不会做菜怎么办？学会这6个烹饪原理，让你厨艺大增，做菜不求人
说到做菜这个问题，很多人都会感到疑惑，为什么照着菜谱做，却做不出饭店里面的味道呢？是家里面的调料有问题，还是家里的火候不够？其实这些都不是问题，只要掌握了6个烹饪原理，让你在家也能变身大厨，从此做菜不求人，非常的实用，下面就一起来看看吧。
现在很多人在家做饭，都喜欢用不粘锅，但是永远做不出来铁锅炒菜的味道，铁锅如果用好了，比不粘锅更得心应手，做出来的菜品味道更好。
铁锅想要炒菜不粘锅，最主要的就是热锅凉油，其实这是一个物理原理，锅里面先用热油滑一下，使锅里面形成了一层油膜，然后添入凉油，再下入食材，等于把食材和锅体暂时隔开了，所以炒菜就不会粘锅。
一般来说，有一些食材在烹饪之前，都要经过焯水这个步骤，对于各种肉类焯水，讲究的是冷水下锅，随着锅中温度的慢慢升高，肉里面的血水才会逐渐的渗出，在水面上形成血沫，用勺子撇掉，才能达到去腥的目的。
而蔬菜类食材焯水，一般是开水下锅，可以放少许食盐和植物油，这样可以保持蔬菜不变色，营养不流失，焯水的时间不宜过长，一般10秒到1分钟左右即可捞出。
很多人在家做菜，一般都不喜欢放白糖，其实白糖在烹饪过程中，也起到很大的作用，主要是提鲜，中和口味，增色，增甜，解油腻等，炒菜的时候加入白糖，在一定的温度下， 白糖会和蛋白质发生化学反应，为食物增添香味和色泽，起到提鲜的作用。
怎样炒肉才能嫩而不老？最主要是对肉的提前处理，最常见的就是给肉上浆，腌制。
家里面做菜，一般都是炒肉片，炒肉丝等，想要肉片滑嫩不老，首先要给肉上浆，以肉丝为例，把肉丝切好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥入味，再加入蛋清抓拌均匀，最后加入干淀粉抓拌均匀，可以锁住肉丝里面的水分，保持肉丝鲜嫩的口感。
这样炒肉丝的时候，高温会使肉丝表面的淀粉糊化，形成一个隔热馍，让炒好的肉丝保持鲜嫩不老。
在烹饪过程中，一般离不开各种香料的加持，这样做出来的菜肴才会更香更入味，特别是炖肉，炖汤的时候，合理运用香料，菜肴会更加美味。
大家最熟悉的香料，就是八角，花椒，桂皮，香叶等等，也是生活中经常用到的香料。
八角 ：一般是用来卤肉，炖肉，烹饪时间越长，八角的味道才会完美地和食材结合。
花椒 ：花椒的香和麻会因为油温的变化而改变，一般来说低油温炸花椒，出来的是麻味，花椒经过高油温，会出来香味，一般炒肉菜的时候用的比较多。
桂皮 ：一般是用来炖肉，炖汤，既可以给肉去腥解腻，还能让人食欲大增，由于香料味过大，一般不宜放太多，一小块就可以了。
香叶 ：炖肉的时候放一些香叶，主要起到去腥增香的作用，香叶的味道浓郁，一般放一到两片即可，太多了会掩盖掉肉类本身的香气。
很多朋友到饭店里面吃饭，有时候会看到饭店里面炖的肉汤呈白色，其实这个原理很简单，就是肉里面的脂肪粒，通过加热以后释放到汤里面，通过光反射，看到的汤就呈乳白色了。
饭店里面炖鱼汤的时候，都喜欢用油先煎一下，就是为了增加脂肪含量，加入开水炖鱼，可以使鱼肉里面的脂肪颗粒更快地释放出来，这样炖的鱼汤就会变白。
答：定期反思：每次烹饪后，都要花时间反思整个过程，包括食材的选择、刀工的运用、火候的控制等。通过反思，可以找到不足之处，并在下次烹饪时加以改进。通过上述方法的学习和实践，即使是不会烧菜的人也能逐步提高自己的厨艺水平，最终成为一个能够独当一面的厨师。总之，烹饪是一门实践性很强的技艺，只有...
答：1、出去吃。不会做饭又不想饿了自己，那就出去吃吧，这样既省时又省事，但是每天出去吃饭的话，伙食费可是一笔不小的支出噢。2、速食品代替。家里备些泡面、袋装水饺、挂面等速食品，不会做饭又不想出去吃的话这些就派上用场了。3、寻一个会做饭的室友。如果你是在外租房，而恰巧你的室友又是个...
答：不会做饭该怎么学的话，那首先可以试着从简单的入手，比如说常规的一些家常菜，包括像番茄炒蛋啊，还有。
答：1. 学习基础烹饪技巧：学习如何煮熟米饭、炒菜、煮汤等基础技巧是非常重要的，可以通过看烹饪视频或参加烹饪课程学习。2. 研究食谱：在烹饪之前，先了解所需材料和烹饪方法是非常重要的。可以通过阅读食谱、烹饪书籍或网上搜索来获取更多信息。3. 练习：烹饪需要耐心和细心，需要不断地练习和尝试。可以从...
答：学会做菜有几个要求，简单的理解就是以下几个方面。第一:胆子大。第二:要心细。第三:手巧。第四:要有时间观念。第五:不怕疼不怕烫。第六:嗅觉敏感。第七:味觉敏感。
答：不会做菜不要紧，慢慢学就可以了。具备做菜的技艺有很多，一下不能详尽。我想你首先要具备两点：自己爱吃，爱看朋友们吃。如果不具备这两点你肯定学不会做菜。学会做菜的方法同样很多，有几点也很重要，当然参加烹饪培训是首选。如果不去学习，也不要灰心，还有很多捷径同样使得你做的菜活色生香与众不...
答：其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。其次就是适量的加水，像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味，...
答：嘿嘿~~~这就是烹饪初级课程了，打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~还要提醒下：锅要用干净的抹布擦干，不然有水的话加油会溅出来，很危险~~还有就是，如果炒的时候很干的话，可以往锅边撒点水，别让菜炒糊就好了，或者炒菜的时候稍微多加点油，还有，要多炒动，就比较不容易糊 ...
答：其实，没有人生下来就会做菜的，我身边有的女同事，结婚前根本没碰过锅，可现在结婚3年了，很多菜都会了。从不会到会，主要有以下两方面经验： 1、在父母家吃时，一定要帮父母一起做（打下手），这样，父母做菜的方法就能学一些，不懂的要多问。 2、做饭也是个熟练活，一回生，两会熟。这回炒...
