鱼豉油,味道很棒
答:如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼...