酵母致癌，常吃馒头、面包有害健康？酵母还能不能用？告诉你实话
导语：美味本来是由各种各样的食物来体现价值的，然而在我们的日常生活当中， 各种“面+食”可以说是许多人的偏爱。
酵母是我们大家经常挂在嘴边的一种物质，其实人类利用酵母发酵生产已经有了上千年的 历史 ，修金字塔的古埃及人在修金字塔 时就已经以发酵的面包为主食了，而我国人民在古代早一开始用酒曲酿造美酒。
酵母其实是 一种单细胞间性厌氧真核微生物 ，属于是一种生物性膨松剂。
把酵母放入面团当中之后， 在实际的温度下会产生酵母菌，并且会大量繁殖、分 解淀粉使蛋白质链生成，吸收面团当中的糖分作为养分 ，最终产生大量的二氧化碳、酒精让面团发起来。
在日常生活当中，用途特别广泛的教母在前段时间，却出现了许多关于它的流言蜚语，在这其中很多人都认为，经常吃酵母发酵的食物会容易危害 ，身体 健康 不仅会容易诱发胃病，也会容易诱发痛风问题出现。
其实这种说法根本站不住 脚跟的，酵母会伤胃的说法， 主要是来源于发酵过程当中产生的二氧化碳，而二氧化碳的产生则需要非常严格的条件。
温度需要保持在20~30 ，一旦温度超出了47 ， 酵母就会被高温杀死，自然也不会继续发酵产生二氧化碳这种物质。
换句话来讲，蒸熟的酵母发酵食品其中并不含有二氧化 碳，所以酵母会伤胃的说法自然也是不存在的。
我们再来了解一下酵 母会容易导致痛风发作的情况， 到底是真是假。有人说酵母是高嘌呤食物，这会容易升高， 尿酸水平诱发痛风出现，特别是对于尿酸本身就比较高的人。
的确是如此， 100克的酵母当中嘌呤含量大概是559毫克， 确实属于是高嘌呤食物，但是我们每次使用的酵母量根本达不到100克，一 般一包5克的酵母就能够发两斤的面。
这些面可以做成非常多的馒头 ，以每餐主食摄入量100克来计算的话，那么其中的嘌呤含量可以说是忽略不计了， 根本不用担心会不会影响到身体里的尿酸水平，这也不会诱发痛风问题出现。
在日常生活当中还有一些传言称酵母在高温状态下会产生有害物质，还会容易致癌，所以千万不能吃刚出炉的馒头和面包， 一定要放凉了再吃，那么这样的说法是真是假呢？其实这也属于是一个谣言。
谣言的起因说酵母在高温状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的香气、色泽以及味道 ，再经过美拉德反应，会产生一些有害的物质。
其实酵母是一种微生物，主要在发面阶段产生其作用 ，而且酵母的作用、温度、面粉成分、pH值等多个方面的因素有关。
一旦温度超出了60 ，酵母这种物质是没有办法存活的，但是烤面包的温度差不多能够到达200 ，而蒸馒头则能够达到100 ， 所以酵母还没有达到这个温度就已经死翘翘了。
换句话来讲，不管酵母从自身成分还是从制作方法上来说，都 不会有致癌的性质。
其实酵母远要比你想象中的有营养，平 时适当的合理摄入一些酵母制作而成的食物，可以给身体带来以下这些营养物质：
以上这些营养物质都能够给身体 健康 带来好处，同时酵母还属于是一种非常强的抗氧化物质 ，可以帮助保护肝脏，也能够增强肝脏的解毒效果。
经过发酵，面粉当中的植酸会被分解 ，可以促进铁元素、钙元素以及镁元素等微量元素的利用和吸收，酵母粉含有的铬元素以及硒元素等矿物质， 可以有效提高人们的免疫力，带来抗衰老的效果。
结语：总体而言，制作面食是使用酵母，不仅简单方便，也更符合现代人们的营养需求，用酵母不仅不会致癌，而且它属于是 健康 的食物，大家平时只要合理使用，就不用担心会给身体 健康 带来损伤。
答：常吃含酵母的食物不但不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收率。酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，而是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。酵母在使用中会产生酵母菌，酵母菌在适宜的温度与湿度下会大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为...
答：酵母粉是用来发酵面食的一种常见的发酵剂，比如说在制作馒头面包的时候，经常会使用酵母粉，酵母粉的营养价值比较高，对人体有很多好处，一般情况下，不会对健康造成危害，当然在买酵母粉的时候，一定要选择正规的产品，不能选择劣质的酵母粉，这有可能对身体会造成影响。酵母粉有害吗酵母粉是一种传统的...
答：您好，酵母是纯天然的微生物，对人体百分之百健康。酵母放多可能导致发酵失败，或者发酵过度，对人体没有影响。碱味、会苦都是乱说，酵母里根本就不含碱，你不加碱怎么会有碱味？酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久...
答：而且只要是酵母发酵的食物,都是极营养的,比如酵母花卷,酵母发糕等,我们都需要多吃。首先咱们还是先说答案,每天早餐都吃酵母发面的包子和馒头,对于身体 健康 是没有害的。在这里每天这样的早餐是不是有点单调的事情就先不考虑了,咱们主要解答一下题主对于这个酵母发面的担忧吧。 普遍来说现在人们发面的方式大概就...
答：比如面包、酿酒等。如果不用酵母很多食品将会消失。结语：酵母是一种卫生健康的食品添加剂，食品安全事关重大，既然对人体危害国家能坐视不管？还是想多了。酵母一般人都会用它发面，不会对人体产生影响。但是凡事应有度，凡物不可过量，酵母也是一样的道理。经常吃酵母发面的食品，如馒头、包子，膨化的...
答：每天早餐都用酵母发面的包子和馒头 ，对身体是有好处的 ，而没有害的 。酵母就是一种纯天然， 近乎完美的均衡营养食品 。酵母具有三低四优的特点 ，既低脂，低糖 ，低胆固醇 ，含优质蛋白质 ，完整B族维生素 ，14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维 。蛋白质是生命活动物质基础之一 ，酵母中的蛋白质...
答：如果说每天早晨都只是吃酵母，发面的包子或者馒头，对自己的身体当然不好，因为这种还有酵母的东西进入我们的肠胃之后，会使胃部反酸。尤其是有胃病的人，更是不能吃这种以项目做的任何食物面包也包含在内。对于早餐来说，大家还是应该格外重视，过于油腻的食物也最好不要碰，尤其是我们每天在街边看到的...
答：经常吃酵母蒸的馒头不会对身体有损害，因为我们蒸馒头使用的酵母里面含有多种维生素，矿物质以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一种微生物，我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母粉，这种干性酵母粉方便保存，当我们因为天气原因或者是需要快速将面发好的话，就需要来借助酵母粉，食用...
答：并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
答：食欲不佳等等，甚至对于缺乏维生素B1而引起的脚气病、烟酸缺乏等等都有着一定的益处。酵母在药用方面也有着一定的重要作用。一些商家会制作成酵母片，对于不良饮食而引起的消化不良有着一定的好处。另外，对于体质不是很好的朋友来说，在服用酵母片之后，对我们体内的新陈代谢有着一定的调整和改善作用。
