腊肉怎样煎炒最好吃?

腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。

【主配料】：腊肉500克、蒜苔500克。

【煮腊肉辅料】：大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。

【炒制辅料】：干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。

【制作步骤】：

【一】：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。

【二】：腊肉煮熟后捞出切块。

【三】：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。

【四】：当腊肉爆炒出油脂，并且肉片微微卷曲时，下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克，翻炒入味。

【五】：腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。

【六】：接着下入蒜苔，进行翻炒。

【七】：蒜苔炒至断生，就可以关火，起锅装盘了。

【八】：一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成，现在可以开吃了。

要点：炒腊肉千万别放盐，也别放豆瓣酱，也不可以放酱油，因为这些调料是咸味调料，腊肉本身就是用盐腌制的，含盐量高，如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料，那么就会很咸。

答：一、腊肉做腊肉炒和菜比较好吃。          

二、做腊肉炒和菜需要的食材：         

腊肉150克、蟹味菇100克、白玉菇100克、黑木耳250克、红椒1个、尖椒1个、小葱50克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1汤匙、白糖1小勺、料酒1大勺、大葱100克。          

三、腊肉炒和菜的做法：         

1、把大葱切段。         

2、冷水加入大葱段、1片姜片、料酒，放入腊肉煮20分钟。        

3、把木耳泡发洗净控水备用。        

4、把蟹味菇去根洗净备用。         

5、把白玉菇去根洗净备用。       

6、把红椒切丝。        

7、把尖椒切丝。        

8、把小葱切末。        

9、把2片姜切末。        

10、把蒜切末。         

11、把煮好的腊肉取出切片。        

12、从煮腊肉的水中捞出葱、姜，倒入木耳焯水捞出备用。       

13、倒入双菇焯水捞出备用。        

14、热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油。        

15、放入小葱末、姜末、蒜末炒2分钟。         

16、倒入腊肉炒3分钟。         

17、倒入双菇炒3分钟。         

18、加入白糖调味。          

19、倒入生抽炒2分钟。        

20、加入木耳、红椒丝、尖椒丝炒3分钟就可以出锅了。         

21、最后把腊肉炒和菜装盘。