客家腊猪肉的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-30
客家腊肉的腌制方法其实也很简单,但做出的腊肉就是风味独特,食之香味扑鼻且有开胃、祛寒和消食等食疗功效。以下是我整理的客家腊猪肉的做法,欢迎阅读参考!
食材
主料
五花腩肉适量
方法/步骤
先准备好需要的材料
注意肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的.时间再长些
腌好盐后放一个大盘内封盖住
第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
穿好肉后直接晾晒至晚上
主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....
各种材料倒入适量大碗内一起调配好
晒一天之后肉就会变干
直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保证料要在肉上沾匀
把肉再次封盖好,第二天开盖拎起肉继续晒,那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了,穿起来继续晾晒
等到三天后看上去的样子,这时己经好干了,这时我准备不晒了,不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤
在后面就可以随便来做着吃了,可以蒸一下。切块吃,味道也不错的哦。
注意事项
在调料的时候请可以依个人口味添加,每个人口味不同,添加调料的量也就不同,所以我在这里没有说调料具体放多少,不过个人觉得放稍微重一点会比较好。
答:1、主料:五花肉600克、盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、2半(剁碎)、红椒2个(切碎);2、备齐原料,热锅中放入盐和大料,用小火炒至微黄,放凉。3、倒入五香粉和白胡椒粉。4、将所有原料拌匀。5、五花肉洗净,用厨房纸巾抹干水分。6、将炒好的腌料倒再五花肉...
答:选肉处理:选择新鲜的猪后腿肉或五花肉,去除多余的猪毛,清洗干净后切成厚约5厘米、宽约15厘米的肉块。腌制:将食盐均匀涂抹在肉块的每一面,确保每个部位都有盐。可以适量加入食用碱粉,这样可以使肉质更加嫩滑。加入香料:在肉块上撒上适量的花椒、八角、桂皮、香叶等香料,增加肉的香气。腌制入味:将...
答:1、晒干的猪肉一般指的是腊猪肉。食材准备:五花肉,白酒,白糖,盐,五味酒,酱油等。2、具体做法步骤如下:准备五花肉,不用洗,把它切成长条,大概3到5厘米宽,加入100克白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次,抓一抓,抓均匀。搅拌均匀后,把五花肉装到深盘里,面上再...
答:客家咸猪肉 准备材料 A五花肉780g,八角2个,花椒粒1小匙,白胡椒粒1/2小匙,花椒粉1/4小匙,小茴香1/4小匙,肉桂2大片,黑胡椒粉1/2小匙,盐2大匙,五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙, B蒜粒5颗,糯米醋3大匙,青蒜片适量,辣椒丝适量 客家咸猪肉的做法 1、五花肉洗净后,用纸巾确实擦干后入碗中(或塑...
答:家常菜客家咸猪肉的做法 用料 花椒、姜蒜、孜然粉、胡椒粉、粗盐各适量,五花肉1斤半、耗油两勺。第一步,准备1斤半五花肉切大块,一把花椒,几颗蒜瓣拍碎,姜切丝 第二步,准备一个碗,把五花肉、花椒、粗盐、姜丝、蒜沫、耗油、孜然粉、胡椒粉,一起放入并用保鲜膜封好,放冰箱腌制两天左右。...
答:接着,将焯好的猪肉放入蒸锅中,加入适量的水,然后开始蒸煮。蒸煮的时间根据猪肉的大小和厚度而定,一般需要20-30分钟。在蒸煮的过程中,猪肉的肉质会更加鲜嫩,同时也会保留其原有的香味。最后,将蒸好的猪肉取出,配上自己喜欢的酱料,如豆瓣酱、甜面酱等,即可享用。无论是炒煮还是蒸煮,客家咸...
答:方法/步骤 先准备好需要的材料 注意肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的.时间再长些 腌好盐后放一个大盘内封盖住 第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好 穿好肉后直接晾晒至晚上 主要的...
答:又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或一天,捞起。每肉一层,配稀薄食盐一层,装入盆内,上面用重物压之,盖密,永勿搬动。要用,照层次取起,仍留盐水。土族腌猪肉的操作方法是,把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块,加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料,与肉块拌匀揉透,装进已...
答:做法步骤:1. 将客家腊肉切成薄片或丁状备用;2. 准备蔬菜,洗净并切成均匀的小段,备用;3. 热锅凉油,将蒜末略炒出香味,然后放入客家腊肉翻炒至微黄色;4. 加入蔬菜,快速翻炒均匀,让腊肉的香味充分渗入蔬菜中;5. 调入生抽、老抽适量,提升菜肴的颜色,再撒上少许白胡椒粉,翻炒均匀;6. ...
答:做法 1.将五花肉洗净后,切约3㎝厚度条状,放入全部腌料中腌约3天。2.将作法1五花肉取出,用清水将腌料一并洗掉后,蒸约半小时。3.起油锅,将作法2五花肉放入锅中,煎至表面呈金黄色(或可用烤箱烤)。4.将青蒜切斜片垫底,再将作法3五花肉切片后,排于盘上,调好沾料,即可沾食。