大蒜怎么腌制
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
蒜头怎么腌制
1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜里面的辣味,浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净,然后晾干大蒜表面的水分,这一步很重要,一定要将大蒜表面的水分晾干,这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁,在锅中倒入适量的白醋,适量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子,将晾干水分的大蒜放在罐子里,然后再倒入调好的料汁,盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长,大蒜就越入味。
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
一、糖醋蒜的简单做法 原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法: 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。 产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。 二、糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。 秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。 大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。 三、糖醋蒜的简单做法 用料:紫皮蒜,白糖,醋 做法: 1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干 2。与800克醋、500克白糖拌匀 3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口 4。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。
干的大蒜怎么腌制才好吃?
答:腌蒜大家肯定都做过,但平时人们应算是都会选择那些新鲜的大蒜。但新鲜大蒜的季节性特别强,过了它的上市季节以后所有鲜蒜都会变成干大蒜,那么这些干大蒜怎样才能做腌蒜呢?其实干大蒜做腌蒜的方法与鲜大蒜差不多,一会我就和大家一起去了解。干的大蒜怎么腌制 1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜,需要...
大蒜怎么腌制 大蒜如何腌制
答:大蒜怎么腌制 大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心...
大蒜怎么腌制清脆又爽口?
答:腌制大蒜是一种常见的保存和风味增强方法,可以使大蒜变得更加清脆和爽口。以下是一个详细的腌制大蒜的步骤,以确保你得到既清脆又爽口的结果:选择新鲜大蒜:选择新鲜、无病虫害的大蒜头,最好是刚刚收获的。新鲜的大蒜更容易腌制,口感也更好。清洁和准备:将大蒜头清洗干净,去掉外皮和任何脏物。可以选择...
怎么腌制大蒜更爽口?
答:腌制大蒜是一种古老而普遍的食品加工方法,可以增加大蒜的风味,使其变得更加爽口、美味。下面是一些步骤和技巧,帮助您腌制出爽口的大蒜:选择新鲜大蒜:新鲜的大蒜含水量较高,腌制出来的口感更加爽脆。选择外皮干净、完整无损、大小均匀的大蒜头。清洁处理:将大蒜头分离成瓣,去掉外皮,清洗干净后沥干水分...
大蒜的腌制方法大全 大蒜怎么腌制
答:1、蒜头的糖醋腌制方法 蒜头是平时常用的食材,很多食物中添加蒜头,可以使味道更佳,其实蒜头还可以腌制的,味道十分不错,可以用糖醋的方法腌制蒜头,首先需要准备材料,需要准备好蒜头、糖、醋、盐、老抽等调味料即可开始腌制。在腌制蒜头之前,需要将所有材料清洗更加,蒜头外层的皮剥下来,只留下一层...
新鲜大蒜怎么腌制好吃又脆
答:腌制新鲜大蒜有多种方法,可以根据个人口味选择不同的做法:简单腌制法。鲜蒜头剥皮后,放入干净的玻璃罐中,撒上适量的盐和橄榄油,直到蒜头完全浸没,密封放置在阴凉干燥的地方,静置一周。香辣腌制法。鲜蒜头剥皮后,放入干净的容器中,撒上适量的盐和辣椒粉,倒入橄榄油,直到蒜头完全浸没,密封放置在...
大蒜头怎么腌制
答:做法 步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处...
如何腌制大蒜?
答:大蒜腌制方法如下:1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜...
变蒜的腌制方法
答:主料:大蒜600克 辅料:米醋750克 步骤:1.准备好大蒜 2.剥去外皮,清洗干净,晾干水份 3.放入到干净的容器里 4.倒入米醋,末过大蒜即可 5.盖上盖子,放到阴凉的地方 6.腌制几天后,大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了,大约15天后就可以吃了 ...
腌大蒜怎么腌制方法
答:首先,给出腌制大蒜的基本方法包括准备大蒜、制作腌制液、浸泡和存储等步骤。下面将解释腌制大蒜的过程,并提供一些建议和注意事项。腌制大蒜的第一步是准备好所需的食材和工具。首先,挑选新鲜、完整、无破损的大蒜头,去掉外皮,留下完整的大蒜瓣。然后,彻底清洗大蒜,去除表面的污垢和杂质。接下来,将...
