松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

松花蛋有鸡蛋也有鸭蛋。
松花蛋，又名皮蛋、变蛋等，是由我国汉族人发明的一种食品，具有特殊风味，可作药食两用，以鸡蛋为原料制成的会变成黄色变蛋，而以鸭蛋为原料制成的则会变成墨绿色皮蛋。
松花蛋得名于皮蛋制作成功后表面经过化学反应形成的松花，类似雪花的形态，这是因为人们在制作皮蛋时特意在泥土中加入了一些碱性物质，比如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这些物质能够穿过蛋壳气孔与氨基酸化合，从而产生不溶于水的氨基酸盐，并以一定的几何结晶形态呈现，就是我们所看到的松花。通常情况下松花蛋有无铅皮蛋与彩花皮蛋两种。

皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋
答：皮蛋是鸡蛋也是鸭蛋。市面上的松花蛋有鸭蛋也有鸡蛋制作的，不过大多数的皮蛋都是鸭蛋，因为鸭蛋个头比较大，而且蛋黄也比较大。另外黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为变蛋。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为松花蛋。

松花蛋是什么蛋做的 松花蛋用鸡蛋还是鸭蛋做更好吃
答：松花蛋是什么蛋做的1、在制作松花蛋的过程中，最常用的是鸭蛋，因此也可以说，松花蛋是鸭蛋。和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应...

松花蛋是用什么蛋制作的?制造方法是什么?
答：松花蛋就是大家口中所说的皮蛋就要用鸭蛋，或者是鸡蛋制作而成是中国传统的美食，一般以凉菜的形式出现在大家的面前，制作方法也比较简单。在制作松花蛋的时候可以购买鸡蛋，也可以购买鸭蛋，一般人们都会选择用鸭蛋做松花蛋，因为个大而且蛋黄比较多。需要了解一下皮蛋的制作方法和原理，因为要利用鸡蛋在碱...

皮蛋吃法多样深受喜欢,你知道皮蛋是什么蛋做的吗?
答：松花蛋是用鸭蛋来制作的，一般在湖南，安徽较为普遍，变蛋是用鸡蛋来制作的，在河南地区很普遍。其二者制作工艺也是有区别的。生产皮蛋传统以鸭蛋为多，主要原因：一是鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差；二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料。

皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答：皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄，厚度也不均匀，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足。一般在制作皮蛋的时候都是用石灰和纯碱等原料，在...

鸡蛋可以做皮蛋吗
答：皮蛋，又称松花蛋，是一种中华传统美食，以其独特的风味和口感而深受喜爱。但你知道吗，皮蛋的制作原料并不是鸡蛋，而是鸭蛋。鸡蛋是否可以用来制作皮蛋呢？鸡蛋与鸭蛋的差异 鸡蛋和鸭蛋虽然同为禽类所生，但它们的性质却有很大不同。鸡蛋的蛋黄呈黄色，蛋清透明且稀薄；而鸭蛋的蛋黄呈鲜橙色，蛋清更浓...

松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋 松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋讲解
答：1、鸡蛋和鸭蛋都可以做松花蛋，主要是鸭蛋。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。2、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能...

皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答：因为鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋，首先要选择完整无裂缝且大小适当的蛋，再...

皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
答：鸭蛋。和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应，对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...

鸭蛋是松花蛋吗?
答：松花蛋一般是鸭蛋制作的，当然也有用鸡蛋做的。一般用鸭蛋制作而成。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明...