碱面怎么做面条比较好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
碱面，又称拉面或者手擀面，是一种传统的中国面条，其特点是在面团中加入食用碱（通常是碳酸钠或碳酸氢钠），使面条具有独特的弹性和口感。制作碱面的关键在于面团的调制和面条的拉伸。以下是制作美味碱面的步骤：
准备材料：高筋面粉、温水、食用碱（碳酸钠或碳酸氢钠）、盐。
配比：一般来说，面粉和水的比例大约是2:1，即每200克面粉配合100克左右的水。食用碱的用量要根据面粉的量来调整，通常是每500克面粉加入3-5克食用碱。盐的用量可以根据个人口味调整。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入食用碱和适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10-15分钟。面团要揉到既不粘手也不干硬，有一定的弹性。
静置：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置1-2小时，让面团充分松弛，这样拉制面条时更容易操作。
分割：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右，根据个人喜好可以调整大小。
擀面：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约2-3毫米。擀的时候可以撒上少量干面粉防止粘连。
拉面：将擀好的面片卷起来，用手掌轻轻压扁，然后开始拉伸。拉伸时要两手配合，一手固定，另一手拉，力度要均匀，避免面条断裂。拉到一定的长度后，再折叠继续拉伸，重复几次，直到面条达到理想的粗细。
切面：将拉好的面条按照个人喜好的宽度切割，切好的面条撒上干面粉防止粘连。
煮面：大锅烧水，水开后加入适量的盐。将切好的面条放入沸水中煮，煮至面条浮起且达到自己喜欢的软硬程度即可捞出。
准备汤底和配料：美味的碱面除了面条本身的口感，汤底和配料也非常重要。可以根据个人口味准备鸡汤、牛肉汤或者蔬菜汤作为汤底，配上炒好的肉丝、蔬菜、香菜等。
调味和装盘：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的汤底中，根据个人口味加入葱花、蒜末、辣椒油等调料，最后撒上炒好的肉丝和蔬菜，一碗美味的碱面就完成了。
总之，制作碱面的过程中，面团的水分和碱的用量都需要根据实际情况进行调整，因为不同品牌的面粉吸水性可能不同。此外，拉面的手法需要一定的练习才能掌握，刚开始可能会有些困难，但多尝试几次就会逐渐熟练。
黄碱面怎么做?
答：面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着花样来吃，我也是很喜欢吃面条，最喜欢吃妈妈做的手擀面，红薯面面条、豆面条等，都非常的好吃，黄碱面也是常吃的面食之一，口感筋道滑溜，制作也是很简单，下面就来分享一下黄碱面的做法。一、...
碱水面条怎么做好吃碱水面条的做法
答：4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的...
热干面的碱面条是怎么做的?
答：二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆小面等。用碱水面做凉面非常适合夏天，只需用葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、老抽、蚝油、芝麻做料汁，豆芽和木耳焯水煮熟，黄瓜切丝，碱水面煮熟后直接凉拌即可。三、热干面怎么做好吃食材明细：碱面(热干面条)、火腿...
碱面条怎么做才好吃
答：【碱水面条】可做凉面，热干面的做法 面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。请点击输入图片描述 下手活成面团。请点击输入图片描述 然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。请点击输入图片描述 用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚...
碱面如何做才好吃 怎样做简单又好吃的碱水面
答：1、食材：碱水面条一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。2、首先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。3、水烧开后下面，根据需要煮多少。4、煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。5、锅煮的话，如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。6、然后在煮面时...
碱面条的做法配方
答：1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可。5、将成...
碱面的手擀面怎么做?
答：1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。5、取出面团，揪...
碱面条的配方
答：用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）手工熟碱面（拌面专用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀...
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
答：下面我们就来说一下，和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步：准备干净的碗，倒入清水200毫升，放入盐5克、碱3克，慢慢搅拌均匀，使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩，不然沾上碱面疙瘩的面条...
准备材料：高筋面粉、温水、食用碱（碳酸钠或碳酸氢钠）、盐。
配比：一般来说，面粉和水的比例大约是2:1，即每200克面粉配合100克左右的水。食用碱的用量要根据面粉的量来调整，通常是每500克面粉加入3-5克食用碱。盐的用量可以根据个人口味调整。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入食用碱和适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10-15分钟。面团要揉到既不粘手也不干硬，有一定的弹性。
静置：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置1-2小时，让面团充分松弛，这样拉制面条时更容易操作。
分割：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右，根据个人喜好可以调整大小。
擀面：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约2-3毫米。擀的时候可以撒上少量干面粉防止粘连。
拉面：将擀好的面片卷起来，用手掌轻轻压扁，然后开始拉伸。拉伸时要两手配合，一手固定，另一手拉，力度要均匀，避免面条断裂。拉到一定的长度后，再折叠继续拉伸，重复几次，直到面条达到理想的粗细。
切面：将拉好的面条按照个人喜好的宽度切割，切好的面条撒上干面粉防止粘连。
煮面：大锅烧水，水开后加入适量的盐。将切好的面条放入沸水中煮，煮至面条浮起且达到自己喜欢的软硬程度即可捞出。
准备汤底和配料：美味的碱面除了面条本身的口感，汤底和配料也非常重要。可以根据个人口味准备鸡汤、牛肉汤或者蔬菜汤作为汤底，配上炒好的肉丝、蔬菜、香菜等。
调味和装盘：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的汤底中，根据个人口味加入葱花、蒜末、辣椒油等调料，最后撒上炒好的肉丝和蔬菜，一碗美味的碱面就完成了。
总之，制作碱面的过程中，面团的水分和碱的用量都需要根据实际情况进行调整，因为不同品牌的面粉吸水性可能不同。此外，拉面的手法需要一定的练习才能掌握，刚开始可能会有些困难，但多尝试几次就会逐渐熟练。
答：面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着花样来吃，我也是很喜欢吃面条，最喜欢吃妈妈做的手擀面，红薯面面条、豆面条等，都非常的好吃，黄碱面也是常吃的面食之一，口感筋道滑溜，制作也是很简单，下面就来分享一下黄碱面的做法。一、...
答：4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的...
答：二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆小面等。用碱水面做凉面非常适合夏天，只需用葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、老抽、蚝油、芝麻做料汁，豆芽和木耳焯水煮熟，黄瓜切丝，碱水面煮熟后直接凉拌即可。三、热干面怎么做好吃食材明细：碱面(热干面条)、火腿...
答：【碱水面条】可做凉面，热干面的做法 面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。请点击输入图片描述 下手活成面团。请点击输入图片描述 然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。请点击输入图片描述 用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚...
答：1、食材：碱水面条一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。2、首先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。3、水烧开后下面，根据需要煮多少。4、煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。5、锅煮的话，如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。6、然后在煮面时...
答：1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可。5、将成...
答：1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。5、取出面团，揪...
答：用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）手工熟碱面（拌面专用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀...
答：下面我们就来说一下，和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步：准备干净的碗，倒入清水200毫升，放入盐5克、碱3克，慢慢搅拌均匀，使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩，不然沾上碱面疙瘩的面条...
