豆芽生长过程中 黄豆芽脖子发紫 绿豆芽头变紫 到底是怎么回事？见光？ 还是病害
绿豆芽发紫了，还能吃吗
绿豆芽发紫能吃，但是口感很不好
绿豆芽发紫是因为见光了，产生了叶绿素了，发豆芽要避光，否则口感会很苦
因为你的豆芽见光了上面盖一层湿了的纸巾，放阴暗地方就好
变化的原理：
种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色
绿豆芽为什么会发紫
光照色变深，叶绿素的作用
绿豆芽为什么会变紫
绿豆芽生时间发紫是怎么回事
很明显是水质问题引起的，水分硬水和软水，自来水含有镁、钙等离子，属硬水系列。软硬水的区分标准是：1...
豆芽生长过程中 黄豆芽脖子发紫 绿豆芽头变紫 到底是怎么回事？见光？ 还是病害
豆芽变成紫色是因为豆芽在见到阳光的时候会使体内的色素发生改变，黄豆芽的豆瓣也就由原来的黄色变成了淡紫...
绿豆芽为什么发紫？
光照的原因,种绿豆芽必须不能见光，发紫的豆芽也不能吃了，有毒。
为什么绿豆芽会有紫色的什么原因
因为食物本身因素，导致颜色发生改变。也可能是发霉的因素。减肥功效⒈将绿豆芽用开水烫过，加...
生的豆芽为什么是紫色的
您好！如果一盆都是这个颜色的，就别吃了。某些元素经过日晒已经变化超标了。微量的还可以，没问题。生豆芽...
为什么自生黄豆芽的根部是紫色的？
黄豆芽变成紫色是因为在见到阳光的时候会使体内的色素发生改变，黄豆芽的豆瓣也就由原来的黄色变成了淡紫色...
绿豆芽养两天会发紫，这是因为自制绿豆芽时候，没有遮光处理，这样的绿豆芽就是发紫的。
建议是先泡上五分钟，把水倒了，盖上沙布，第二天用水冲一下，把水倒了，如此几天就可以吃了，放在背阴的地方，不要再见光。
豆芽变成紫色是因为豆芽在见到阳光的时候会使体内的色素发生改变，黄豆芽的豆瓣也就由原来的黄色变成了淡紫色，这种颜色的改变很正常，是光合作用造成的，不是由于产生了毒素而造成颜色的改变，这种情况下的黄豆芽是可以吃的，吃紫色的黄豆芽不会对人体造成不利的影响。
由于豆芽见到阳光就会变紫，因此只要让黄豆芽不见到阳光，就不会发生颜色改变的情况，可以选择把豆芽到阴暗的地方，或者是拿一个黑色的袋子罩住，这样见不到阳光的黄豆芽是很难变成紫色的。
扩展资料：
注意事项：
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
参考资料来源：百度百科-豆芽
很明显是水质问题引起的，水分硬水和软水，自来水含有镁、钙等离子，属硬水系列。
软硬水的区分标准是：1升水中含有10mmgCaO（或者相当于10mmgCaO）称为1度。
软水就是硬度小于8的水，如雨水，雪水，纯净水等；
硬度大于8的水为硬水，如矿泉水，自来水，以及自然界中的地表水和地下水等。
生豆芽的水最好是软水。
如果用自来水，自来水中化学物质较多，会引起豆芽生长过程中一些不正常的现象。
淀粉在含有碘的条件下会变蓝，发紫。
估计你用的是自来水。或者也是硬水。
硬水在通风阳光下4-8小时，才能基本上降低水的硬度。
