八大菜系中你最喜欢哪种？为什么？

当然是川菜，毕竟川菜非常具有特色
对于祖籍是四川的我，当然最爱的就是川菜。那种辣到极致的感觉，是我最喜欢的，以至于在家炒任何菜都会习惯性地放辣椒进去。

四川，重庆，湖南，贵州等西南地区都吃辣，虽然辣的感觉不一样，但是，都是很好吃的，因为南方湿气重，所以他们吃辣一部分是因为祛除身体里的湿气。

川菜的精髓不在于辣，在于它的调味。他可以结合以各种食材，给好的食材增加味道，这就给每一道菜都赋予了灵魂。四川人的随和，也让各省的人很快融入这里，包括这里的菜肴。但其实你去追溯川菜的历史，它大多源于客家菜，再加上后来的改良，这才成为了现在的川菜。
提到四川，其实大多数人想到的是串串，是腊肉，是酸菜，是个各种各样的下饭菜。现在想到我都会流口水，回锅肉，梅菜扣肉，粉蒸肉，折耳根炒腊肉，每一道菜都是川菜的经典。川菜的辣是香辣，是麻辣，但是却没有别的地方的辣那么燥。

川菜是会让人上瘾的，川菜的种类之多是让人眼花缭乱数不过来的。大多数人认为川菜等于麻辣其实只是误解，因为麻辣口味只是川菜几十种口味中的一种。但从现状看也算不上是误解，因为川菜在目前给人最印象深刻的就是辣，这让人也很无奈。
但我还是很喜欢川菜，因为它对于我而言也算是家乡的味道了，我爱吃火锅，也爱吃独有四川特色的家常菜，每次去到四川，都会被大街小巷的小吃味道所吸引，怎么吃都不够，饭后再点上一碗冰粉解油腻，这简直是人生的一大乐事。

8大菜系中最受欢迎是什么菜？等我来说吧，山东人说:当然是鲁菜啦，只要看山东出了个孔子，鲁菜又叫孔家菜，已有2000多年的历史了。湖南人说:在中国最受欢迎的肯定是湘菜，湖南人不怕辣，你广东人够胆来试一试。四川人说:当然是川菜了，四川菜世界驰名！我们的川菜除了辣还有麻辣，湖南菜能够和川菜比吗？广东人说:我们粤菜不和你们比，我们粤菜最讲究是鲜和嫩！吃粤菜可以吃到食材的原味。湘菜和川菜辣味太劲！端上来的鸡吃不到鸡的味，端上来的牛肉却吃不到牛肉味，我们广东人觉得，湘菜和川菜除了辣还是辣！广东人只喜欢广东的粤菜，至于那种菜最受欢迎并不在意，就让大家去评吧。