把大蒜掰成小瓣,清洗干净,晒干水分,准备一个干净的罐子,倒多一点生抽,加一把冰糖,再把大蒜放进去,加几个辣椒,盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。
大蒜腌制方法如下:1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜里面的辣味,浸泡3-5个小时左右。3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净,然后晾干大蒜表面的水分,这一步很重要,一定要将大蒜表面的水分晾干,这样大蒜才能保存得更久一些。4、接下来调一个料汁,在锅中倒入适量的白醋,适量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,烧开放凉备用。5、取一个无水无油的玻璃罐子,将晾干水分的大蒜放在罐子里,然后再倒入调好的料汁,盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长,大蒜就越入味。
大蒜腌制方法如下:1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜里面的辣味,浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净,然后晾干大蒜表面的水分,这一步很重要,一定要将大蒜表面的水分晾干,这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁,在锅中倒入适量的白醋,适量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子,将晾干水分的大蒜放在罐子里,然后再倒入调好的料汁,盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长,大蒜就越入味。
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
一、糖醋蒜的简单做法 原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法: 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。 产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。 二、糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。 秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。 大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。 三、糖醋蒜的简单做法 用料:紫皮蒜,白糖,醋 做法: 1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干 2。与800克醋、500克白糖拌匀 3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口 4。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。
把大蒜掰成小瓣,清洗干净,晒干水分,准备一个干净的罐子,倒多一点生抽,加一把冰糖,再把大蒜放进去,加几个辣椒,盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。
腊八蒜可以配个粥,五福鸡爪,很香的
答:腌蒜大家肯定都做过,但平时人们应算是都会选择那些新鲜的大蒜。但新鲜大蒜的季节性特别强,过了它的上市季节以后所有鲜蒜都会变成干大蒜,那么这些干大蒜怎样才能做腌蒜呢?其实干大蒜做腌蒜的方法与鲜大蒜差不多,一会我就和大家一起去了解。干的大蒜怎么腌制 1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜,需要...
答:大蒜怎么腌制 大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心...
答:腌制大蒜是一种常见的保存和风味增强方法,可以使大蒜变得更加清脆和爽口。以下是一个详细的腌制大蒜的步骤,以确保你得到既清脆又爽口的结果:选择新鲜大蒜:选择新鲜、无病虫害的大蒜头,最好是刚刚收获的。新鲜的大蒜更容易腌制,口感也更好。清洁和准备:将大蒜头清洗干净,去掉外皮和任何脏物。可以选择...
答:腌制大蒜是一种古老而普遍的食品加工方法,可以增加大蒜的风味,使其变得更加爽口、美味。下面是一些步骤和技巧,帮助您腌制出爽口的大蒜:选择新鲜大蒜:新鲜的大蒜含水量较高,腌制出来的口感更加爽脆。选择外皮干净、完整无损、大小均匀的大蒜头。清洁处理:将大蒜头分离成瓣,去掉外皮,清洗干净后沥干水分...
答:1、蒜头的糖醋腌制方法 蒜头是平时常用的食材,很多食物中添加蒜头,可以使味道更佳,其实蒜头还可以腌制的,味道十分不错,可以用糖醋的方法腌制蒜头,首先需要准备材料,需要准备好蒜头、糖、醋、盐、老抽等调味料即可开始腌制。在腌制蒜头之前,需要将所有材料清洗更加,蒜头外层的皮剥下来,只留下一层...
答:腌制新鲜大蒜有多种方法,可以根据个人口味选择不同的做法:简单腌制法。鲜蒜头剥皮后,放入干净的玻璃罐中,撒上适量的盐和橄榄油,直到蒜头完全浸没,密封放置在阴凉干燥的地方,静置一周。香辣腌制法。鲜蒜头剥皮后,放入干净的容器中,撒上适量的盐和辣椒粉,倒入橄榄油,直到蒜头完全浸没,密封放置在...
答:做法 步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处...
答:大蒜腌制方法如下:1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜...
答:主料:大蒜600克 辅料:米醋750克 步骤:1.准备好大蒜 2.剥去外皮,清洗干净,晾干水份 3.放入到干净的容器里 4.倒入米醋,末过大蒜即可 5.盖上盖子,放到阴凉的地方 6.腌制几天后,大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了,大约15天后就可以吃了 ...
答:首先,给出腌制大蒜的基本方法包括准备大蒜、制作腌制液、浸泡和存储等步骤。下面将解释腌制大蒜的过程,并提供一些建议和注意事项。腌制大蒜的第一步是准备好所需的食材和工具。首先,挑选新鲜、完整、无破损的大蒜头,去掉外皮,留下完整的大蒜瓣。然后,彻底清洗大蒜,去除表面的污垢和杂质。接下来,将...